Suklaa-banaanimuffinssit

Onpas ihanaa, että kesä on saapunut! Näihin pehmoisiin muffinsseihin on hyvä upottaa se banaani, joka unohtui muutamaksi päiväksi pöydälle, kun itse lähdit kesää viettämään puistoihin ja rannalle. Suklaa tasoittaa muffinssin makeutta ja saksanpähkinät antavat mukavaa purutuntumaa. Seuraavalle puisto- tai rantahengailulle voikin pakata näitä mukaan!

Suklaa-banaanimuffinssit, 12 kpl

• 1 kypsä banaani
• 1 dl vettä
• 1/2 dl miedonmakuista öljyä
• 1 1/2 dl sokeria
• 1/2 tl suolaa
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 1/2 tl leivinjauhetta
• 3 dl vehnäjauhoja
• 100 g vegaanista suklaata
• 2 dl saksanpähkinöitä

1. Täytä muffinssipellin kolot muffinssivuoilla. (Jos sinulla ei ole muffinssipeltiä, käytä kartonki-, amerikan-, silikoni- tai foliovuokia tai laita kaksi paperivuokaa päällekkäin.) Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
2. Muussaa banaani hyvin haarukalla. Sekoita banaanisose, vesi, öljy, sokeri, suola ja vaniljasokeri. Siivilöi joukkoon leivinjauhe sekä vehnäjauhot ja sekoita. 
3. Leikkaa suklaa sekä saksanpähkinät pienen pieniksi paloiksi ja sekoita taikinan sekaan.
4. Jaa taikina vuokiin. Paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 22 minuuttia tai kunnes muffinssit ovat kauniin ruskeita ja niihin työnnetty tikku tulee ulos puhtaana.
5. Tarjoile lämpiminä tai jäähtyneinä. Säilytä valmiit muffinssit mieluiten jääkaapissa.

Pakastaminen: Muffinssit voi pakastaa. Jos pähkinät ovat isoina paloina, niistä voi tulla vähän vetisiä.

Gluteeniton versio: Käytä vehnäjauhojen tilalla 2 1/2 dl Viljatuotteen vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta, johon on lisätty 1/4 tl ksantaania.