tiistai 22. tammikuuta 2013

Runebergin muffinssi


Runebergin tortut ovat ehdottomasti yksi lempileivonnaisistani, mistä johtuen on kiva muokata reseptiä jälleen hieman uusiksi. Tällä kertaa tein muffinsseja, jotka maistuvat Runebergin tortuilta, mutta joiden suutuntuma on pehmeämpi ja kosteampi. Jos kaipaat originaalimpia torttuja, löytyy blogista ohje myös perus-Runebergeille sekä niiden gluteenittomille kavereille.

Runebergin muffinssit (12 kpl)
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl mantelijauhoja
  • 2 dl sokeria
  • 1,5 tl kardemummaa
  • 0,25 tl vaniljajauhetta
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 1 dl öljyä
  • 2,5 dl soija- tai kauramaitoa
  • 0,5 tl manteliaromia
Koristeluun
  • jäisiä pakastevadelmia tai vadelmahilloa
  • 2 tl vettä
  • n. 1,5 dl tomusokeria
  1. Vuoraa muffinssipelti muffinssivuoilla ja laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen. Jos sinulla ei ole muffinssipeltiä, käytä uunissa leviämättömiä folio-, italian- tai amerikanvuokia.
  2. Mittaa kulhoon vehnäjauhot, mantelijauhot, sokeri, kardemumma, vanilja, suola, leivinjauhe ja ruokasooda. Sekoita hyvin.
  3. Lisää joukkoon öljy, soijamaito ja manteliaromi ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
  4. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista esilämmitetyssä uunissa n. 20 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä kunnolla ennen niiden täyttämistä ja kuorruttamista.
  5. Koverra muffinsseihin pieni kolo veitsellä*. Laita koloon vadelmia tai vadelmahilloa.
  6. Tee vedestä ja tomusokerista notkea tahna ja pursota sillä vadelmien ympärille kaunis rengas.
*Kaiversin omat muffinssini kätevällä muffinssin rei'ittäjällä. Ostin "porani" Sokokselta viidellä tai kuudella eurolla ja nyt pääsin kokeilemaan sitä ensimmäistä kertaa. Havaitsin sen hyväksi vehkeeksi! Sillä saa tosi nopeasti ja kätevästi rei'itettyä jokaiseen muffinssiin saman kokoisen ja siistinnäköisen reiän täytettä varten. Voin siis suositella vekotinta sellaisille leipojille, joilla on tapana leipoa isoja määriä kerralla.

2 kommenttia: