Raparperipiirakkaa ja vaniljakastiketta

Huomio arvoisa lukija tai blogiin sattumalta eksynyt! 

Olet saapunut blogin alkuaikoihin, jolloin innostukseni vegaanileivonnan ilosanoman levittämiseen oli jo valtava, mutta tietoa ja taitoa minulla ei vielä ollut ihan kauhean paljon. Suosittelenkin etsimään tämän reseptin tilalle jonkin tuoreemman, sanotaan vaikkapa korkeintaan viisi vuotta vanhan reseptin. Tarvittaessa voit kysellä vinkkejä esim. kommentoimalla tätä tekstiä. Koska tämä blogi on eräänlainen matka ja päiväkirja kohti parempaa vegaanista leipomista, en halua poistaa täältä näitä vanhoja tekstejä.

Raparperipiirakka

• 100 g margariinia
• 1 dl fariinisokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 dl kaurahiutaleita
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 1 rkl nestettä, esimerkiksi kasvimaitoa
• Päälle raparperisosetta tai sokeroitua raparperia paloina

Sekoita aineet taikinaksi tässä järjestyksessä. Painele taikina piirakkavuokaan ja levitä pinnalle raparperi (itse käytin paketillisen Pirkan valmista raparperisosetta.) Paista piirakkaa 225 C-asteessa noin 25 minuuttia.

Vaniljakastike mikrossa

• 1 dl mantelikermaa
• 1 dl kauramaitoa
• 4 tl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 0,25 tl suolaa
• 0,5 rkl perunajauhoja

Sekoita kaikki aineet tasaiseksi mikrokulhossa. Lämmitä seosta puoli minuuttia kerrallaan mikrossa ja sekoita aina välissä voimakkaasti. Kastike valmistuu yhteensä kahdessa minuutissa eli silloin, kun kastike on saostunut. Voit sekoittaa valmiin kastikkeen joukkoon pienen nokareen margariinia. Anna kastikkeen jäähtyä ja tarjoile raparperipiirakan kanssa.