Rusina-suklaakeksit

Suklaahippukeksireseptejä ei voi koskaan olla liikaa! Nyt höystin keksit rusinoilla, jotka tuovat mukavasti makeutta muutoin kovin kaakaoisen suklaisiin kekseihin. Rusinat voi toki jättää kekseistä myös pois, jos ne kuulostavat liian pelottavilta.


Rusina-suklaakeksit, 8 kpl

• 75 g vegaanista margariinia (lue täältä vinkkini ja suositukseni)
• 1 dl fariinisokeria (tiiviisti mitattuna)
• 1/2 dl kaakaojauhetta
• 1 rkl vettä
• 1/4 tl suolaa
• 1/8 tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
• 1/4 tl ruokasoodaa
• 1 1/2 dl vehnäjauhoja
• 50 g vegaanista suklaata
• 3/4 dl rusinoita

1. Levitä leivinpaperi uunipellille ja laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
2. Sekoita margariini, fariinisokeri, kaakaojauhe, vesi, suola, vaniljajauhe ja ruokasooda haarukalla tasaiseksi. Lisää vehnäjauhot ja sekoita taikina käsin tasaiseksi. Hienonna suklaa pieniksi hipuiksi terävällä veitsellä leikkuulaudan päällä. Lisää suklaa ja rusinat taikinan sekaan viimeisenä.
3. Jaa taikina kahdeksaan yhtä suureen osaan esimerkiksi jakamalla taikina puoliksi, puolikkaat puoliksi ja nekin vielä puoliksi. Muotoile taikinapalat noin sentin paksuisiksi ja halkaisijaltaan kuusisenttisiksi kekseiksi. Jätä keksien väliin tilaa, sillä ne leviävät paistamisen aikana.
4. Paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 10 minuuttia. Varo, etteivät keksit pala! Anna keksien jäähtyä leivinpaperin päällä viisi minuuttia ennen niiden siirtämistä, sillä ne ovat uunista tullessaan todella pehmeitä.
5. Säilytä valmiit keksit mieluiten jääkaapissa.