Pekanpähkinäruudut ylijäämäkakkupaloista

Täytekakun leipomisesta ylijääneistä reunojen- ja pinnantrimmauspaloista sekä ylijäämäkuorrutteesta voi tehdä cake popsien eli kakkutikkarien lisäksi myös tosi helppoja ruutuja eli brownieita. Aikaakin kuluu ruutuihin vähemmän kuin tikkareiden väsäämiseen.

Koska nämä ovat kovin äkkimakeita, kannattaa ruuduista leikata suupalan kokoisia miniruutuja.

Pekanpähkinäruudut

• 5 dl kakkupohjaa
• n. 1 dl kuorrutetta (ohje alla)
• 1 dl pekanpähkinöitä
• 1 rkl vaahterasiirappia
• 50 g maidotonta suklaata

1. Murustele kakkupohja mahdollisimman pieniksi murusiksi esimerkiksi hieromalla sitä kämmentesi välissä. Sekoita kuorrute kakkumurusten kanssa tasaiseksi.
2. Leikkaa n. 14 cm x 14 cm -kokoisen vuoan pohjalle pala leivinpaperia, joka peittää myös vuoan reunoja. Painele kakkupohjamassa tasaiseksi kerrokseksi vuokaan. (Voit tietysti tehdä ruudut mihin tahansa astiaan tai lautaselle, jos sinulta ei löydy juuri oikean kokoista vuokaa.)
3. Pieni pekanpähkinät veitsellä. Paahda niitä kuumalla pannulla koko ajan sekoitellen, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä ja tuoksuvat paahtuneilta. Siirrä pähkinät eri astiaan, jotta ne eivät pala kuumalla paistinpannulla.
4. Mittaa vaahterasiirappi ja suklaa paistinpannulle ja kuumenna sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut. Levitä suklaa tasaiseksi kerrokseksi pohjan päälle.
5. Painele pähkinämurska suklaan päälle.
6. Laita vuoka jääkaappiin jähmettymään vähintään tunniksi. Irrota leivonnainen vuoasta nostamalla se leivinpaperin avulla pois. Leikkaa terävällä veitsellä sopivan kokoisiksi paloiksi ja tarjoile.

Vaahterasiirappi-kaakaokuorrute (n. 1 dl)

• 25 g vegaanista margariinia (suosittelen tummansinistä Keijua)
• 0,25 dl vaahterasiirappia
• 1 dl tomusokeria
• 1,5 tl kaakaojauhetta
• hyppysellinen vaniljaa

1. Sekoita margariini ja vaahterasiirappi sähkövatkaimella tasaiseksi.
2. Lisää loput aineet ja vatkaa kuohkeaksi.