Vaahterasiirappijäätelö

Lainasin taas Wheeleriltä reseptiä ja muokkasin sen omiin raaka-aineisiini ja mitta-astioihini sopivaksi. Sain aikaan makeaa jäätelöä, joka muistutti kolmen vuoden takaisesta New Yorkin -matkastamme ja täysin vegaanisesta jäätelöbaarista eli Lula's Sweet Apothecarystä. Koska kyseisen jätskibaarin muisteleminen saa minulle edelleenkin ilonkyyneleet silmiin, voinee siitä päätellä, että tämäkin jäätelö oli hyvää. Ihanaa, että nyt minun ei tarvitse enää haaveilla New Yorkin -reissusta jäätelöannoksen takia! (Muista syistä kyllä aion siitä edelleen haaveilla.)



Vaahterasiirappijäätelö (n. 1 l)

• 2 rkl arrowjuurijauhetta
• 2,5 dl kaura- tai soijamaitoa
• 2 prk Alpron Airy & Creamy -soijavispiä
• 2,5 dl vaahterasiirappia
• 1 dl mascobado- tai muuta ruskeaa sokeria
• 0,5 tl vaniljajauhetta
• hyppysellinen suolaa

1. Sekoita pienessä kulhossa osa kauramaidosta sekä arrowjuurijauhe.
2. Mittaa loput aineet kattilaan ja kuumenna sekoitellen.
3. Kun seos kiehuu, nosta kattila pois liedeltä ja sekoita sen joukkoon arrowjuurijauhe-kauramaito.
4. Anna seoksen jäähtyä kylmävesihauteessa niin viileäksi, että sen voi laittaa jääkaappiin kylmenemään. Massan pitää olla täysin kylmää ennen kuin sen kaataa jäätelökoneeseen, joten odottelua on luvassa vähintään kaksi tuntia – tai mieluiten yön yli.
5. Valmista jäätelöksi jäätelökoneen ohjeen mukaan.

Voit koristella jäätelöannoksen pekaani- tai saksanpähkinöillä. Itse yleensä paahdan pähkinät, koska sillä tavoin en useimmissa tapauksissa saa niistä allergiaoireita. Pähkinät myös maistuvat aromikkaammilta paahdettuina.