Hasselpähkinäpikkukakkuset

Joulun aikaan syödään paljon suklaata ja pähkinöitä. Parhaimmillaan ne ovat yhdessä, kuten tässä pikkukakkusessa. Jos et viitsi valmistaa pikkukakkusille kuorrutetta, maistuvat hasselpähkinämuffinssit sellaisenaankin hyviltä.

Hasselpähkinämuffinssit (n. 12 kpl)

• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl ruokasoodaa
• 2 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 1,5 dl hasselpähkinärouhetta
• 2,5 dl kasvimaitoa
• 1 dl öljyä tai juoksevaa margariinia (ks. vegaaniset margariinit täältä.)

1. Sekoita kuivat aineet.
2. Lisää niiden joukkoon kasvimaito ja rasva. Sekoita tasaisesti, mutta älä sekoita liikaa, jotta taikina ei sitkostu.
3. Jaa taikina muffinssivuokiin siten, että kuhunkin vuokaan jää noin kolmasosan verran tilaa kohoamista varten.
4. Paista 190 °C:ssa uunin keskitasolla n. 18 minuuttia. Muffinssit ovat kypsiä, kun niihin työnnettyyn tikkuun ei jää raakaa taikinaa.

Kuorrute

• 100 g Tummansinistä Keiju-margariinia
• 0,5 dl kaakaojauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 5 dl tomusokeria
• 2 rkl kasvimaitoa

• n. 2 rkl hasselpähkinärouhetta
  

1. Mittaa margariini, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja noin puolet tomusokerista kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos on tasaista. Lisää loput tomusokerit ja vatkaa kuohkeaksi.
   
2. Lisää vielä kasvimaito ja sekoita tasaiseksi.
3. Pursota jäähtyneiden muffinssien päälle.
4. Ripottele pikkukakkusten päälle lopuksi hasselpähkinärouhetta.

Chocochilin Elina kirjoitti Joulupukille. Ehkä minunkin pitäisi. Ainakin kunnolliset pursotusvehkeet tulisivat tarpeeseen.