Maapähkinävoi-ihmeet

Nämä maapähkinävoi-ihmeet esiteltiin maailmalle kaksi viikkoa sitten Tuulispään kesän viimeisissä avoimissa ovissa. Kekseissä on rapea maapähkinäinen kuori, jonka sisältä löytyy suklainen pehmeä täyte. Aika ihmeellisiä siis!


Kuten olen jo pariin otteeseen täällä ja muuallakin kuuluttanut, niin vietin tänä kesänä kuusi perjantaita Tuulispään avoimissa ovissa vuorotellen kioskihommissa ja vuorotellen naudoista ja lampaista vierailijoille kertoen. Kumpikin on ihanaa ja palkitsevaa, ja olen niin onnellinen siitä, että minulla on mahdollisuus olla mukana Tuulispään toiminnassa, että en ehkä kestä. Omana vastuualueenani on Pikku Puhurin menun suunnitteleminen, ja sormeni jo syyhyävät, jotta pääsen tosissani miettimään tulevien 5-vuotissynttäreiden menua. Joitakin ideoita päässäni jo muhiskeleekin...

Pikku Puhurin tämän kesän menussa oli vakkarijälkkärinä nougat-suklaakakkua ja mansikka-raparperipiirakkaa. Tein joka perjantaille aina myös jotain ekstraa, jota ei löytynyt perusmenusta, koska se oli kiva tapa ilahduttaa juuri sen perjantain vierailijoita. Ekana perjantaina päivän erikoisena oli ihan vain raparperimehua, mutta muina perjantaina erikoisuuksina oli hasselpähkinäkorvapuusteja, mustikka-kinuskikuppikakkuja, Oreo-täytteisiä minttuwhoopieita ja salmiakkikuppikakkuja.

Jos haluat näperrellä saadaksesi keksejä, niin tässä olisi siihen sopiva resepti. Jos näpertely ei ole sinun juttusi, niin reseptin perässä on ohjeistus siitä, miten nämä voi valmistaa vähän pienemmällä näpertelyllä.

Maapähkinävoi-ihmeet eli vegetuorejuusto-suklaatäytteiset maapähkinävoikeksit, 10 kpl
keksitaikina

• 100 g vegaanista margariinia (suosittelen tummansinistä Keijua)
• 1 dl fariinisokeria
• 1 dl sileää maapähkinävoita
• 1/2 dl vettä
• 1/4 tl suolaa
• 1/8 tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
• 1/2 tl ruokasoodaa
• 4 dl vehnäjauhoja

täyte

• 1/2 prk kaura- tai soijatuorejuustoa (Oatly tai Tofutti)
• 1/2 dl tomusokeria
• 1/8 tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
• hyppysellinen suolaa
• 100 g maidotonta suklaata

1. Levitä leivinpaperi uunipellille. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
2. Sekoita margariini, fariinisokeri, maapähkinävoi, vesi, suola, vaniljajauhe ja ruokasooda haarukalla tasaiseksi. Lisää vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi tarvittaessa käsin.
3. Leikkaa suklaa pieniksi paloiksi. Sekoita täytteen ainekset.
4. Jaa keksitaikina kahteenkymmeneen osaan. Muotoile palat pyöreiksi halkaisijaltaan noin kuusisenttisiksi kekseiksi.
5. Jaa täyte kymmenen keksitaikinaympyrän päälle keskelle taikinaa. Nosta toinen taikinapala varovaisesti täytteen päälle. Taikina voi pikkuisen repeillä, mutta se vain lisää keksien kotitekoisuususkottavuutta. Painele reunat kiinni. Aseta keksit leivinpaperille, ja jätä niiden väliin hyvin tilaa.
6. Paista esilämmitetyn uunin keskitasolla n. 12 minuuttia eli kunnes keksit ovat saaneet hieman väriä. Anna keksien jäähtyä täysin ennen niiden syömistä. Lämpiminä ne eivät maistu niin hyviltä kuin kylminä.
7. Säilytä valmiit keksit jääkaapissa ja tarjoile mieluiten jääkaappikylminä.

 Pakastaminen: Keksit voi pakastaa. Anna niiden sulaa jääkaapissa.

Vinkkejä

• Jos haluat tehdä kekseistä yläkuvanmukaisen kulmikkaita, jaa taikina kymmeneen osaan. Kaulitse taikinapalat kulmikkaiksi, lisää täyte lähelle toista reunaa, käännä taikinalevy kahtia ja nipistele reunat yhteen haarukalla. Paistoaika pysyy samana.
• Jos haluat päästä vähimmällä näpertelyllä ja täyttää keksit vasta paistamisen jälkeen, tee taikinasta kaksikymmentä pyöreää keksiä. Paistoaika on sama. Valmista täyte sulattamalla suklaa ja sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Lusikoi täyte keksin tasaiselle puolelle ja paina varovasti toinen keksi kanneksi. Keksien kannattaa antaa muhia jääkaapissa vähintään pari tuntia ennen niiden nauttimista, jotta täyte hieman imeytyy keksiin ja tekee siitä vähän pehmoisen.
• Kauratuorejuusto eli Oatlyn PåMackania voi paistaa, mutta kuten useimmat muutkin kauratuotteet, se ottaa siitä hieman osumaa ja muuttuu vähän läpikuultavaksi. Makuun se ei vaikuta. Tofutin soijatuorejuusto toimii näissä esteettisesti kauratuorejuustoa paremmin. Violifen tuorejuusto muuttuu vähän kumimaiseksi paistettaessa, joten se ei ole ykkössuositukseni näihin kekseihin. Sheesen tuorejuusto puolestaan on mielestäni maultaan vähän turhan hapanta ja suolaista makeisiin leivonnaisiin. Jos pidät itse sen mausta, niin voit kokeilla sitä myös näihin kekseihin.