Kahvinmakuiset suklaahippukeksit

Pellavansiemenet ovat hyvä omegakolmoslähde! Pellavansiemenrouhetta on laitettu näihin kekseihin tuosta syystä, sekä myös siksi että pellavansiemenrouhe on hyvä kananmunankorvike. Jos et pidä pellavansiementen mausta, voit jättää ne pois näistä kekseistä - sen ei pitäisi vaikuttaa myöskään keksien rakenteeseen erityisen ratkaisevalla tavalla. Pellavansiemenrouhe on lähinnä keino saada näistä kekseistä edes himpun verran terveellisiä ;)
Keksit, noin kaksi tusinaa

• 0,5 rkl pellavansiemenrouhetta
• 2 rkl vettä
• 1 tl pikakahvijauhetta
• 100 g Tummansinistä Keijua
• 1 dl fariinisokeria
• 0,5 dl sokeria
• 1 tl vaniljauutetta (tai vaniljasokeria tai vaniljaa)
• ripaus suolaa
• 50 g suklaata pieneksi pilkottuna tai raastettuna*
• 2 dl vehnäjauhoja
• 0,5 tl ruokasoodaa

Vatkaa vesi ja pellavansiemenrouhe sekä pikakahvijauhe keskenään. Vatkaa toisessa astiassa margariini ja sokerit vaahdoksi. Lisää vaahdon sekaan pellavansiemenmössö, vaniljauute, suola sekä suklaa. Lisää lopuksi vehnäjauhot, joihin on sekoitettu ruokasooda. Voit sekoittaa taikinan sähkövatkaimella, kunhan teet sen mahdollisimman nopeasti.

Muotoile taikinasta noin kaksikymmentäneljä keksiä. Paista keksejä 180 C-asteessa n. 12 min.

*En ole aikaisemmin keksinyt, mihin ihmeeseen sitä raastinraudan juustohöylännäköistä terää tarvitaan. Tänään kuitenkin keksin, että sillä saa helposti raastettua suklaata pieniksi hipuiksi - pienemmiksi kuin itse jaksan veitsen kanssa leikata!