lauantai 30. joulukuuta 2017

Oreo-kuppikakut


Vuosi vaihtuu pian! Uuden vuoden voi ottaa vastaan näillä valloittavilla Oreo-kuppikakuilla, joissa Oreo-keksejä on murusteltu sekä taikinan sekaan että kuorrutteeseen ja vielä vähän koko leivonnaisen päällekin. Nämä kuppikakut ovat niin hyviä. Ja niin övereitä! Jos etsit tuhtia, makeaa ja ennen kaikkea herkullista kuppikakkua, olet perillä. Kuorrutteen määrän voi puolittaa, mikäli olet vähän vähäisemmän makeaöveriyden ystävä.

Oreo-kuppikakut, 12 kpl
pohja
  • 2 1/2 dl kaura-, soija- tai muuta kasvimaitoa
  • 1/2 dl miedonmakuista öljyä
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1/2 tl ruokasoodaa
  • 1/2 pkt Oreo-keksejä
kuorrute
  • 100 g vegaanista margariinia (suosittelen tummansinistä Keijua)
  • 5 dl tomusokeria
  • hyppysellinen suolaa
  • 1/4 tl vaniljajauhetta. 2 tl vaniljasokeria tai 1 tl vanilja-aromia
  • 2 rkl kaura-, soija- tai muuta kasvimaitoa
  • 1/2 pkt Oreo-keksejä
koristeluun
  • lisää Oreo-keksejä
  1. Laita muffinssivuoan koloihin paperiset muffinssivuoat. Jos sinulla ei ole muffinssipeltiä, käytä uunissa leviämättömiä kartonki-, silikoni-, folio- tai amerikanvuokia tai vaihtoehtoisesti käytä kahta tavallista paperivuokaa päällekkäin. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
  2. Sekoita kauramaito, öljy, sokeri, suola ja vaniljajauhe. Siivilöi joukkoon vehnäjauhot, leivinjauhe sekä ruokasooda ja sekoita tasaiseksi. Murskaa Oreot (murska saa olla karkeaa) ja lisää ne viimeisenä taikinaan.
  3. Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyn uunin keskitasolla n. 22 minuuttia. Pohjat ovat valmiit, kun niihin työnnetty tikku tulee ulos puhtaana. Anna pohjien jäähtyä kokonaan ennen kuorruttamista.
  4. Sekoita margariini, puolet tomusokerista, suola ja vanilja sähkövatkaimella. Lisää kauramaito sekä loppu tomusokeri ja sekoita kuohkeaksi. Hienonna Oreot pieneksi muruksi ja lisää viimeisenä kuorrutteen sekaan. Pursota kuorrute jäähtyneiden kuppikakkujen päälle ja koristele halutessasi vielä Oreo-murskalla ja puolikkailla Oreoilla.
  5. Säilytä valmiit kuppikakut jääkaapissa.
Pakastaminen: Pohjat voi pakastaa. Jos pakastat kokonaisen kuppikakun, varaudu siihen, että se voi sulaessa vähän muuttaa muotoaan. Anna kokonaisen kuppikakun sulaa hitaasti jääkaapissa.

Erikoisemmat ruokavaliot
  • Kuppikakut onnistuvat gluteenittomina, kun vaihdat pohjataikinan jauhot 2 dl Viljatuotteen vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta, johon on sekoitettu 1/4 tl ksantaania. Käytä nesteenä gluteenitonta kasvimaitoa. Vaihda Oreot esimerkiksi Pirkan gluteenittomiin vaniljatäytekekseihin tai Coppenrathin Douple Coooky -kaakaokekseihin.
  • Valitettavasti Oreot ja muut vastaavat täytekeksit sisältävät soijalesitiiniä, joten täysin soijattomia näistä kuppikakuista ei saa kuin leipomalla Oreot itse. Kuppikakuista saa kuitenkin vähäsoijaisen, kun käyttää kasvimaitona jotain muuta kuin soijamaitoa.

3 kommenttia: