Marjapiirakka

Vietin eilen aikaa kummitätini mökillä ja nappasin sieltä kotiinviemisiksi purkillisen punaherukoita ja muutaman kourallisen mustikoita. Niistä syntyi piirakka!

Suosittelen margariinia, jonka rasvapitoisuus on vähintään 60 %.

Marjapiirakka, vuoan halkaisija 30 cm

• 200 g vegaanista margariinia
• 1 dl sokeria
• 0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
• 0,25 tl suolaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 5 dl vehnäjauhoja 
• 6 dl marjoja (esim. mustikoita ja punaherukoita)
• pinnalle maun mukaan sokeria

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Rasvaa ja jauhota piirakkavuoka.
2. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi sähkövatkaimella.
3. Lisää joukkoon vaniljajauhe, suola sekä leivinjauhe ja sekoita.
4. Lisää vehnäjauhot kahdessa erässä ja sekoita tasaiseksi.
5. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.
6. Levitä marjat pohjan päälle ja ripottele pinnalle sokeria.
7. Paista piirakkaa esilämmitetyn uunin keskitasolla n. 30 minuuttia.
8. Lämpimänä piirakkapohja on hieman murenevaista sorttia, joten anna piirakan jäähtyä täysin ennen syömistä. Säilytä valmis piirakka jääkaapissa.

Pakastaminen: Piirakan voi pakastaa.

Pohja ei ole erityisen makea varsinkaan omalla mittapuullani, joten punaherukat maistuivatkin melkoisen kirpsakoita. Jos olet makean ystävä, suosittelen valmistamaan piirakalle kaveriksi kinuskikastiketta tai tarjoilemaan sen kaurajäätelön tai kauravaniljakastikkeen kera.

Kinuskikastike

• 2 dl soija- tai kaurakermaa (esim. Alpron vispi)
• 2 dl fariinisokeria
• hyppysellinen suolaa

1. Mittaa ainekset kattilaan ja kuumenna sekoitellen.
2. Keitä noin viisi minuuttia eli niin kauan, että kastike on sopivan paksua. Jätä kastike hieman haluttua löysemmäksi, jos et aio tarjoilla sitä heti kuumana, sillä se paksuuntuu jäähtyessään.