Suklaahippukeksit rosmariinilla tai ilman

Joo tiedetään! Rosmariini kuulostaa aika erikoiselta raaka-aineelta suklaakekseihin, mutta se ihan toimii. Resepti toimii tottakai ilmankin, jos haluat ihan tavallisen herkullisia suklaakeksejä!

Ohje on peräisin Tuulispään leivontakirjasta. Olen nyt parin viime kuukauden aikana lisännyt kirjan reseptejä ahkerasti blogiin. Huomenna koittaa se päivä, jolloin ne kaikki ovat täällä. Reseptit ovat siis jatkossa ihan kenen tahansa käytettävissä ja tietysti ihan ilmaiseksi. Niitä voi helpoiten selata kirjan oman sivun kautta.

Suosittelen kekseihin ja kaikkeen muuhunkin leivontaan margariineja, joiden rasvapitoisuus on vähintään 60 %. Tällaisia ovat esimerkiksi Keiju Laktoositon 70 %, Keiju 3 öljyä ja Naturli Vegaaninen levite. Leivontamargariinit ovat maultaan pikkuisen tylsiä, joten en yleensä suosittele niitä. Jos käytät leivontamargariinia, anna sen pehmentyä ennen käyttöä.

Laitan tähän erikseen molemmat versiot suklaahippukekseistä. Rosmariinillinen versio on siis tämän perusreseptin alapuolella. Erikoisruokavalio- ja pakastamisvinkit ovat rosmariiniversion alla.

Suklaahippukeksit, 16 kpl

• 100 g vegaanista margariinia
• 1/4 dl miedonmakuista öljyä (kuten tavallista rypsiöljyä)
• 2 rkl vettä
• 2 dl fariinisokeria
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl ruokasoodaa
• 4 1/2 dl vehnäjauhoja
• 100 g vegaanista suklaata

1. Levitä leivinpaperi uunipellille ja laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
2. Mittaa kulhoon margariini, öljy, vesi, fariinisokeri ja suola. Sekoita ne haarukalla tasaiseksi. Lisää ruokasooda ja sekoita se hyvin. Sekoita seuraavaksi taikinaan vehnäjauhot ja sekoita taikina tasaiseksi tarvittaessa käsin. Leikkaa suklaa terävällä veitsellä pieniksi hipuiksi ja sekoita myös se taikinan sekaan. 
3. Jaa taikina kuuteentoista yhtä suureen osaan. Muotoile ne noin senttimetrin paksuisiksi, halkaisijaltaan 4-senttisiksi kekseiksi. Aseta keksit leivinpaperille ja jätä niiden väliin tilaa, sillä ne leviävät paistamisen aikana.
4. Paista keksejä esilämmitetyn uunin keskitasolla 14–16 minuuttia. Keksit ovat valmiit, kun niiden reunat ovat saaneet vähän väriä. Anna keksien jäähtyä leivinpaperin päällä viisi minuuttia ennen niiden siirtämistä, sillä ne ovat vastapaistettuina hyvin pehmeitä.
5. Säilytä valmiit keksit ilmatiiviisti huoneenlämmössä tai jääkaapissa.

Suklaahippukeksit rosmariinilla, 16 kpl

• 2 tl kuivattua tai 2 rkl tuoretta rosmariinia
• 100 g vegaanista margariinia
• 1/4 dl oliiviöljyä
• 2 rkl vettä
• 2 dl fariinisokeria
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl ruokasoodaa
• 1/2 dl ruisjauhoja
• 4 dl vehnäjauhoja
• 100 g vegaanista suklaata

1. Levitä leivinpaperi uunipellille ja laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
2. Hienonna rosmariini terävällä veitsellä leikkuulaudan päällä. Mittaa kulhoon rosmariini, margariini, oliiviöljy, vesi, fariinisokeri ja suola. Sekoita ne haarukalla tasaiseksi. Lisää ruokasooda ja sekoita se hyvin. Sekoita seuraavaksi taikinaan ruis- ja vehnäjauhot ja sekoita taikina tasaiseksi tarvittaessa käsin. Leikkaa suklaa terävällä veitsellä pieniksi hipuiksi ja sekoita myös se taikinan sekaan. 
3. Jaa taikina kuuteentoista yhtä suureen osaan. Muotoile ne noin senttimetrin paksuisiksi, halkaisijaltaan 4-senttisiksi kekseiksi. Aseta keksit leivinpaperille ja jätä niiden väliin tilaa, sillä ne leviävät paistamisen aikana.
4. Paista keksejä esilämmitetyn uunin keskitasolla 14–16 minuuttia. Keksit ovat valmiit, kun niiden reunat ovat saaneet hieman väriä. Anna keksien jäähtyä leivinpaperin päällä viisi minuuttia ennen niiden siirtämistä, sillä ne ovat vastapaistettuina hyvin pehmeitä.
5. Säilytä valmiit keksit ilmatiiviisti huoneenlämmössä tai jääkaapissa.

Pakastaminen: Keksit voi pakastaa joko valmiina kekseinä tai taikinana. Jos pakastat taikinan, anna sen sulaa hitaasti jääkaapissa. Jos pakastat taikinan valmiiksi keksinmallisina, voit paistaa ne myös jäisinä. Tarkkaile tällöin paistoaikaa.

Gluteeniton versio: En ole testannut tätä reseptiä gluteenittomana, mutta se todennäköisesti onnistuu helposti vaihtamalla sekä ruis- että vehnäjauhot Viljatuotteen vaaleaan gluteenittomaan jauhoseokseen, johon on lisätty 1/4 tl ksantaania. Myös muut jauhoseokset yleensä toimivat keksitaikinoissa.

Soijaton versio: Tarkista, että suklaassa ei ole soijalesitiiniä.

Pähkinätön versio: Osa suklaista voi sisältää jäämiä pähkinöistä. Tarkista siis allergikolta etukäteen, voiko hän käyttää tällaisia tuotteita ja valitse suklaa sen mukaan. Esimerkiksi Dammenbergilla on varmasti pähkinätöntä ja vegaanista suklaata useaa laatua.