Kamomillan konditoria on vegaaninen leivontablogi, jossa keskitytään helppoihin ja kaikille maistuviin resepteihin,
joiden ainekset voi ostaa perusruokakaupoista. Blogin reseptit ovat aina täysin kasviperäisiä eli munattomia ja maidottomia.
Tervetuloa mukaan eläinystävällisten herkkujen maailmaan!

Info | Reseptiarkisto | UKK | Vinkkejä aloittelijoille | Täytekakkuopas
Tuulispään leivontakirjan reseptit | Wiener Nougat -kakku ja muita jouluisia reseptejä
Miten korvata vegaanivaihtoehdoilla: Kananmunat | Maitotuotteet | Liivate
Vegaanisia leipomisvinkkejä erikoisruokavalioille: Gluteeniton | Soijaton | Palmuöljytön

perjantai 8. kesäkuuta 2012

Päärynä-inkiväärimuffinssit (gluteeniton)

Huomio arvoisa lukija tai blogiin sattumalta eksynyt! 

Olet saapunut blogin alkuaikoihin, jolloin innostukseni vegaanileivonnan ilosanoman levittämiseen oli jo valtava, mutta tietoa ja taitoa minulla ei vielä ollut ihan kauhean paljon. Suosittelenkin etsimään tämän reseptin tilalle jonkin tuoreemman, sanotaan vaikkapa korkeintaan viisi vuotta vanhan reseptin. Tarvittaessa voit kysellä vinkkejä esim. kommentoimalla tätä tekstiä. Koska tämä blogi on eräänlainen matka ja päiväkirja kohti parempaa vegaanista leipomista, en halua poistaa täältä näitä vanhoja tekstejä.




Päärynä-inkiväärimuffinssit (18 kpl)
  • 1 dl luomuriisi- tai -soijamaitoa
  • 1 dl maustamatonta soijajogurttia (tai toinen desi riisi- tai soijamaitoa)
  • 0,75 dl rypsiöljyä
  • 0,25 tl vaniljajauhetta (tai 2 tl vaniljasokeria)
  • 0,5 tl (kristalli)suolaa
  • 2 rkl raastettua tuoretta luomuinkivääriä
  • 2 dl ruokosokeria
  • 3 dl luomutäysjyväriisijauhoja
  • 1 dl luomutattarijauhoja
  • 0,5 tl ksantaanikumia
  • 1,5 tl ruokasoodaa
  • 2 luomupäärynää pilkottuna pieniksi kuutioiksi
  1. Sekoita riisimaito, soijajogurtti, öljy, vaniljajauhe, suola, inkivääri ja sokeri.
  2. Yhdistä riisijauhot, tattarijauhot, ksantaanikumi ja ruokasooda ensin toisessa kulhossa ja sen jälkeen nesteiden kanssa. Lisää lopuksi päärynäkuutiot.
  3. Jaa taikina muffinssipellin koloihin asetettuihin muffinssivuokiin. Paista 175-asteisessa uunissa n. 24 minuuttia.

4 kommenttia:

  1. mmm..nää vois olla aika veikeen makusia :D
    tarvii kokeilla jossain kohtaa

    VastaaPoista
  2. Ainakaan nämä eivät ole sitä perinteisintä tämän blogin antia eli suklaata, suklaata ja suklaata :)

    VastaaPoista
  3. Toimiikohan tämmöisten valmistaminen ilman ksantaanikumia? Sitä kun ei kaapista löydy, mutta houkuttelisi testata reseptiä - en vaan vielä(kään) oikein ole perehtynyt gluteenittomaan leivontaan niin en osaa arvioida miten pois jättäminen muuttaisi taikinan koostista. :)

    VastaaPoista
  4. Muffinssi on tosi pieni leivonnainen, joka kaiken lisäksi useimmiten syödään suoraan paperista. En siis usko, että mitään taika-aineita (ksantaania tai vaikka psylliumia) muffinssin koossapitämiseksi olisi välttämätöntä käyttää :) Ne kyllä parantavat leivonnaisen koostumusta, joten niitä kannattaa käyttää ainakin silloin, jos leipoo johonkin tärkeään juttuun.

    VastaaPoista