Kamomillan konditoria on vegaaninen leivontablogi, jossa keskitytään helppoihin ja kaikille maistuviin resepteihin,
joiden ainekset voi ostaa perusruokakaupoista. Blogin reseptit ovat aina täysin kasviperäisiä eli munattomia ja maidottomia.
Tervetuloa mukaan eläinystävällisten herkkujen maailmaan!

Info | Reseptiarkisto | UKK | Vinkkejä aloittelijoille | Täytekakkuopas
Tuulispään leivontakirjan reseptit | Omena- ja marjareseptejä
Miten korvata vegaanivaihtoehdoilla: Kananmunat | Maitotuotteet | Liivate
Vegaanisia leipomisvinkkejä erikoisruokavalioille: Gluteeniton | Soijaton | Palmuöljytön

perjantai 2. elokuuta 2019

Brownie-keksimuffinssi


Brookie on brownien ja keksin (englanniksi cookie) yhdistelmä, josta tein muffinssiversion Tuulispään leivontakirjaan. Näissä muffinsseissa on todella mehevä pohja ja mukavan rapea pinta eli monenlaisia suutuntumia samassa paketissa.

Julkaisen kaikki kirjan reseptit täällä blogissa, ja jo yli puolet resepteistä onkin jo julkaistu. Pääset selaamaan niitä helposti Tuulispään leivontakirjan omalta sivulta.

Tarvikkeet:
Muffinssipelti, 12 muffinssivuokaa, sauva- tai tehosekoitin, siivilä. (Jos sinulla ei ole muffinssipeltiä, käytä amerikan-, kartonki-, folio- tai silikonivuokia tai kahta tavallista vuokaa päällekkäin.)

Suosittelen margariinia, jossa on rasvaa vähintään 60 %. Jos käytät leivontamargariinia, anna sen pehmentyä ennen käyttöä.

Pikakahvijauhe ei ole pakollinen, mutta se syventää brownien makua.

Brownie-keksimuffinssit, 12 kpl

browniepohja
  • 50 g pehmeää eli silken tofua tai 1/2 dl omena- tai päärynäsosetta
  • 1 dl kaura-, soija- tai muuta kasvimaitoa
  • 50 g vegaanista margariinia
  • 1/4 tl pikakahvijauhetta
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 1/2 dl kaakaojauhetta
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 tl ruokasoodaa
keksipäällinen
  • 50 g vegaanista margariinia
  • 1 dl fariinisokeria
  • 2 tl vettä
  • 1/4 tl suolaa
  • 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 1/4 tl ruokasoodaa
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 50 g vegaanista suklaata
  1. Täytä muffinssipellin kolot muffinssivuoilla. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
  2. Valmista ensin browniepohja. Soseuta pehmeä tofu ja kauramaito sauva- tai tehosekoittimella sileäksi. (Jos sinulla ei ole käytössäsi sauva- tai tehosekoitinta, soseuta tofu ensin yksinään mahdollisimman sileäksi sähkövatkaimella. Lisää osa kauramaidosta, jos tofu ei meinaa soseutua.) Jos käytät tofun sijaan omenasosetta, sekoita se kauramaidon kanssa.
  3. Sulata margariini ja lisää se, pikakahvijauhe, sokeri, kaakaojauhe, suola ja vaniljajauhe kauramaito-tofuseokseen. Sekoita tasaiseksi sähkövatkaimella tai vispilällä. Siivilöi vehnäjauhot ja ruokasooda ensin toiseen kulhoon ja sekoita ne hyvin. Lisää jauhot nesteiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Vältä ylisekoittamista, jotta taikina ei sitkostu. Jaa taikina vuokiin. 
  4. Valmista seuraavaksi keksipäällinen. Sekoita margariini, fariinisokeri, vesi, suola ja vaniljajauhe tasaiseksi haarukalla. Lisää taikinan sekaan ruokasooda ja sekoita hyvin. Lisää vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Rouhi suklaa pieniksi paloiksi terävällä veitsellä ja lisää suklaapalat taikinan joukkoon. Sekoita taikina valmiiksi käsin. Jaa taikina kahteentoista yhtä suureen osaan. Pyöritä taikinapalat palloksi ja litistä muffinssivuoan halkaisijaa pienemmäksi keksiksi. Aseta keksi browniepohjataikinan päälle.
  5. Paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 16–18 minuuttia. Pienemmällä paistoajalla browniekerroksesta tulee erityisen mehevä. Jos haluat kakkumaisemman browniekerroksen, paista muffinsseja pidempään. Anna leivonnaisen jäähtyä vähintään kymmenen minuuttia muffinssipellillä, jotta se jähmettyy. Poista muffinssit tämän jälkeen muffinssipelliltä jäähtymään kunnolla. 
  6. Säilytä valmiit browniekeksimuffinssit jääkaapissa.
Pakastaminen: Browniekeksimuffinssit voi pakastaa.
Soijaton versio: Käytä kaura- tai riisimaitoa ja tofun sijaan omena- tai päärynäsosetta. Tarkista, että suklaassa ei ole soijalesitiiniä.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti