lauantai 17. joulukuuta 2011

Kissallinen mokka-suklaatäytekakku


Äitini täytti 60-vuotta, minkä johdosta järjestimme hänelle yllättävät synttärijuhlat. Hän luuli tulevansa taidenäyttelyn avajaisiin ystävänsä kanssa, mutta paikalla olikin sopivan iso läjä sukua ja kavereita.

Kaikki tarjoilut olivat vegaanisia ja alkoholittomia, joten ikään ja ruokavalioon katsomatta kaikki juhliin osallistuvat saattoivat syödä ja juoda ihan kaikkea:

  • Mokka-suklaatäytekakkua
  • Viiden tähden vegaanin juustokakkua
  • Pähkinäisiä spelttiruutuja
  • Tatun inkiväärikeksejä
  • Heinin ohra-soijarouhepasteijoita
  • Heinin tofu-pinaatti-maissipiirakkaa
  • Sadun siemensämpylöitä erinäisillä rehuilla, seitanleikkeleilla, Tartexilla ja Tofutti-tuorejuustolla höystettynä
  • Monenlaisia irtosnäksejä, kuten nallekarkkeja, karkkimatoja, Tonttu-konvehteja, karamellimanteleita, valkosipuli- ja seesamtikkuja, kaneliomenanameja ja kuivattuja, sokeroimattomia ananasrenkaita.


Kovasti tarjoiluja kiiteltiin, joten kiittelenpä minäkin Heiniä, joka teki suolaiset piirakat ja Tatua, joka leipoi inkiväärikeksejä.



Kakun päälle pääsivät poseeraamaan Viljo- ja Viivi-kissat. Ihan täsmällisiä kopioita en saanut tehtyä Arabian 24h-astioista, mutta eivätköhän nuokin kelpaa mustan kahvin ja suklaahippukeksien nautiskeluun..


Mokka-suklaatäytekakku
  • Kakkupohja on sama kuin hasselpähkinäisessä suklaatäytekakussa. Paistoin kaksi kakkua, joihin käytin yhteensä puolitoistakertaisen annoksen taikinaa. Kakkujen halkaisijat ovat 24 cm ja 16 cm.
  • Tasoitin ensin kummankin kakun pinnan, jonka jälkeen leikkasin ne kolmeen osaan. Kummankin kakun alle laitoin kakkupahviviritelmän, jotta kakkuja olisi helpompi siirrellä, ja jotta yläkakkua olisi helpompi leikata.
  • Kakku on kostutettu kahvilla. Käytin koko settiin noin desilitran verran kahvia.
  • Kakun välissä on soijavispistä ja Espressosuklaasta tehtyä suklaamoussea. Käytin koko kakkuun noin puoli purkkia Sure Whipiä ja 150 g suklaata. Osa suklaasta oli tavallista tummaa suklaata. Jos sinulla ei ole saatavilla kahvinmakuista suklaata, voit käyttää tavallista lehmätöntä suklaata ja lisätä massaan todella vahvaa kahvia. Suosittelen käyttämään pikakahvijauhetta, joka liotetaan pieneen määrään kuumaa vettä. Peruskahvista voi olla vaikea keittää tarpeeksi vahvaa, jotta se maistuisi täytteessä tarpeeksi, mutta joka ei löysentäisi massaa liikaa.
  • Kakku on kuorrutettu mokkakuorrutteella. Pursotukset on tehty jäljellejääneestä kuorrutteesta, johon lisäsin sopivasti kaakaojauhetta.
  • Koristeet on tehty elintarvikeväreillä värjätystä valkosuklaamassasta.

Mokkakuorrute
  • 2 rkl kuumaa vettä
  • 1,5 tl pikakahvijauhetta
  • 150 g vegaanista margariinia (suosittelen Tummansinistä Keijua)
  • 1–1,5 prk tomusokeria
  • ripaus vaniljajauhetta
  • miniripaus suolaa
  1. Yhdistä vesi ja pikakahvijauhe pikakahvimönjäksi.
  2. Vatkaa margariini vaahdoksi ja lisää sen joukkoon noin puolet tomusokerista.
  3. Lisää mausteet, pikakahvimönjä ja sen verran tomusokeria, että saat helposti levitettävän mutta ei liian valuvan kuorrutteen.
  4. Vatkaa kuohkeaksi.

4 kommenttia:

  1. Voi miten ihanat tarjoilut johliin saitte väsättyäkään! <33 Teetkö muuten ollenkaan tilauksesta esim. valmistujaisiin kakkuja? (:

    VastaaPoista
  2. Kiitos kovasti :) Olen tehnyt jonkin verran ns. mittatilauskakkuja kavereiden juhliin.

    VastaaPoista
  3. Vautsi mikä kakku! Mahtava blogi muutenkin! Hei, olisko sulla jossakin vegaanisen kinuskikakun ohjetta? En saa ikinä sitä kuorrutetta kovettumaan sopivasti, tulee aina liian valuvaa tai sitten kivikovaa...

    VastaaPoista
  4. Kiitos paljon, Fairly Frivolous!

    Kinuskin tekeminen on vähän sellainen tieteenala ;) Kinuskin koostumukseen ja keittoaikaan vaikuttavat kattilan koko ja se, kuinka kuumalla liedellä kinuskia keittelee. Sen takia kinuskin keittoaikaa ei voi sanoa täsmällisesti. Itselläni meni muutama kokeilukerta ennen kuin opin, missä vaiheessa kinuski on sopivaa kakun päälle levitettäväksi.

    Tässä tekstissä on linkit kakkupohjaan ja kinuskiin: http://kamomillankonditoria.blogspot.com/2010/12/puolukkainen-kinuskikakku.html

    VastaaPoista