Maapähkinävoitäytekeksit

Näiden keksien täyte on jotain aivan mahtavuutta! Hieman niin kuin snickersiä.. Voit käyttää mitä tahansa maapähkinävoita, mutta suosittelen suolattua ja sileää. Tätä täytettä voi aivan varmasti käyttää myös kakun kuorruttamiseen tai vaikkapa jäätelökastikkeena, vaikkakin siihen tarkoitukseen se voi olla hieman liian jämäkkää, mutta ketä se haittaa, kun onhan jäätelökin sellaista.

Viikonloppuna juhlin sukulaisteni kanssa synttäreitäni ja valevalmistujaisiani, joten siksi blogimerkintöjä tulee nyt muutaman päivän sisällä useampi. Tiedossa on vielä toiset samanlaiset juhlat kavereita varten, kunhan valmistun virallisesti, joten lisää kakkua on tiedossa noin kuukauden kuluttua :) Viikonlopun juhlissa oli alkudrinkkinä inkiväärillä ja granaattiomenalla maustettu vaaleanpunainen tervetulomalja, joka sai vierailta paljon kehuja - eräs lapsi jopa pyysi saada sitä lisää..


Näiden maapähkinävoitäytekeksien keksiosio on sama kuin pääsiäispupuissa, joita tein noin vuosi sitten. En millään enää muista, kuinka monta keksiä taikinasta tällä kertaa tuli - ehkäpä lähemmäs neljäkymmentä.. Paista keksit ensin ja anna niiden jäähtyä ja vasta sitten täytä ne, jotta täyte ei sula ja valu pois keksien sisältä.

Maapähkinävoitäyte

• 50 g Tummansinistä Keiju-margariinia
• 2 dl tomusokeria
• 1 dl maapähkinävoita
• 100 g suklaata sulatettuna (Omissa kekseissäni oli vegaanista maitosuklaata)

Vatkaa margariini ja tomusokeri vaahdoksi. Vatkaa sekaan maapähkinävoi ja sulatettu suklaa.

Jaa täyte jäähtyneiden keksipohjien päälle ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Paina toinen keksi täytteen päälle varovasti. Säilytä keksit jääkaapissa. Keksit ovat parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun täyte on hieman pehmentänyt keksiä.