Tyrnikuppikakut

Tyrni on lähes hirvittävän hapan pieni marja, jota käytetään useimmiten lähinnä flunssankarkottamiseen. Tyrnimehusta saa kuitenkin aika pienellä vaivalla aikaiseksi ihanasti makeaa ja sopivasti kirpeää tahnaa, joka sopii täydellisesti pikkukakkusten täytteeksi. Sitä voi käyttää myös levitteenä paahtoleivällä tai vaikka kakun täytteenä lemon curdin tapaan.

Resepti on julkaistu Tuulispään leivontakirjassa, jonka kaikki reseptit lisään blogiin piakkoin. Suurin osa resepteistä on jo täällä, ja niitä voi selata helposti kirjan oman sivun kautta.

Suolakaramellikeksit

Suolakaramellitäytteiset keksit suklaakuorrutteella? Kyllä kiitos! Näiden keksien pohja on ihanasti rapea, ja siihen painetaan heti paistamisen jälkeen kolo. Kolo puolestaan täytetään helposti valmistuvalla karamellikastikkeella. Lopuksi keksi viimeistellään sulatetulla suklaalla ja pistellään poskeen, mums mums.

Tuulispään leivontakirjan karamellikastike

Tämä kastike on tosi monikäyttöistä, hyvää ja tietysti helppoa tehdä! Tuulispään leivontakirjassa tämä on tärkeä juttu Anselmi-vuohen mukaan nimetyissä pikkukakkusissa sekä rapsakoissa karamellipoppareissa ja onpa tätä piilotettu kirjassa myös suklaamoussen alle. Karamellikastike soveltuu jäätelöannosten koristeluun, kakkujen täytteeksi ja vaikka lusikoitavaksi suoraan purkista. Tätä olisi myös hauska keitellä lahjaksi kaverille!

(13.7.2019) Kaikki Tuulispään loputkin reseptit on julkaistu blogissa kesällä 2019. Reseptejä pääsee helposti selaamaan kirjan omalla sivulla.

Kasviperäinen kondensoitu maito eli kasvimaitotiiviste

Päivitetty 28.7.2019: Kondensoitua kookosmaitoa voi ostaa valmiina sekä Vegekaupasta ja Ruohonjuuresta että joistakin S-ryhmän kaupoista.

Kondensoitua kasvimaitoa saa valmiina joistakin kaupoista, mutta sitä on myös suht helppoa tehdä itsekin. Tein versiot soijamaidosta ja kookosmaidosta sekä pikaversion cashewpähkinöistä. Kuvassa ovat vasemmalta lukien soijamaito, kookosmaito ja cashewpähkinämaito. Ideointiapua sain Vegan Baking -sivustolta.

Soijamaitotiivisteestä tuli aivan ihanaa! Voisin kuvitella käyttäväni sitä vaniljakastikkeena erilaisten jälkkärien kyljessä. Kookosmaito- ja cashewpähkinämaitotiivisteestä puolestaan tuli tosi paksuja, joten niitä ei sellaisenaan voi kauniisti kaadella asioiden päälle. Käyttäisinkin niitä ennemmin sellaisissa leivonnaisissa ja jälkiruoissa, joiden taikinaan tarvitaan maitotiivistettä.

Lemon curd eli sitruunatöhnä

Eräässä Facebookin vegaaniryhmässä kyseltiin, onko olemassa vegaanista lemon curdia ja hänelle vastattiin, että näiden sitruunaruutujen päällinen on tosi lemoncurdmaista. Minäpä sitten päätin kokeilla, minkälaista lemon curdia saisin aikaiseksi, jos keittelisin sen tofusta, sitruunasta ja sokerista. Hyvää eli makean kirpsakkaa tuli! Pelko pois, tämä ei maistu tofulta!

Marjapiirakka

Vietin eilen aikaa kummitätini mökillä ja nappasin sieltä kotiinviemisiksi purkillisen punaherukoita ja muutaman kourallisen mustikoita. Niistä syntyi piirakka!