Kamomillan konditoria on vegaaninen leivontablogi, jossa keskitytään helppoihin ja kaikille maistuviin resepteihin,
joiden ainekset voi ostaa perusruokakaupoista. Blogin reseptit ovat aina täysin kasviperäisiä eli munattomia ja maidottomia.
Tervetuloa mukaan eläinystävällisten herkkujen maailmaan!

Info | Reseptiarkisto | Täytekakkuopas
Munien korvaaminen | Maitotuotteiden korvaaminen | Liivatteen korvaaminen
Tuulispään leivontakirjan kaikki reseptit | Palmuöljyttömiä tuotteita leivontaan
Omena- ja marjareseptejä loppukesään ja alkavaan syksyyn!

maanantai 10. joulukuuta 2018

Suklaavanukas cashewpähkinöistä


Miten olisi ihan uudenlainen tapa tehdä vanukasta? Cashewpähkinöillä on hauska ominaisuus, jota voi hyödyntää vaikkapa vanukkaiden valmistuksessa. Kun niistä itsetehtyä maitoa tai kermaa kuumentaa, se sakenee huomattavasti. Tämä suklaavanukas valmistetaankin ilman perunajauhoja, muita tärkkelyksiä tai hyytelöimisaineita tosi yksinkertaisista aineksista eli pähkinöistä, vedestä, kaakaojauheesta, sokerista, vaniljasta ja ripauksesta suolaa. Perunajauhoissa ja hyytelöimisaineissa ei tietenkään ole mitään vikaa! On vain hauska tehdä vanukasta ilman sellaisia aineita, joita vanukkaisiin usein käytetään. Vanukkaasta ei tule lohkeavaa, mutta se on silti paksua ja ihanan täyteläistä. Täydellinen jälkkäri jollekin joulukuun viikonlopulle!

Vegaanisia ei maidottomia vanukkaita voi toki ostaa myös valmiina kaupasta. Vegaanituotteet.net-sivustolle on listattu vegevanukkaita. Listalta puuttuu joitakin uusia tuotteita, joita kauppoihin on tullut ihan vastikään. Niitä ja kaikkia muitakin uutuuksia kannattaa aina aika ajoin tsekata saman sivun uutuusosiosta. Tutustu myös Vegaanituotteiden joulusivuun! Sinne on koottu vinkit laatikoista, salaateista, pipareista, taikinoista ja suklaista.

 

Lue tämä ennen kuin alat valmistaa vanukasta
  • Tarvitset vanukkaan valmistusta varten tehosekoittimen. Jos tehosekoittimesi ei ole erityisen tehokas, kannattaa pähkinöitä liottaa muutaman tunnin ajan runsaassa vedessä ja kaataa liotusvesi pois ennen vanukkaan valmistusta. Jos tehosekoittimesi ei tee pähkinöistä täysin sileää kermaa, siivilöi kerma ennen kuumentamista.
  • Vanukkaassa voi käyttää nesteenä myös kasvimaitoa, kuten kaura-, soija- tai mantelimaitoa. Se tekee vanukkaasta vieläkin täyteläisemmän. Tarvitset silti myös cashewpähkinöitä, jotta vanukkaasta tulee vanukas. Kaupan kasvimaidot (myöskään valmiit cashewmaidot) eivät sakene kuumennettaessa ainakaan riittävästi.
  • Suosittelen käyttämään mahdollisimman tummaa kaakaojauhetta. Esimerkiksi Green & Black -sarjan kaakaojauhe on maultaan tummaa ja täyteläistä mutta silti pehmeää.
  • Fariinisokerin sijaan voit käyttää mitä vain muutakin sokeria tai vaikkapa vaahtera- tai agavesiirappia.


Valmiin vanukkaan voi jättää koristelematta tai sitten sen voi koristella esimerkiksi murskatuilla ja kokonaisilla cashewpähkinöillä, suklaapaloilla tai vadelmilla.

Suklaavanukas cashewpähkinöistä, 4 annosta
  • 4 dl cashewpähkinöitä
  • 6 dl vettä (tai kasvimaitoa)
  • 3/4 dl fariinisokeria (tai enemmän)
  • 1 1/4 dl kaakaojauhetta
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2 tl vaniljajauhetta tai 4 tl vaniljasokeria
  1. Mittaa cashewpähkinät ja vesi tehosekoittimeen ja käytä konetta, kunnes pähkinät ovat hienontuneet täysin sileäksi kermaksi. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi. Maista seosta ja lisää tarvittaessa sokeria.
  2. Kaada seos kattilaan ja käännä levy päälle. Kuumenna koko ajan vispilällä sekoittaen, kunnes seos kiehahtaa ja paksuuntuu. Seos palaa helposti pohjaan, joten älä unohda sitä yksikseen hellalle.
  3. Kaada vanukas annoskulhoihin ja anna jäähtyä hyvin ennen tarjoilua. Vanukkaan pinnalle voi muodostua tumma kuori. Sen voi estää peittämällä vanukas kelmulla tai ripottelemalla pinnalle sokeria.
  4. Säilytä valmis vanukas jääkaapissa ja syö mieluiten parin päivän sisällä.
Pakastaminen: Vanukkaan voi todennäköisesti pakastaa, mutta sen rakenne voi sulamisen yhteydessä kärsiä. Jos vanukkaan ainesosat erottuvat, sekoita se tasaiseksi ennen syömistä.

6 kommenttia:

  1. Oijoi, taas tuli ohje, jota on varmaan pakko kokeilla jossain välissä!!!

    VastaaPoista
  2. Kuulostaa niin herkulliselta, että tämä menee kyllä tänään kokeiluun.

    VastaaPoista
  3. Kokeiluun meni heti. Hups ei ollutkaan chashew pähkinöitä kaapissa. Noh kokeilen sitten auringokukan siemenillä... tein vain puolikkaan annoksen eli 2.lle. Ja hyvää tuli voi että....

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiva kuulla, että tää onnistuu myös auringonkukansiemenistä :)

      Poista