Info | Munien korvaaminen | Maidon korvaaminen | Liivatteen korvaaminen
Täytekakkuopas
| Reseptiarkisto
| Joulureseptit

Kamomillan konditoria on vegaaninen leivontablogi, jossa keskitytään helppoihin ja kaikille maistuviin resepteihin.
Blogin reseptit ovat aina täysin kasviperäisiä eli munattomia ja maidottomia.

tiistai 19. joulukuuta 2017

Juustokakkukuppikakut


Pehmoisen vaniljainen pohja saa näissä kuppikakuissa seurakseen kauraisen ja kirpeän juustokakkukuorrutteen. Näitä voi leipoa vaikkapa joulupöytään, mutta maistuvat varmasti muulloinkin.


Juustokakkukuppikakut, 12 kpl
pohja
  • 2 1/2 dl kaura-, soija- tai muuta kasvimaitoa
  • 1/2 dl miedonmakuista öljyä
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1/2 tl ruokasoodaa
kuorrute
  • 1 prk kauravispiä (Planti Creamy Dessert)
  • 1/2 prk kauratuorejuustoa (Oatly påMackan)
  • 1/4 dl tomusokeria
  • 1/4 tl sitruunan raastettua kuorta
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1/8 tl vaniljajauhetta
koristeluun
  • Skittles-karkkeja
  1. Laita muffinssipellin koloihin paperiset muffinssivuoat. Jos sinulla ei ole muffinssipeltiä, käytä uunissa leviämättömiä amerikan-, kartonki-, silikoni- tai foliovuokia tai kahta tavallista vuokaa päällekkäin. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
  2. Sekoita kauramaito, öljy, sokeri, suola ja vaniljajauhe. Siivilöi joukkoon vehnäjauhot, leivinjauhe ja ruokasooda. Sekoita tasaiseksi.
  3. Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyn uunin keskitasolla n. 20 minuuttia. Pohjat ovat kypsät, kun niihin työnnetty tikku tulee ulos puhtaana. Anna pohjien jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.
  4. Vaahdota jääkaappikylmä kauravispi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon muut kuorrutteen aineet ja sekoita tasaiseksi. Laita kuorrute pursotuspussiin ja pursota jäähtyneiden pohjien päälle. Kuorrute on kosteaa, joten koristele kuppikakut vasta juuri ennen tarjoilua.
  5. Säilytä valmiit kuppikakut jääkaapissa.
Pakastaminen: Pohjat voi pakastaa ja kuorruttaa myöhemmin. Jos pakastat kokonaisia kuppikakkuja, anna niiden sulaa hitaasti jääkaapissa. Huomaa, että kuorrute saattaa kärsiä pakastamisesta.
Jos et saa käsiisi Oatlyn påMackania, voit käyttää näissä myös Tofutin soijatuorejuustoa tai Violifen kookospohjaista tuorejuustoa. Jos pidät Sheesen soijatuorejuuston mausta, myös se käy näihin. Omaan makuuni se on vähän outoa makeisiin leivonnaisiin, joten en siksi yleensä mainitse sitä vaihtoehdoissa. Jos taas et löydä Plantin vispiä, voit käyttää sen tilalla puoli purkkia Alpron soijavispiä. Se on kuitenkin sellaisenaan vähän löysää, joten suosittelen sille agar-käsittelyä.

2 kommenttia:

  1. Voisiko kuorrutteeseen käyttää riisivispiä? Tekisin näitä mielelläni juhliin, jossa paikalla sekä keliaakikko että soija-allergikko.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Voi käyttää :) Kannattaa myös tarkistaa, sopisiko keliaakikolle Plantin kauravispi. Se on siis Keliakialiiton mukaan vähägluteeninen. Tämän sivun lopussa on linkki pdf-tiedostoon, jossa lisätietoa asiasta: https://www.keliakialiitto.fi/liitto/gluteeniton_elama/tuotteet/kauratuotteita/

      Poista