Info | Reseptiarkisto | Täytekakkuopas
Munien korvaaminen | Maidon korvaaminen | Liivatteen korvaaminen
Pasha | Muita pääsiäisen ajan reseptejä

Kamomillan konditoria on vegaaninen leivontablogi, jossa keskitytään helppoihin ja kaikille maistuviin resepteihin.
Blogin reseptit ovat aina täysin kasviperäisiä eli munattomia ja maidottomia.

torstai 27. joulukuuta 2018

Purtavaa illanistujaisiin


Lyttyperunoita täyteläisellä pähkinäkastikkeella, rapeita yrtti-tomaattileipiä sekä marinoitua avokadoa mustikoilla? Joo! Tämä on tosi hyvä setti vähän fiinimpää pubiruokaa vaikkapa uudenvuoden juhliin.

Reseptit on julkaistu alunperin Huili-lehdessä, jonka viimeinen numero ilmestyi nyt joulukuussa. Oli ilo olla mukana tekemässä Huilille reseptejä melkein kolmen vuoden ajan. Olen aidosti harmissani siitä, että lehti ei enää ilmesty, sillä Huili oli ihana hyvänmielen maailmanparannuslehti.


Alkupalalajitelma neljälle


Cashewkastike
  • 1 1/2 dl cashewpähkinöitä (+vettä liottamiseen)
  • 1 dl vettä
  • 2 rkl sitruunamehua (n. puolikkaan sitruunan mehu)
  • 2 rkl ravintohiivahiutaleita
  • 1/8 tl suolaa
  • 1/8 tl jauhettua juustokuminaa eli jeeraa
  1. Mittaa cashewpähkinät kulhoon ja peitä ne runsaalla vedellä. Anna pähkinöiden liota 1–6 tunnin ajan. (Liotusaika riippuu siitä, miten tehokas tehosekoitin sinulla on.) Kaada liotusvesi pois.
  2. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja käytä konetta, kunnes kastike on mahdollisimman tasaista. Pysäytä tehosekoitin tarvittaessa ja kaavi kannun reunoille jäänyt massa alemmas. Lisää myös vähän vettä tarvittaessa. (Jos joudut lisäämään niin paljon vettä, että kastikkeesta tulee mielestäsi liian löysää, ei kastike ole silti pilalla. Kaada kastike kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Cashewpähkinä saostaa kastikkeen paksuksi. Tällä tavoin valmistetun kastikkeen voi tarjoilla joko kuumana tai jäähtyneenä.)
  3. Tarjoile lyttyperunoiden kastikkeena, muuhun dippaamiseen tai vaikkapa pastan kera. Säilytä jääkaapissa ja käytä viiden päivän kuluessa.
Vinkki: Ravinto- eli oluthiivahiutaleet maistuvat juustoisen pähkinäiselle ja korostavat ruoan muita makuja. Niitä voi ostaa monista eko- ja erikoisruokakaupoista sekä marketeista. Tämä resepti onnistuu toki myös ilman ravintohiivahiutaleita, jos niitä ei ole saatavilla. Kastikkeen makuja voi myös muokata loputtomasti. Kokeile esimerkiksi valkosipulia, yrttejä, chiliä tai savupaprikaa.

Lyttyperunat
  • 400 g mahdollisimman pieniä perunoita
  • 1 rkl öljyä
  • 1/8 tl tai maun mukaan suolaa
  • 2 rkl tuoretta tai 1/2 tl kuivattua tilliä
  1. Pese perunat hyvin ja keitä ne kypsiksi kuorineen.
  2. Levitä leivinpaperi uunipellille tai öljyä uunivuoka kevyesti.
  3. Aseta perunat pellille/vuokaan siten, että perunoiden väliin jää muutama sentti tilaa. Litistä perunoita napakasti mutta silti hellästi juomalasin pohjalla tai muulla sopivalla välineellä.
  4. Sivele öljy perunoiden pintaan. Ripottele pinnalle suola ja tilli.
  5. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 20 minuuttia tai kunnes perunat ovat saaneet kauniin värin.
  6. Tarjoile heti.
Marinoitu avokado
  • 2 pientä kypsää avokadoa
  • 1 rkl öljyä
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1/2 tl agavesiirappia tai sokeria
  • 1/8 tl suolaa
  • 1 pieni valkosipulin kynsi hienonnettuna
  • 1 1/2 dl pensasmustikoita
  1. Leikkaa avokadot pieniksi kuutioiksi.
  2. Sekoita öljy, sitruunamehu, agavesiirappi, suola ja valkosipuli. Sekoita kastike avokadon sekaan. Anna avokadon marinoitua vähintään puolen tunnin ajan.
  3. Lisää mustikat ja sekoita varoen.
  4. Tarjoile heti. Säilytä jääkaapissa.
Vinkki: Voit käyttää myös metsämustikoita, mutta ne ovat sotkuisempia kuin pensasmustikat. Jos käytät pakastettuja mustikoita, anna niiden sulaa huoneenlämmössä. Jos haluat salaatista mahdollisimman siistin näköisen, anna mustikoiden sulaa siivilässä, jotta ylimääräinen mehu valuu pois.

Tomaatti-yrttileipäset
  • 200 g vaaleaa leipää (esim. patonkia)
  • 3 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
  • 1/4 tl suolaa
  • 2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
  • 1 tl kuivattua basilikaa
  • 1 tl kuivattua oreganoa
  • 1/2 tl kuivattua timjamia
  • 2 tomaattia
  1. Leikkaa leipä siivuiksi ja tarvittaessa vielä siivut parin suupalan kokoisiksi paloiksi.
  2. Sekoita öljy, suola, valkosipuli sekä yrtit. Sivele seos leipäpalojen pinnalle pullasudilla.
  3. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 10 minuuttia tai kunnes leipäpalat ovat saaneet kauniin värin. Tarkkaile leipiä ja varo, etteivät ne pala tai kuivetu liikaa!
  4. Leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi. Lusikoi kuutiot valmiiden leipäpalojen päälle.
  5. Tarjoile heti.
Vinkki: Voit käyttää mitä vain muitakin suosikkiyrttejäsi, kuten persiljaa tai hienonnettua rosmariinia. Kuivattujen yrttien sijaan voit käyttää myös tuoreita yrttejä, mutta niitä kannattaa laittaa kolminkertainen määrä kuivattuihin verrattuna.

2 kommenttia: