Cayennepippuri-kaakaopiparkakut

Vielä ehtii leipoa piparkakkutaikinan ja paistaa piparit jouluksi! Piparitaikinan voi maustaa vähän perinteisestä poikkeavalla tavalla – tässä tapauksessa kaakaolla ja cayennepippurilla.

Ohjeesta tulee noin kolme pellillistä piparkakkuja.

Cayennepippuri-kaakaopiparkakut

• 1 dl ruokosokerisiirappia (tai muuta siirappia)
• 1 dl mascobado- tai fariinisokeria
• 100 g vegaanista margariinia (katso lista täältä)
• 0,5 dl kaakaojauhetta
• 3,25 dl vehnäjauhoja
• 0,75 tl ruokasoodaa
• 1 rkl kanelia
• 0,5 tl neilikkaa
• 1 tl kardemummaa
• 0,5 tl cayennepippuria
• 0,25 tl suolaa
• 0,25 tl vaniljajauhetta

1. Mittaa ruokosokerisiirappi, mascobadosokeri ja margariini kattilaan. Kuumenna seos kiehuvaksi, nosta kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä puolisen tuntia kylmässä vesihauteessa.
2. Mittaa loput aineet ensin erilliseen kulhoon ja sen jälkeen rasvaseokseen. Sekoita taikina tasaiseksi.
3. Peitä taikina kelmulla tai muovipussilla ja anna sen kovettua jääkaapissa seuraavaan päivään.
4. Siivilöi ohut kerros vehnäjauhoja työtasolle sekä kaulimen päälle, ja kaulitse taikina pienissä erissä kolmen millimetrin paksuiseksi levyksi. Leikkaa taikinasta kuvioita piparkakkumuoteilla.
5. Paista piparit 200 °C:ssa 4–5 min. Ensin kannattaa paistaa yksi yksinäinen pipari ja selvittää, kuinka monta minuuttia pipareiden paistuminen kestää juuri sinun uunissasi.
6. Poista piparkakut leivinpaperin kera uunipelliltä heti paistamisen jälkeen, sillä piparkakut jatkavat paistumistaan uunista tulon jälkeenkin kuumalla pellillä ja voivat tällöinkin vielä palaa. Uunista tullessaan piparkakut ovat melko pehmeitä, mutta kovettuvat nopeasti.

Tällä annostuksella pipareista tulee melko tulisia, joten jos suusi palaa helposti, voi cayennepippurin määrää pienentää vaikkapa 0,25 tl:seen. Taikinavaiheessa cayennepippuri maistuu miedommin kuin paistamisen jälkeen, joten pippuria annostellessa senkin voi ottaa huomioon.