Inkivääri-suklaakakkuset

Halusin näin niin kuin joulun kunniaksi tehdä jotain vähän erilaista suklaakakkusille. Erilaiseksi asiaksi osoittautui inkivääri. Inkivääriä ei näissä ole suunpolttajaksi asti, vaan se tuo näihin sellaisen kivan lisämeiningin. Suurille inkiväärin rakastajille suosittelen tuplaamaan inkiväärin määrän. Jos haluat viedä jouluisen jännityksen vielä vähän pidemmälle, voit halutessasi tehdä näille myös täytteen. Nämä ovat ilman täytettäkin tosi meheviä, mutta täyte mehevöittää näitä entisestään. Kun pahaa-aavistamaton muffinssinsyöjä haukkaa näitä kakkusia, paljastuukin näiden sisältä valkoinen töhnäylläri!

Inkivääri-suklaakakkuset yllätystäytteellä (12 kpl)
kakkuset

• 2 dl sokeria
• 0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
• 0,5 tl suolaa
• 1,5 tl jauhettua inkivääriä
• 1 dl öljyä
• 2,5 dl kauramaitoa
• 0,5 dl kaakaojauhetta
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 0,5 tl ruokasoodaa
• 1 tl leivinjauhetta

täyte

• 2 rkl vegaanista margariinia (suosittelen tummansinistä Keijua)
• 2 rkl maustamatonta soijatuorejuustoa (tai lisää margariinia)
• 3 dl tomusokeria
• 0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
• 1 rkl kauramaitoa

1. Vuoraa muffinssipelti muffinssivuoilla tai käytä uunissa leviämättömiä folio-, amerikan- tai silikonivuokia. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
2. Sekoita sokeri, vanilja, suola, inkivääri, öljy, kauramaito ja kaakaojauhe.
3. Lisää niiden joukkoon puolet vehnäjauhoista, ruokasooda sekä leivinjauhe ja sekoita. Lisää loput vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Vältä ylisekoittamista, jotta taikinasta ei tule sitkeää.
4. Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia. Kakkuset ovat valmiit, kun niihin työnnettyyn tikkuun ei jää taikinaa ja kun ne sormella varovasti painettaessa pompsahtavat heti takaisin ylös. Anna kakkusten jäähtyä kokonaan ennen niiden täyttämistä.
5. Valmista täyte vatkaamalla täytteen kaikki ainekset tasaiseksi sähkövatkaimella.
6. Laita täyte pursotuspussiin, jossa on munkkitylla tai muu teräväkärkinen pursotusterä. Työnnä tylla jäähtyneen kakkusen sisään noin puoleen väliin ja purista rauhallisesti täytettä kakkusen sisään. Voit kuulla pienen rahinan kakkusen täyttyessä, ja jos pidät kakkusta kädessäsi, tunnet sen hieman laajenevan kämmentäsi vasten.
7. Säilytä valmiit kakkuset jääkaapissa.