Friteeratut omenalohkot

Omena-aika! Tämän reseptin piti alunperin tulla leivontakirjaani. Koska näiden herkkujen valmistaminen on hieman suttuista ja turhan jännittävää touhua, niin päätin sittenkin julkaista reseptin blogissa. Täältä sen voivat valikoida leivottavakseen he, joille uppopaistaminen ei aiheuta liikaa sydämentykytyksiä.

Kookospikkuleivät

Nämä keksit ovat pinnalta rapeita ja sisältä meheviä eli oikein mainioita peruspikkuleipiä kookoksen ystäville!

Maapähkinä-suklaakeksit teffjauhoista

Ekolon Facebook-sivulla vinkattiin eilen, että heidän Ekoloinen-blogissaan olisi tietoa teffjauhoista sekä hyvä keksiohje. Ja olihan siellä! Koska minulla ei ollut kaapissa vaahterasiirappia, laitoin kekseihin fariinisokeria ja sen vuoksi jouduin lisäämään taikinaan myös nestettä. Ei haitannut, vaan hyviä tuli!

Suklaalusikat

Törmäsin YouTubessa Veggietorialsin videoon, jossa valmistettiin kaakaotikkuja. Koska minulta oli joululta jemmassa iso kasa suklaata, niin halusin tehdä näistä oman version. Vegaanisia vaahtokarkkeja minulta ei tällä kertaa löytynyt, mutta oma versioni lusikoista maistui hyvältä ilman niitäkin. Vegaanisia vaahtokarkkeja saa Suomestakin, ja niitä myy ainakin Vegetukku.

Mausteiset tyrnimarmeladit

Tein taas ekaa kertaa jotain, tällä kertaa marmeladeja. Huviä tuli, vaikka en olekaan mikään suuren suuri marmeladimakeisten ystävä. Laitoin näiden sekaan ripauksen jouluisia mausteita, sillä tyrniglögissä ne maistuvat tosi hyvälle. Neilikka, inkivääri ja kardemumma toimivat kyllä marmeladimuodossakin oikein kivasti.

Taatelikakku

Tämän kakun alkuperäisresepti on peräisin käsinkirjoitetusta reseptivihkosta, jonka sain yli kymmenen vuotta sitten hyvältä ystävältäni lahjaksi. Muokkasin munaton hedelmäkakku -nimellä kulkevaa ohjetta nyt aika paljonkin uusiksi, mutta olen tuolla alkuperäisreseptillä leiponut tosi monta kertaa tykätyin tuloksin. Jos et tykkää kahvista, voit käyttää sen tilalla alkuperäisohjeen mukaan teetä.

Lemon curd eli sitruunatöhnä

Eräässä Facebookin vegaaniryhmässä kyseltiin, onko olemassa vegaanista lemon curdia ja hänelle vastattiin, että näiden sitruunaruutujen päällinen on tosi lemoncurdmaista. Minäpä sitten päätin kokeilla, minkälaista lemon curdia saisin aikaiseksi, jos keittelisin sen tofusta, sitruunasta ja sokerista. Hyvää eli makean kirpsakkaa tuli! Pelko pois, tämä ei maistu tofulta!

Mutakakku

Minulta kyseltiin Facebookissa jonkin aikaa sitten ohjetta mutakakulle, eikä sellaista oikein täältä tätä ennen löytynyt. Yksi hieman mutaisa kakkuohje löytyy parin vuoden takaa, mutta sekin menee enemmän kuivakakun kuin mutakakun puolelle. Olikin aika ryhtyä tuumasta toimeen ja leivoskella yksi versio lisää. Uunista tupsahtikin tällainen ihanan suklainen ja muhevan mehevä kaakkunen.

Vohvelit

Tänään söin aamupalaksi vohveleita, joiden päälle kasasin mansikoita, vadelmia sekä kookoskermasta tehtyä vaahtoa. Nam!

Puolukkamuffinssit speltistä ja rukiista

Eilen torikauppiaan kojusta lähti mukaani puolukoita ja karpaloita pakastimeeni odottamaan päätymistä aamusmoothieeni. Osasta puolukoita leivoin kuitenkin heti muffinsseja. Vaikka näiden raaka-aineet ovatkin niin sanotusti terveellisiä, eivät nämä maistu yhtään terveelliselle. Kookossokeri antaa ihanaa kinuskista makua, eikä speltissä tai rukiissakaan ole mitään valittamista.

Kurpitsamuffinssit

Kurpitsoita tulee syötyä aika harvoin, tarkemmin sanottuna tämä on vasta kolmas kerta elämässäni, kun valmistan itse kurpitsoista jotain syötävää. Kun eilen sain käsiini söpöisen pienen luomukurpitsan, päätin muussata sen muffinsseiksi. Ohjeelle katsoin hieman osviittaa Post Punk Kitchenin kurpitsamuffinssiohjeesta. Kun maistelin muffinsseja eilen niiden ollessa vielä hieman lämpimiä, tuntuivat ne rakenteeltaan vähän jopa liian meheviltä ja kosteilta. Nyt aamulla jääkaapissa vietetyn yön jälkeen ne olivatkin oikein mainioita, joten pääsivät siksi blogiin. Suosittelenkin antamaan näiden muffinssien viilentyä hyvin ennen niiden syömistä.

Lempeä höylättävä eli cashewpähkinäjuusto

Tein nyt ensimmäistä kertaa elämässäni agar agarilla hyydytettyä cashewpähkinäjuustoa. Hyvällä blenderillä juustosta tuli sileää ja sen tekeminen oli tosi vaivatonta. Juustosta tuli höylättävää, vaikkakin pehmoista ja hieman huokoista. Tein pikatestin sen sulattamiseksi mikrossa, ja siellä se suli hieman. Todennäköisesti tämä voisi sulaa pitsan päällä uunissa vähän paremmin.

Kaurajäätelö ja suklaapuikot

Ihastuin viime kesänä soijavispistä tehtyihin jäätelöihin, koska niistä tulee ihan oikean jäätelön makuista ja tuntuista. Lisäksi niiden makumaailmaa voi varioida loputtomiin. Löydät perusvaniljajäätelön ohjeen täältä: Vaniljajäätelö ja pari sen variaatiota

Pikajäätelö

Jos olet haalinut kotiisi banaaneja, jotka ovat vaarassa mustua liian tummiksi, kannattaa ne kuoria, pilkkoa ja laittaa pakastimeen odottamaan sitä hetkeä, jolloin tekee mieli smoothieta tai vaikka jompaakumpaa näistä pikajäätelöistä. Nämä ovat tosi helppoja tehdä ja ne maistuvat yllättävän vähän banaanille.

Runebergintortut

Olen tehnyt useita erilaisia runebergintorttuja, kuten tämän gluteenittoman, mutta tässä tulee vielä yksi resepti, joka on päivitys aikaisempaan runebergintorttureseptiini. Tämä on yksinkertaisesti sanottuna tosi hyvää.

Runebergin muffinssi

Runebergin tortut ovat ehdottomasti yksi lempileivonnaisistani, mistä johtuen on kiva muokata reseptiä jälleen hieman uusiksi. Tällä kertaa tein muffinsseja, jotka maistuvat Runebergin tortuilta, mutta joiden suutuntuma on pehmeämpi ja kosteampi. Jos kaipaat originaalimpia torttuja, löytyy blogista ohje myös perus-Runebergeille sekä niiden gluteenittomille kavereille.

Mantelikeksit

Nämä keksit tulivat vastaan katsellessani YouTubessa vegaanikokkailuvideoita. Allyson Kramer kertoi videollaan näiden olevan parhaita keksejä maailmassa, mikä olikin hyvä tapa herättää kiinnostus näitä kohtaan: pellillinen maailman parhaita keksejä ei kuulostanut lainkaan huonolta idealta.

Jouluiset banaaniruudut

Koska hedelmäkulhosta löytyi muutama hetkeä vaille syömiskelvoton banaani, päätin muokata vanhaa tuttua banaanikakkureseptiä jouluisemmaksi. Lopputulos maistuu herkulliselta, pehmeän mausteiselta ja yllättävän vähän banaanilta.

Cashewbutter Cups

Cashewbutter Cupsit ovat hauskaa askartelua heille, jotka tykkäävät vähän näperrellä. Lisäksi ne tietysti maistuvat valloittavilta. Perinteisesti nämä valmistetaan maapähkinävoista, joten kannattaa kokeilla sitäkin. Omissa makeisissani käytin puolet tummaa ja puolet valkoista suklaata, tarkemmin sanottuna Green & Blacksin 70-prosenttista tummaa suklaata ja Sweet Williamin valkoista suklaata.

Savukookoskonvehdit

Vaikka savun ja suklaan kombo ei välttämättä tulekaan ihan ensimmäisenä mieleen, sopivat nämä kaksi makua tosi hyvin yhteen. Paahdettu kookos tuo lisäksi suklaaseen mukavaa rapsakkuutta. Nestesavua on käytetty ohjeessa aika maltillisesti, joten savun maku tulee esille mukavana aavistuksena ja jälkimakuna. Jos kaipaat savuisempia konvehteja, laita nestesavua puolen teelusikallisen sijasta yksi teelusikallinen