Hasselpähkinämuffinssit (10 kpl)

Huomio arvoisa lukija tai blogiin sattumalta eksynyt! 

Olet saapunut blogin alkuaikoihin, jolloin innostukseni vegaanileivonnan ilosanoman levittämiseen oli jo valtava, mutta tietoa ja taitoa minulla ei vielä ollut ihan kauhean paljon. Suosittelenkin etsimään tämän reseptin tilalle jonkin tuoreemman, sanotaan vaikkapa korkeintaan viisi vuotta vanhan reseptin. Tarvittaessa voit kysellä vinkkejä esim. kommentoimalla tätä tekstiä. Koska tämä blogi on eräänlainen matka ja päiväkirja kohti parempaa vegaanista leipomista, en halua poistaa täältä näitä vanhoja tekstejä.

Hasselpähkinämuffinssit, 10 kpl

• 1 dl kasvimaitoa (itse käytin vaniljanmakuista soijamaitoa)
• 1 dl vaahterasiirappia
• 0,5 dl öljyä
• 0,5 dl kaakaojauhetta
• 0,5 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl ruokasoodaa
• 0,5 tl suolaa
• 1 - 2 dl hasselpähkinämurskaa (itse käytin 2 dl hasselpähkinöitä, jotka murskasin tehosekoittimella)
• 2 dl vehnäjauhoja

Sekoita kosteat aineet keskenään ja lisää loput aineet yksi kerrallaan taikinan joukkoon, viimeisenä vehnäjauhot. Jos taikina on kovin jämäkkää, voit lisätä joukkoon tilkan kasvimaitoa.

Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 180 C-asteessa n. 20 minuuttia.

HUOM! Näistä muffinsseista ei tullut kovinkaan makeita, vaikka käytin makeutettua soijamaitoa. Nämä voikin kuorruttaa jonkinlaisella makealla kuorrutteella, kuten tomusokerikuorrutuksella tai soijakermavaahdolla. Itse pidin näistä ihan tällaisenaan.