Pähkinättömät pähkinäsuklaakeksit

Mikä on pähkinä, joka ei olekaan pähkinä? No tiikeripähkinä! Tiikeripähkinässä on pähkinää vain sen nimessä, sillä oikeasti se on kastanjasädekaislan juurimukula. Maultaan se muistuttaa sen verran paljon pähkinää, että se sopii pähkinän tilalle ruokiin, joihin ei vaikkapa allergian vuoksi haluta pähkinöitä.



Tiikeripähkinä on sellaisenaan hieman työläs pureskeltava, sillä sitä peittää sitkeähkö kuori. Tiikeripähkinä kannattaakin liottaa ennen käyttöä, jolloin se muuttuu rouskahtavammaksi. Liotin näitä keksejä varten tiikeripähkinöitä 12 tuntia ja sain suht hyvällä blenderilläni sen jälkeen rouhittua pähkinät. Jos käytössäsi on hentoinen blenderi, suosittelen liottamaan tiikeripähkinöitä vuorokauden ja sen jälkeen varovaisesti testaamaan, mitä blenderi sanoo.

Tiikeripähkinöistä voi lukea lisää vaikkapa Ekolon blogista.

Tiikeripähkinä-tuplasuklaakeksit (16 kpl)

• 1 dl tiikeripähkinöitä
• 2 dl täysruokosokeria (esim. mascobado) tai fariinisokeria
• 0,5 tl suolaa
• 0,25 tl vaniljajauhetta
• 0,5 tl pikakahvijauhetta
• 0,5 dl kaakaojauhetta
• 1 dl öljyä
• 0,75 dl vettä
• 0,5 tl ruokasoodaa
• 3 dl vehnäjauhoja
• 100 g maidotonta suklaata

1. Liota tiikeripähkinöitä vedessä vähintään 8 tuntia. Kaada vesi pois ja rouhi tiikeripähkinät blenderillä.
2. Mittaa kulhoon sokeri, suola, vaniljajauhe, pikakahvijauhe, kaakaojauhe, öljy ja vesi. Sekoita tasaiseksi.
3. Sekoita joukkoon ruokasooda. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi.
4. Leikkaa suklaa pieniksi paloiksi ja lisää se sekä tiikeripähkinärouhe taikinan sekaan.
5. Muotoile kuudeksitoista pyöreäksi, noin sentin paksuiseksi keksiksi uunipellille. Paista 190-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.