tiistai 29. tammikuuta 2013

Runebergin tortut


Ilmassa on ollut jonkinlaista Runebergin torttu -maniaa, mutta ei se mitään. Tässä tulee vielä yksi resepti, joka on päivitys kahden vuoden takaiselle tavis-Runebergille. Tämä on yksinkertaisesti sanottuna tosi hyvää.

Runebergin tortut (6 kpl)
  • 1,5 dl öljyä
  • 1,5 dl fariinisokeria
  • 1,5 dl omenasosetta
  • 0,5 tl karvasmanteliaromia
  • 0,5 tl suolaa
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl mantelijauhoja
  • 1 dl korppujauhoja
  • 1 tl kardemummaa
  • 1,5 tl leivinjauhetta

Viimeistelyyn
  • 1 dl vadelmahilloa
  • 1 tl vettä
  • n. 1 dl tomusokeria
  1. Öljyä ja jauhota torttuvuoat. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
  2. Sekoita öljy, fariinisokeri, omenasose, karvasmanteliaromi ja suola.
  3. Sekoita ensin toisessa kulhossa vehnä-, manteli- ja korppujauhot, kardemumma sekä leivinjauhe ja yhdistä ne sen jälkeen nesteiden kanssa.
  4. Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyssä uunissa n. 22 minuuttia. Tortut ovat valmiit, kun niihin työnnetty tikku tulee ulos puhtaana.
  5. Anna torttujen jäähtyä 5 minuuttia ja irroita ne varovasti vuoista. Jäähdytä hyvin.
  6. Leikkaa torttuihin veitsellä kolot ja täytä kolot vadelmahillolla.
  7. Sekoita tomusokeri sekä vesi tahnaksi ja pursota sillä hillon ympärille rengas.
Jos paistat tortut muffinssivuoissa Runeberg-vuokien sijasta, saat n. 10 leivosta. Paistoaika on muutaman minuutin lyhyempi ja saatat tarvita mainittua enemmän hilloa ja tomusokerikuorrutusta.


Jos video ei toimi tässä, klikkaa itsesi Kamomillan konditorian YouTube-kanavalle.

20 kommenttia:

  1. Chocochilin kautta löysin blogisi ja nämä ruunebergit. Tänään tuli hirveä himo leipoa, ja pakkohan näitä oli sitten kokeilla, vaikka talosta löytyi vain vadelma-raparperihilloa, täysjyvävehnäjauhoja, ja makeuttamatonta omenahilloa. Hyvin onnistui noillakin eväillä, vähemmän makeita, mistä minä itse asiassa tykkäänkin.

    Nyt teen ja ruunebergin kaveriksi katsomaan mitä kaikkea muuta namia täältä blogistasi löytyy! :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Ooh, vadelma-raparperihillo kuulostaa tosi hyvältä! Enkä usko, että täysjyvävehnäjauhotkaan mitään haittaavat taikinassa. Käytän itsekin yleensä makeuttamatonta omenasosetta, koska omenissa on tarpeeksi makeutta omasta takaakin.

      Toivottavasti löydät myös muita mieluisia herkkuja. :)

      Poista
  2. onnistui tosi hyvin ensikertalaiselta ja tuli superia! Kaupasta tietty oli karvasmanteliaromit loppu, mutta en muutenkaan ole sen maun suurin ystävä. Sovelsin hieman laittamalla noin 2rkl mantelirouhetta, kun halusin saada vähän "sattumia" sekaan :) Ehkä seuraavalla kerralla vielä töräytän vähän punssia sekaan...

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiva kuulla! Mantelirouhe kuulostaa hyvältä lisältä taikinaan. Mantelijauho ja -rouhe tuovat näihin varmasti ihan riittävästi mantelinmakua, varsinkin jos karvasmantelin maku ei niin miellytä :)

      Poista
  3. Ihana, ihana, haluaa tehdä omia ruupertintorttuja sitten peruskoulun! Ihan tosi typerä kysymys, mutta mites toi omenasose, jos ei satu löytymään syksyllä säilöttyä omasta takaa? Soseutanko vaan omenoita vai ostetaanko se valmiina? Ei ole jotenkin yhtään tuttu ruoka-aine...

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Omenasosetta löytyy kaupoista hillohyllystä :) Kannattaa valita sellainen, jossa ei ole sokeria (esim. Bonne) tai jos sellaista ei löydy, niin muutkin omenasoseet kyllä käyvät, jos vain purkissa lukee omenasose eikä omenahillo. Hilloversio on ehkä vähän turhan makeaa.

      Poista
  4. Tein tämän ohjeen mukaan ja taikinasta tuli aika rasvainen ja uunissa taikina ei kohonnut ollenkaan, vaan jäi "kokkareiseksi" Mikäköhän meni pieleen? Eikö taikinaan tule ollenkaan munaa? Harmitus, kun kuvassa on niin kauniita ja herkullisia näköisiä.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Moi!

      Harmillista kuulla, että näistä ei tullut toivotunlaisia :/ Näiden torttujen on tarkoitus kyllä kohota paistettaessa jonkin verran, joten vaikea sanoa, mikä meni pieleen. Voisiko leivinjauheesi olla vanhentunutta ja siksi tehonsa menettänyttä? Mittasitko leivinjauheen syömisteelusikalla vai virallisella mittalusikalla? Syömislusikat ovat yleensä tilavuudeltaan pienempiä kuin viralliset, joita käytetään kaikissa tämän blogin resepteissä.

      Oma muistikuvani Runebergin tortuista ajalta ennen vegaaniksi ryhtymistä on se, että ne olivat aina tosi kuivia. Hilloa ja tomusokerikuorrutetta niissä oli vain pinnalla, ja sitä kuivaa kakkuosuutta oli sitten siihen nähden tosi paljon. Näissä omissa Runebergin tortuissani tuo asia on ratkaistu siten, että taikina on mehevä, mikä on saatu aikaan niin omenasoseella kuin öljylläkin. Lisäksi näissä hilloa tulee myös leivonnaisen sisälle, eikä pelkästään pinnalle. Kananmunia tähän reseptiin ei tule, niin kuin ei mihinkään muuhunkaan tämän blogin reseptiin :)

      Jos tämä resepti ei ihastuttanut, niin blogista löytyy myös muffinssiresepti Runebergin tortuille. Siinä rasvan osuus on pienempi ja se on rakenteeltaan tosi kuohkea: www.kamomillankonditoria.com/2013/01/runebergin-muffinssi.html

      Poista
  5. Hei,

    Tein (näin hieman jälkijunassa..) Runebergin torttuja tällä ohjeella. Minulle kävi vähän samoin kuin edelliselle kommentoijalle, eli taikina ei kohonnut tai tasoittunut uunissa oikeastaan yhtään. Mittasin kyllä kaikki aineet tarkasti, ja käyttämäni leivinjauhekin oli ostettu vain muutama päivä sitten. Olisikohan kaupan omenasoseissa jotain eroja, eli onko joku sose vetisempää kuin toinen (muuta selitystä en ainakaan omista aineksistani mitenkään keksi). Jotenkin tuntui, että taikina oli vuokiin laitettaessa liian "kuivaa" ja raskasta, eikä jaksanut uunissa kohota. Arveletko, että valmiiden torttujen koostumus muuttuisi olennaisesti (huonompaan suuntaan), jos taikinaan lisäisi esim. tilkan kauramaitoa? Muut ohjeesi ovat aina onnistuneet tosi hyvin, ja siksi ihmettelen, mikä nyt mahtoi mennä vikaan.

    Hyvä puoli on kuitenkin se, ettei maussa ollut mitään vikaa - päin vastoin, kaikki tortut katosivat parempiin suihin jo samana iltana! :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiva, että tykkäsit mausta!

      Näistä ei ole tarkoituskaan tulla erityisen kuohkeita eli sellaisia ilmavia (tai toisin sanoen kuivia niin kuin perinteiset runebergit usein ovat) vaan mehevän kiinteitä ja kosteita. Koska taikina on paksua, se ei samalla tavalla tasoitu kuin jokin nestemäisempi taikina. Sen muodot saattavat siis jäädä näkyville paistamisen jälkeen. Taikinaan voi varmasti lisätä tilkan kauramaitoa, jos se tekee taikinan siirtelyn vuokaan helpommaksi :)

      En ole itse huomannut, että eri omenasoseilla tulisi erityisen erilaisia lopputuloksia, vaikka joissakin omenasoseissa on sokeria ja toisissa ei. Fariinisokeri pitäisi "virallisesti" mitata aina niin, että se laitetaan mittaan suht tiiviisti. Jos sen on mitannut ilmavasti, niin sitä on tarkoitettua vähemmän, jolloin sokerin kohottava ja kuohkeuttava vaikutus pienenee. Mutta en kyllä usko, että kyse on tuostakaan, sillä ero mittaustapojen välillä ei ole niin valtava.

      Poista
  6. Tänä vuonna jäi tortut tekemättä, mutta ensi vuotta ajatellen, voiko öljynä käyttää kookosöljyä?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Voi käyttää! Kylmäpuristettu kookosöljy tuo tietenkin kookoksenmakua, mutta jos se ei haittaa, niin antaa mennä vaan :)

      Poista
  7. Hei,
    Ai että, rakastan runebergin torttuja! Luuletko että ohjeen omenasoseen tilalla voisi käyttää Orgranin kananmunankorviketta? Mitenkähän se mahtaisi toimia? Entä tuleeko margariinilla yhtä hyvä tulos vai onko öljy parempi vaihtoehto? Kiitos!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Omenasose on reseptissä tekemässä näistä pehmeitä. NoEgg ei toimi mun mielestä ihan samalla tavalla, joten en itse vaihtais omenasosetta siihen. Jos omena ei jostain syystä käy, niin sen tilalla voi käyttää myös päärynäsosetta. Uskoisin, että maustamaton soijajogurtti vois kans toimia. Mun mielestä öljyllä näistä tulee mehevämpiä kuin margariinilla, mutta ei margariinikaan oo mitenkään huono vaihtoehto :)

      Poista
    2. Okei, omenasosetta siis käytän. Mitä tuumaat siitä, että mahtaisko tuo NoEgg toimia omenasoseen ohessa, voisko se mahollisesti kuohkeuttaa torttuja? Kauhee hinku ois käyttää tota kaapissa lojuvaa NoEggiä...

      Poista
    3. Suoraan sanottuna mä pidän NoEgg-jauhetta aika turhana tuotteena :D Sen ominaisuudet saa niin paljon helpommin yleensä ihan vaan lisäämällä taikinaan vehnäjauhoja tai nostatusainetta. Ei siitä varmastikaan mitään haittaa oo, jos sitä laittaa runebergintorttuihin :)

      Poista
    4. Nonni, nyt tuli näitä sitten tehtyä, öljyn kanssa ja ilman sitä NoEggiä :-D Ja hyvä niin, sillä tällaisina nämä Runebergin tortut olivatkin aivan ihania! Pakkohan niitä oli ahmaista kaksi kertaheitolla, vaikka niin täyttäviä ovatkin. Muutkin maistelijat kehuivat taivaisiin. Kiitos ohjeesta!

      Poista
  8. Voihan vihvilä kun tästä tulikin hyvää! Lähikaupan valikoimarajoitteiden vuoksi omppusoseen tilalle tuli tosin mangososetta, mutta ei sekään läpi maistunut, ja kunnon torttuvuokien puuttuessa tein torttujen sijaan kakkuversion pienehköön sydänvuokaan. Myös muovisen vispilän onnistuin katkaisemaan taikinaa sekoittaessani, mutta onneksi jäljelle jäi se perinteinen metallinen, joka kyllä kestää. :D
    Kaiken kaikkiaan varsin soma sydänruneberg siitä kuitenkin tuli ja maku sain kehuja koko poppoolta mummia myöten! Tämän rakenne on kyllä täydellinen, ihanan kostea muttei yhtään mössö, juuri sellainen kuin olla pittää.
    Tiivistetysti siis: kiitos loistavasta ohjeesta! ("Saat tehdä toistekin", totesi mummi.)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Voi vispiläparka!! Kiva kuitenkin kuulla, että tykkäsit kovasti ja onnistui myös kakkuvuoassa :)

      Poista