Kardemummakakku

Jos kaipaat jonkinlaista mummonostalgiaa, niin tässä sitä olisi. Kardemumma tekee tästä helposta kakusta tosi ihanan makuisen ja raesokeri antaa kakun pinnalle hauskasti rapean rakenteen.



Kardemummakakku, 8–12 palaa

vuoan rasvaamiseen ja jauhottamiseen

• vegaanista margariinia tai öljyä
• korppujauhoja

taikina

• 3 dl kaura- tai muuta kasvimaitoa
• 150 g sulatettua vegaanista margariinia
• 2,5 dl sokeria
• 2 tl kardemummaa
• 0,5 tl suolaa
• 6 dl vehnäjauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 1 tl ruokasoodaa

pinnalle

• raesokeria

1. Rasvaa ja jauhota 24-senttinen kakkuvuoka. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Sekoita kauramaito, margariini, sokeri, kardemumma ja suola. Siivilöi toiseen kulhoon jauhot, leivinjauhe sekä ruokasooda ja sekoita ne hyvin. Lisää jauhot nesteiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Vältä ylisekoittamista, jotta taikina ei sitkostu.
3. Kaada taikina vuokaan tasaiseksi kerrokseksi ja ripottele pinnalle raesokeria.
4. Paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 45 minuuttia. Peitä kakku leivinpaperilla puolen tunnin paistamisen jälkeen, jotta sen pinta ei pala. Kakku on kypsä, kun siihen työnnettyyn tikkuun ei jää taikinaa. Anna kakun jäähtyä hyvin ennen tarjoilua.
5. Säilytä valmis kakku ilmatiiviisti huoneenlämmössä tai jääkaapissa.