Gluteenittomat whoopie piet

Nyt nämä pääosin sokerista ja rasvasta koostuvat pehmeät leivonnaiset voi valmistaa myös gluteenittomina, joten myös keliaakikot pääsevät kokeilemaan whoopie pie -koomaa. Jos käytät taikinassa riisi- tai kookosmaitoa, on tämä herkku myös soijaton.



Gluteenittomat whoopie piet (10 kpl)

• 150 g vegaanista margariinia (suosittelen tummansinistä Keijua)
• 2,5 dl sokeria
• 1 dl omenasosetta tai maustamatonta soijajogurttia
• 1,5 dl soija-, riisi- tai kookosmaitoa
• 2 rkl perunajauhoja tai maissitärkkelystä
• 1 dl kaakaojauhetta
• 0,5 tl suolaa
• 0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
• 1,5 tl ruokasoodaa
• 0,25 tl ksantaania
• 4 dl gluteenitonta jauhoseosta (suosittelen Viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta)

Täyte

• 75 g vegaanista margariinia
• 3 dl tomusokeria
• ripaus vaniljajauhetta tai 0,5 tl vaniljasokeria

1. Ota margariini ja muut jääkaapissa säilytettävät tuotteet lämpiämään puoli tuntia ennen leipomisen aloittamista. Jos jätät tämän vaiheen väliin, whoopie piet eivät leviä uunissa, kuten niiden kuuluu.
2. Levitä kahdelle uunipellille leivinpaperit ja laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
3. Vaahdota margariini ja sokeri sähkövatkaimella. Sekoita vaahdon joukkoon omenasose, kasvimaito, perunajauhot, kaakaujauhe, suola ja vaniljajauhe.
4. Lisää lopuksi taikinan joukkoon ruokasooda, ksantaani ja gluteeniton jauhoseos ja sekoita tasaiseksi pohjaa myöten.
5. Nosta taikina uunipelleille noin pingispallon kokoisiksi keoiksi, kymmenen kumpaakin uunipeltiä kohden. Jätä niiden väliin hyvin tilaa, jotta ne eivät levitessään tartu kiinni toisiinsa.
6. Paista esilämmitetyssä uunissa 12 minuuttia.
7. Anna pohjien jäähtyä hyvin ennen niiden täyttämistä. Jos pohjat ovat jääneet kiinni leivinpaperiin, saat ne irti kääntämällä niitä hellästi niin kuin aukaisisit hillopurkkia.
8. Vaahdota täytteen ainekset tasaiseksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Nosta reilu teelusikallinen täytettä lusikalla pohjan tasaisen puolen päälle, levitä sitä hieman veitsellä ja paina toinen pohja kanneksi. Pohjat ovat hyvin pehmeitä, joten niitä kannattaa käsitellä hellävaraisesti.

Taikina toimii myös muffinssitaikinana. Käytä muffinssipeltiä ja paperisia vuokia tai muffinssipellin puuttuessa amerikan- tai foliovuokia, jotka eivät leviä uunissa. Muffinssien paistoaika on n. 18 minuuttia.