Vaniljajäätelö ja pari sen variaatiota

Jäätelövillitys jatkuu! Tässä perusohje vaniljajäätelölle, jota voi muunnella vähän minne suuntaan tahansa omien mielimakujen ja kaapinsisällön mukaisesti.

Lämpimällä säällä, liian vähän aikaa tai liian lämpimässä pakastetulla jäätelökoneen kylmäelementillä jäätelö ei välttämättä kovetu jäätelökoneessa palloiksi muotoiltavaksi tavaraksi, vaan pikemminkin pehmikseksi. Jos haluat hieman kovempaa jäätelöä, laita jäätelö vielä puoleksi tunniksi pakastimeen ennen tarjoilua.

Vaniljajäätelö (n. 1 l)

• 2 rkl arrowjuurijauhetta, maissitärkkelystä tai perunajauhoja
• 2,5 dl kauramaitoa
• 2 dl ruokosokeria
• 2 prk Alpro Airy & Creamy -soijavispiä
• 0,5 tl vaniljajauhetta

1. Sekoita osa kauramaidosta ja arrowjuurijauhe.
2. Mittaa muut aineet kattilaan ja sekoita.
3. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehahtaa.
4. Siirrä kattila pois liedeltä ja sekoita sen sekaan arrowjuurijauhe-kauramaitoseos.
5. Anna seoksen jäähtyä ensin esim. vesihauteessa ja sen jälkeen jääkaapissa täysin kylmäksi – mieluiten yön yli.
6. Valmista jäätelöksi jäätelökoneen ohjeen mukaan.

Jos et jaksa tai halua keitellä vaniljakiisseliä ja odottaa seuraavaan päivään, on tässä toimiva vaihtoehto hätäisimmille. Ohjeessa vain sekoitetaan ainekset yhteen ja laitetaan massa jäätelökoneeseen. Lopputulos on ensimmäistä versiota kermaisempi, koska se on tehty pelkästä soijavispistä. Jos haluat lisätä reseptiin kauramaitoa, toiminee se kuitenkin melkein yhtä hyvin, mutta se saattaa jäädä hieman rakeiseksi ja vetiseksi verrattuna tuohon ensimmäiseen reseptiin.

Sama nopeammin eli Vaniljajäätelö osa II (n. 6 dl)

• 2 prk Alpro Airy & Creamy -soijavispiä
• 1 dl sokeria
• 0,25 tl vaniljajauhetta

1. Sekoita kaikki aineet yhteen ja odota, että sokeri liukenee nesteiden sekaan.
2. Valmista jäätelöksi jäätelökoneen ohjeen mukaan.

Vaniljajäätelön voi syödä sellaisenaan tai mansikoiden tai hedelmävartaiden kanssa. Sitä voi myös jatkojalostaa jollakin seuraavista ohjeista.

Stracciatella-jäätelö

• 1 annos valmista vaniljajäätelöä
• 100 g maidotonta suklaata*

1. Sulata suklaa vesihauteessa tai varovaisesti mikrossa.
2. Valuta suklaa pienenä norona jäätelön sekaan ja vatkaa sähkövatkaimella. Suklaa kovettuu hipuiksi.

*Minttua, kahvinmakuista, tummaa, vaaleaa tai chiliä...


Inkiväärijäätelö

• vaniljajäätelön ainekset
• 2 rkl raastettua inkivääriä
• (0,5 tl kurkumaa)

1. Valmista jäätelö muutoin ohjeen mukaan, mutta lisää seoksen joukkoon raastettu inkivääri sekä väriä halutessasi kurkuma ennen seoksen keittämistä.

Pähkinäjäätelö

• 1 annos valmista vaniljajäätelöä
• 2 dl erilaisia päkinöitä ja manteleita 

1. Hienonna pähkinät hieman pienemmiksi veitsellä tai tehosekoittimessa.
2. Paahda pähkinöitä kuivalla pannulla sekoitellen, kunnes ne ovat hieman saaneet väriä ja niistä lähtee paahtunut tuoksu.
3. Anna pähkinöiden jäähtyä kokonaan, mielellään kylmässä.
4. Sekoita pähkinät jäätelön sekaan ja nautiskele.