Pikamunkit omenatäytteellä

Hiivattomien ja siksi nopeasti valmistuvien pikkumunkkien täytteeksi voi tehdä itse omenasosetta tai käyttää jotain valmista hilloa.

Omenasose

• 2 omenaa (yksi kirpeä ja yksi makea)
• puolikkaan limen mehu
• 2 rkl (30ml) sokeria

1. Kuori ja pilko omenat kattilaan.
2. (Pese lime ja ota siitä kuori talteen muuta käyttöä varten.) Purista puolikkaan limen mehu omenoiden joukkoon.
3. Lisää sokeri.
4. Keitä pienellä lämmöllä viitisentoista minuuttia. Muussaa omenat lopuksi suttunuijalla tai muulla sopivalla kapistuksella.

Pikamunkit (n. 10 kpl)

• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 0,25 dl sokeria
• ripaus suolaa
• 1,5 tl (7,5 ml) leivinjauhetta
• 1 tl (5 ml)jauhettua kardemummaa
• ripaus jauhettua vaniljaa
• 1,5 dl kasvimaitoa
• 2 rkl (30 ml) Tummansinistä Keiju-margariinia sulatettuna

• Öljyä uppopaistamiseen
• Sokeria sokeroimiseen
  
• Reikäkauha, kattilalle kansi!
  

1. Sekoita kuivat aineet.
2. Sekoita niiden joukkoon kasvimaito ja margariini.
3. Kuumenna öljy. Se on tarpeeksi kuumaa, kun siihen pudotettu leipäpala ruskistuu kauniiksi noin puolessa minuutissa. Pienennä lämpöä.
4. Tiputa taikinaa öljyyn varovasti reilu ruokalusikallinen kerrallaan. Oiva apuväline tähän tarkoitukseen on mekaaninen jäätelökauha!
5. Paista munkkeja viitisen minuuttia. Kiepauta munkit ympäri paistamisen puolessa välissä.
6. Nosta kypsät munkit reikäkauhalla paperin päälle ja valuta niistä liiat öljyt pois.
7. Sokeroi munkit, kun ne ovat hieman jäähtyneet.
8. Täytä pursotinpussi omenasoseella, työnnä tylla (eli se pursotusosa) munkin sisälle ja pursota varovasti sosetta munkkiin. Parhaiten tämän saa tehtyä sellaisella pitkällä ja ohuella tyllalla.