Maailman paras suklaatäytekakku mutta vuosimallia 2010

Huomio arvoisa lukija tai blogiin sattumalta eksynyt! 

Olet saapunut blogin alkuaikoihin, jolloin innostukseni vegaanileivonnan ilosanoman levittämiseen oli jo valtava, mutta tietoa ja taitoa minulla ei vielä ollut ihan kauhean paljon. Suosittelenkin etsimään tämän reseptin tilalle jonkin tuoreemman, sanotaan vaikkapa korkeintaan viisi vuotta vanhan reseptin. Tarvittaessa voit kysellä vinkkejä esim. kommentoimalla tätä tekstiä. Koska tämä blogi on eräänlainen matka ja päiväkirja kohti parempaa vegaanista leipomista, en halua poistaa täältä näitä vanhoja tekstejä. Vuonna 2010 tämä oli maailman paras suklaatäytekakku, mutta nyt noin kymmenen vuotta myöhemmin suosittelen kuitenkin tutustumaan blogin täytekakkuoppaaseen ja nappaamaan ohjeet mieluummin sieltä.

Vaatimattomuus ei tällä kertaa ole hyve.. Tarkoitukseni ei ole johdattaa lukijoita harhaan kakun nimellä, sillä se on yksinkertaisesti totta. Tein samaa kakkua vuosi sitten syntymäpäivilleni, jolloin sitä muisteltiin vielä jälkikäteenkin. Tänä vuonna muunsin reseptin Suomi-mitoille, jotta se on helpommin lähestyttävä. Tästä tulee valtavan iso kakku, mutta se on niin hyvää, ettei kakun koosta tarvitse olla huolissaan. Kakusta riittää itse asiassa yli kahdellekymmenelle henkilölle. Kakkupohjasta tulee aika paksu, joten kakusta voi toki tehdä pienemmänkin ja sen voi edelleen paistaa uunipellillä. En ole itse paistanut tätä kakkua koskaan kakkuvuoassa, mutta kyllä se varmasti siinäkin onnistuu. Kakku on parasta seuraavana tai sitä seuraavana päivänä, kun kaikki maut ovat päässeet muhimaan ja yhdistymään mukavasti.

Itse tykkään laittaa PALJON täytettä, mutta pienempikin määrä varmasti riittää. Täytteen valmistus ei ole tiedettä, joten nuo mittasuhteet eivät ole absoluuttinen totuus. Kannattaa ehdottomasti käyttää sellaista vatkautuvaa kasvikermaa, jonka mausta itse pitää. Suklaatäytteen voi myös pakastaa, jolloin siitä saa herkullista jäätelöä!

Päivitys 21.1.2011. Katso myös Jänöjussi-kakun suklaakakkupohja. Siinä on hieman vähemmän eri raaka-aineita kuin tässä kakussa, mutta se on kuitenkin aivan yhtä herkullinen.

Kakkupohja (uunipellillinen)

• 2,5 dl kasvimaitoa
• 0,5 dl majoneesia (tai omenasosetta. Vegaaniset majoneesit täällä.)
• 1,5 dl omenasosetta
• 2 tl vaniljauutetta (tai vaniljasokeria)
• 4,5 dl sokeria
• 2,5 dl vissyä
• 7 dl vehnäjauhoja
• 0,5 dl kaakaojauhetta
• 2 tl leivinjauhetta
• 1,5 tl ruokasoodaa

1. Laita uuni kuumenemaan 190 C-asteeseen.
2. Sekoita kasvimaito, majoneesi, omenasose, vanilja ja sokeri tasaiseksi. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja ruokasooda. Lisää nesteiden joukkoon vissy ja sekoita vain hieman, jotta kaikki hiilihapot eivät heti karkaa. Lisää jauhoseos ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
3. Kaada uunipellille leivinpaperin päälle siten, että taikinaa on joka puolella tasaisesti. Paista uunissa n. 30 minuuttia. Kakkupohja on valmis, kun siihen tökättyyn tikkuun ei jää taikinaa. Anna pohjan jäähtyä kokonaan ennen kuin leikkaat ja täytät sen. Voit tehdä täytteen valmiiksi jo tässä vaiheessa.

Kakun kostuke ja täyte

Kostuttamiseen

• esim. kahvia

Täytteeseen

• Kaksi purkkia vaahtoutuvaa kasvikermavaahtoa (Esim. SoyaToo! tai GoGreen)
• 100 g tummaa suklaata
• 0,5 tl vaniljauutetta, 2 tl vaniljasokeria tai ripaus vaniljajauhetta

1. Sulata suklaa vesihauteessa eli laita kattilaan vettä ja sen päälle astia. Paloittele suklaa ylempään astiaan. Kun vesi kiehuu, nosta kattila pois levyltä. Sekoittele suklaata, jotta se sulaa kokonaan.
2. Vatkaa kasvikermat vaahdoksi ja lisää niiden joukkoon vanilja sekä sulatettu suklaa. Sekoita tasaiseksi. Laita suklaakermavaahto jääkaappiin jähmettymään ainakin puoleksi tunniksi. Suklaan ja koko vaahdon jäähtyessä siitä tulee entistä jämäkämpää, jolloin sen käyttäminen kakun täytteenä tulee entistä helpommaksi.
3. Leikkaa kakkupohja haluamasi kokoisiin osiin. Kostuta alin kerros ja levitä sen päälle kerros täytettä. Nosta seuraava kakkupohjakerros täytteen päälle varovasti ja kostuta se. Lisää uusi kerros täytettä, mikäli sinulla on vielä yksi kerros kakkupohjaa jäljellä.

Kuorrute

• 2 rkl kasvimaitoa
• 1 rkl Tummansinistä Keijua
• 250 g suklaata pilkottuna
• Pähkinöitä (pilkottuna ja paahdettuna, esim. hasselpähkinä tai pistaasipähkinä)

1. Mittaa kasvimaito ja margariini paistinpannulle ja kuumenna.
2. Kun ne kiehuvat, lisää suklaapalat ja sekoittele sulaksi.
3. Levitä veitsellä kakun päälle tasaiseksi kerrokseksi.
4. Ripottele pinnalle vielä pähkinät.

Vinkkejä kakkupohjan leikkaamiseen

Tässä vielä vinkkejä siihen, kuinka tällaisen kakkupohjan voi leikata osiin. Kun pohja on paistettu, siitä kannattaa leikata pienet kaistaleet reunoista pois, koska ne ovat hyvin todennäköisesti hieman muuta kakkua litteämmät eivätkä välttämättä kovin nätit. Kuvissa on väritetty harmaaksi ne osat, jotka leikataan pois reunojen lisäksi. (Ylijäämäpalat voi esimerkiksi murskata, pakastaa ja käyttää esimerkiksi juustokakun pohjana.)

Yksinkertaisin tapa leikata kakkupohja kolmeen osaan on tämä.
Kakusta tulee tosi pitkä, joten se tarvitsee myös pitkän lautasen alleen.

Toinen tapa saada aikaan kolmikerroksinen kakku on leikata pohja osiin siten, että yksi kerroksista kootaan paloista. Paloista koottu osa kannattaa laittaa alimmaksi tai keskimmäiseksi kerrokseksi, jotta kuorrutteen saa levitettyä tasaisesti.

Kaksikerroksisen neliönmallisen kakun saa aikaan seuraavalla tavalla. Kakkupohjan kulmista leikataan pois kolmiot. Kolmioista saadaan tehtyä uusi neliö, kun ne käännetään toisin päin – eli alkuperäisen kakkupohjan kulmat käännetäänkin osoittamaan kakun keskikohtaan. Paloista koostettu kerros kannattaa tässäkin laittaa alimmaksi, jotta kuorrutteen saa levitettyä tasaisesti.

Pyöreän, kolmikerroksen kakun saa leikattua näin. Yksi kerroksista kannattaa leikata kahdessa osassa, niin kakkulevyn pinta-alasta mahdollisimman iso osa tulee käytettyä.

Kuvat eivät ole mitenkään tarkasti mitattuja, joten en suosittele niiden tulostamista ja käyttämistä sellaisenaan mallina ;)