Kissatäytekakku speltistä

Kavereiden lapsi täytti vuoden ja sai tämmöisen kakun maisteltavakseen. Ihan kauheasti en ehtinyt sitä koristella, joten yksinkertaisesti vain lätkin soijavispit sen pinnalle ja muovailin nuo simppelit kissat sitä koristamaan. Tuli ihan söpö, vaikkakin vähän erityylinen kuin kakkuni yleensä ovat.



Täytekakkupohja speltistä (10 henkilölle)

• 3 dl sokeria
• 0,5 tl suolaa
• 1 dl rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)
• 2,5 dl omenasosetta
• 0,25 tl vaniljajauhetta (tai 2 tl vaniljasokeria)
• 6 dl leivontakarkeita spelttijauhoja
• 1 rkl leivinjauhetta
• 3 dl vissyä

1. Levitä leivinpaperi uunipellille ja laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Sekoita sokeri, suola, rypsiöljy, omenasose ja vanilja.
3. Lisää puolet vehnäjauhoista ja leivinjauhe ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
4. Lisää loput vehnäjauhot ja vissy ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
5. Kaada taikina leivinpaperille tasaiseksi kerrokseksi ja paista esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia.
6. Anna jäähtyä ja leikkaa sopiviin osiin.
7. Kostuta vesi-sitruuna-sokerivedellä. 
8. Täytä tuoreilla mansikoilla ja pensasmustikoilla sekä kinuskivispillä. 
9. Kuorruta vaahdotetulla soijavispillä. 
10. Anna vetäytyä kylmässä seuraavaan päivään.

Kinuskivispi

• 1 prk Alpron soijavispiä
• 0,5 dl fariinisokeria
• 1/8 tl vaniljajauhetta (tai 1 tl vaniljasokeria)
• 0,5 tl agar agar jauhetta

1. Mittaa ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja keitä sekoitellen kaksi minuuttia.
2. Anna seoksen jäähtyä ja jähmettyä kylmässä vähintään neljä tuntia.
3. Vaahdota sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi ja käytä täytteenä tai kuorrutteena.