Maapähkinävoi-hillomuffinssit

Nämä muffinssit ovat tuhteja ja makeita. Jenkkien peruslounas eli maapähkinävoi-hillovoileipä saa näissä vähän makeamman muodon, kun hillo laitetaankin leivän sijaan maapähkinävoimuffinssin sisään. Tämäkin on yksi Tuulispään leivontakirjan resepteistä. Julkaisen kaikki kirjan reseptit blogissa ihan lähiaikoina, ja suurin osa niistä onkin jo selattavissa kirjan omalla sivulla.

Tarvikkeet: muffinssipelti ja paperisia muffinssivuokia. Jos sinulla ei ole muffinssipeltiä, käytä uunissaleviämättömiä kartonki-, amerikan-, silikoni- tai foliovuokia.

Maapähkinävoi-hillomuffinssit, 10 kpl

• 3/4 dl miedonmakuista öljyä (kuten tavallista rypsiöljyä)
• 1 dl sileää, makeuttamatonta maapähkinävoita
• 1 dl fariinisokeria
• 1 1/2 dl kaura-, soija- tai muuta kasvimaitoa
• 1/2 tl suolaa (tai 1/4 tl, jos maapähkinävoi on suolattua)
• 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1/2 tl leivinjauhetta
• 1/4 tl ruokasoodaa

täyte

• 1 1/2 dl vadelma-, mansikka- tai muuta hilloa

1. Vuoraa muffinssipellin kolot muffinssivuoilla ja laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
2. Mittaa kulhoon öljy, maapähkinävoi, fariinisokeri, kauramaito, suola ja vaniljajauhe. Sekoita ne tasaiseksi sähkövatkaimella tai vispilällä. Siivilöi vehnäjauhot, leivinjauhe ja ruokasooda ensin toiseen kulhoon ja sekoita ne hyvin. Lisää jauhot nesteiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Vältä ylisekoittamista, jotta taikina ei sitkostu.
3. Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyn uunin keskitasolla n. 22 minuuttia. Muffinssit ovat valmiit, kun ne ovat kauniin värisiä ja niihin työnnetty veitsi tai puutikku tulee ulos puhtaana. Anna muffinssien jähmettyä muffinssipellillä viisi minuuttia ennen niiden siirtämistä. Anna niiden jäähtyä.
4. Leikkaa jokaiseen muffinssiin kolo veitsellä tai paina niihin kolo peukalolla. Lusikoi jokaiseen koloon ruokalusikallinen hilloa. Ei haittaa, vaikka hillo pursuiliis yli.
5. Muffinssit voi tarjoilla heti, mutta ne säilyvät pari päivää hyvinä. Säilytä valmiit muffinssit jääkaapissa.

Pakastaminen: Muffinssit kannattaa pakastaa mieluiten ilman hilloa ja täyttää ennen tarjoilua.

Gluteeniton versio: Käytä soija- riisi- tai gluteenitonta kauramaitoa. Vaihda vehnäjauhot Viljatuotteen vaaleaan gluteenittomaan jauhoseokseen, johon on sekoitettu 1/4 tl ksantaania. Toimi muutoin samoin kuin ohjeessa.