Kamomillan konditoria on vegaaninen leivontablogi, jossa keskitytään helppoihin ja kaikille maistuviin resepteihin,
joiden ainekset voi ostaa perusruokakaupoista. Blogin reseptit ovat aina täysin kasviperäisiä eli munattomia ja maidottomia.
Tervetuloa mukaan eläinystävällisten herkkujen maailmaan!

Info | Reseptiarkisto | UKK | Vinkkejä aloittelijoille | Täytekakkuopas
Tuulispään leivontakirjan reseptit | Omena- ja marjareseptejä
Miten korvata vegaanivaihtoehdoilla: Kananmunat | Maitotuotteet | Liivate
Vegaanisia leipomisvinkkejä erikoisruokavalioille: Gluteeniton | Soijaton | Palmuöljytön

sunnuntai 28. heinäkuuta 2019

Mokkapalakakku


Jos tykkäät mokkapaloista, mutta haluat niihin jotain ekstraa, on mokkapalakakku ratkaisu tilanteeseen. Mokkapalakakku on muuten kuin tavallinen mokkapala, mutta siinä on ekstrana kerros vaniljakreemiä!

Mokkapalakakku on puolisoni keksintö. Hän ideoi sen aikanaan, kun pohdin, mitä reseptejä kehittelisin Tuulispään leivontakirjaa varten. Julkaisen kaikki kirjan reseptit täällä blogissa tulevan parin kuukauden aikana. Jo julkaistuja reseptejä pääsee kätevästi selaamaan kirjan omalta sivulta.

Suosittelen margariinia, jossa on rasvaa vähintään 60 %. En suosittele tähän leivontamargariinia, koska sen maku ja rakenne eivät ole parhaimmillaan täytteissä. Jos kuitenkin käytät leivontamargariinia, anna sen pehmentyä ensin huoneenlämmössä.

Mokkapalakakku, 15 palaa

pohja
  • 2 dl vahvaa kahvia
  • 2 dl kaura-, soija- tai muuta kasvimaitoa
  • 1 dl miedonmakuista öljyä (kuten tavallista rypsiöljyä)
  • 3 1/2 dl sokeria
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 1/2 dl kaakaojauhetta
  • 6 dl vehnäjauhoja
  • 1 rkl leivinjauhetta
täyte
  • 75 g vegaanista margariinia
  • 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • hyppysellinen suolaa
  • 3 dl tomusokeria
  • 1 rkl kaura-, soija- tai muuta kasvimaitoa
kuorrute
  • 1/2 dl vahvaa kahvia
  • 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • hyppysellinen suolaa
  • 3 1/2 dl tomusokeria
  • 1/4 dl kaakaojauhetta
  1. Levitä leivinpaperi uunipellille. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
  2. Valmista ensin pohja. Sekoita kahvi, kauramaito, öljy, sokeri, kaakaojauhe, suola ja vanilja keskenään. Siivilöi kaakaojauhe, vehnäjauhot ja leivinjauhe ensin toiseen kulhoon ja sekoita ne hyvin. Lisää jauhot tämän jälkeen nesteiden joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi sähkövatkaimella tai vispilällä. Vältä ylisekoittamista, jotta taikina ei sitkostu.
  3. Kaada taikina leivinpaperin päälle ja levitä tasaiseksi kulmia myöten. Paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 25 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä täysin ennen sen täyttämistä ja kuorruttamista. Leikkaa pohja kahteen osaan.
  4. Valmista seuraavaksi täyte. Vaahdota margariini, vaniljajauhe, suola sekä puolet tomusokerista tasaiseksi sähkövatkaimella. Lisää kauramaito sekä loppu tomusokeri ja vaahdota kuohkeaksi. Levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi toisen pohjanpuolikkaan päälle. Nosta toinen pohjanpuolikas täytteen päälle.
  5. Valmista seuraavaksi kuorrute. Sekoita kahvin sekaan vaniljajauhe, suola ja puolet tomusokerista. Lisää kaakaojauhe sekä loppu tomusokeri. Levitä kuorrute kakun päälle. 
  6. Anna mokkapalakakun tekeytyä jääkaapissa vähintään tunnin verran, jotta sen täyte jähmettyy helposti leikattavaksi. Säilytä jääkaapissa.
Pakastaminen: Mokkapalakakun voi pakastaa, mutta sen täyte ja kuorrute voivat vähän kärsiä sulaessa. Älä sulata mokkapalakakkua lämmittämällä, vaan anna sen sulaa jääkaapissa tai huoneenlämmössä.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti