Neljän vanha blogi!

Oi, miten ihana päivä! Kamomillan konditorialla on nyt tulevana sunnuntaina 4-vuotissynttärit, ja kahden edellisen synttäripäivän tapaan katoin tänäänkin synttärimaistiaispöydän Runsaudensarveen. Tarjolla oli viittä erilaista täytekakkua, jotka riittivät juuri sopivasti niille kahdeksallekymmenelle (!) henkilölle, jotka kävivät päivän aikana maistiaisilla. Viimeinen kakkupala katosi parempiin suihin tasan kello kuusi, jolloin kauppa meni kiinni ja maistatuksen oli tarkoituskin loppua.



Synttäritarjoilut olivat tällä kertaa seuraavanlaiset:

• Pähkinä-suklaakakku
• Sitruunakakku
• Puolukkakakku
• Minttusuklaakakku
• Kahvi-suklaakakku

Tiedän, että saattaa vaikuttaa hieman huikentelevaiselta leipoa montaa erilaista täytekakkua ventovieraille ihmisille niinkin hölmön asian kuin blogisynttäreiden vuoksi. Tarkoitukseni oli kuitenkin osoittaa, että vegaaninen täytekakkumaailma pitää sisällään muutakin kuin lössähtänyttä soijavispiä ja banaaneja kakun välissä.

Kaikista kakuista tykättiin ihan kamalasti, ja oli tosi kivaa saada jutella kiinnostuneiden ihmisten kanssa vegaanisesta leivonnasta. Monelle maistelijalle olikin iso yllätys, että ilman kananmunia ja lehmänmaitoa voi leipoa maukkaita täytekakkuja. Itselleni jäi maistatuksesta tosi hyvä mieli. Valtavasti kiitoksia kaikille, jotka tänään kävivät kakkumaistiaisilla!

Pähkinä-suklaakakku

• pohja: vaalea kakkupohja uunipellillä paistettuna
• kostutus: kahvi
• täyte: cashewpähkinä-valkosuklaamousse
• kuorrute: suklaakuorrute
• koristeet: paahdettu hasselpähkinämurska

Pähkinä-suklaakakku

Minttusuklaakakku (gluteeniton, soijaton, pähkinätön)

• pohja: gluteeniton suklaakakkupohja
• kostutus: kahvi
• täyte: minttusuklaamousse (SoyaToo!:n riisivispistä ja Organican minttusuklaasta)
• kuorrute: minttusuklaaganache (minttusuklaa + kookosmaitojuoma)
• koristeet: Sundqvistin siniset kuulat

Minttusuklaakakku

Kahvi-suklaakakku (pähkinätön, soijaton)

• pohja: vaalea kakkupohja uunipellillä paistettuna ja muunneltuna suklaakakkupohjaksi lisäämällä taikinaan 0,5 dl kaakaojauhetta
• kostutus: kahvi
• täyte: suklaamousse (G&B:n Espressosuklaa ja SoyaToo!:n riisivispi)
• kuorrute: mokkakuorrute (n. puolet annoksesta)
• pursotukset: pähkinäsuklaakakun kuorrutteen jämät.

Puolukkakakku (pähkinätön)

• pohja: vaalea kakkupohja uunipellillä paistettuna
• kostutus: sitruuna-sokerivesi
• täyte: puolukkamousse ja puolukat
• päällinen: vaahterasiirappikinuski (ohje alla)
• pursotukset: jämäkkä soijavispi

Testasin kakun kuorrutteeksi vaahterasiirappikinuskia, koska se kuulosti herkulliselta idealta. Kyllä se lopulta maistuikin tosi hyvältä, mutta en välttämättä koe kinuskin keittämistä puolen tunnin ajan erityisen järkevänä ajankäyttönä. Vaahterasiirapittoman  ja vähän nopeammin valmistuvan kinuskin ohjeen löydät täältä.

Vaahterasiirappikinuski

• 1 dl fariinisokeria
• 1 dl vaahterasiirappia
• 2 dl soijakermaa (käytin Alpron soijavispiä)
• hyppysellinen vaniljaa
• hyppysellinen suolaa

1. Mittaa kaikki ainekset kattilaan.
2. Keitä pienellä lämmöllä, kunnes seos selvästi paksuuntuu tai kun sen lämpötila kohoaa 110 C-asteeseen. (Minulla meni tähän aikaa niinkin kauan kuin 30 minuuttia! Lieden tehosta ja kattilan koosta riippuen aika voi kuitenkin olla joko selvästi lyhyempi tai selvästi pidempi.)
3. Anna kinuskin jäähtyä hieman ennen sen levittämistä, jotta se ei imeydy kakkuun. Voit laittaa kinuskin kylmään vesihauteeseen, mutta sekoita sitä jäähtymisen ajan jatkuvasti vispilällä, jotta se ei jähmety liikaa.

Kahvi-suklaakakku vasemmalla ja puolukkakakku oikealla

Sitruunakakku (pähkinätön)

• pohja: vaalea kakkupohja uunipellillä paistettuna
• kostutus: sitruuna-sokerivesi
• täyte: sitruuna-soijajogurttimousse (ohje alla)
• kuorrute ja pursotukset: jämäkkä soijavispi

Sitruunakakku

Sitruuna-soijajogurttimousse

• 1 prk maustamatonta soijajogurttia (Alpro)
• 1 prk Alpro Airy & Creamy -soijavispiä
• 0,5 dl sitruunamehua
• 0,5 dl sokeria
• 0,75 tl agar agar jauhetta
• ripaus vaniljajauhetta

1. Laita soijajogurtti valumaan kahvinsuodattimeen jääkaappiin yöksi. Katso ohje täältä.
2. Mittaa muut aineet kattilaan ja keitä seosta kaksi minuuttia. Anna sitruuna-soijavispin jäähtyä ja jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
3. Vaahdota sitruuna-soijavispi kuohkeaksi sähkövatkaimella. Sekoita mukaan myös valutettu soijajogurtti.
4. Käytä kakun täytteenä tai syö vaikka sellaisenaan.