Info | Munien korvaaminen | Maidon korvaaminen | Liivatteen korvaaminen
Täytekakkuopas
| Reseptiarkisto
| Osta Tuulispään leivontakirja!
Raparperiaikaan sopivat reseptit

Kamomillan konditoria on vegaaninen leivontablogi, jossa keskitytään helppoihin ja kaikille maistuviin resepteihin.
Blogin reseptit ovat aina täysin kasviperäisiä eli munattomia ja maidottomia.

keskiviikko 20. kesäkuuta 2018

Pistaasi-suklaajuustokakku sekä -jäätelö


Tässäpä tuhti kakku kaikille suklaan ja pähkinöiden ystäville! Pistaasit ja valkosuklaa toimivat ihanasti yhteen, ja mukaan mahtuu tietysti myös tummaa suklaata makeutta tasapainottamaan. Jos kakkua jää yli tai haluat saada siitä viileyttä hellepäivään, se toimii mahtavasti myös jäätelöpuikkoina!

Lue tämä ennen kuin alat leipoa

Vegetuorejuustoissa ja vispeissä on sekä maun että rakenteen puolesta tosi paljon eroja. Osa tuotteista on huokoisia ja pehmeitä ja osa taas jämäköitä ja paksuja. Tuotteiden valinta vaikuttaa siihen, miten hyvin koossapysyvä kakusta lopulta tulee. Tässä ovat omat suositukseni.
  • Suosittelen käyttämään tuorejuustona Violifen tai Tofutin maustamattomia vegetuorejuustoja, koska ne ovat rakenteeltaan paksuimpia ja mielestäni myös maultaan parhaiten leivontaan sopivia. Saatavilla on myös Sheesen tuorejuustoa, joka ei omasta mielestäni sovellu makeisiin leivonnaisiin makunsa puolesta kauhean hyvin.
  • Jos joudut käyttämään Oatlyn påMackania, tulee kakusta automaattisesti löysempi. Tällöin suosittelen käyttämään vispinä Plantin kauravispiä, koska se on Alpron soijavispiä huomattavasti jämäkämpää. 
  • Jos sinulla on käytössäsi ainoastaan Oatlyn påMackania ja Alpron soijavispiä, tulee kakusta todennäköisesti tosi löysä, mutta saat siitä kiinteämmän tuplaamalla suklaan määrän.
  • Vegaanisia valkosuklaita on olemassa monenlaisia. Tässä vuoden takaisessa tekstissä on omat mietteeni niiden soveltuvuudesta sulatukseen ja leivontaan.
Erikoisruokavalioversiot reseptistä on koottu tekstin loppuun!


Pistaasi-suklaajuustokakku, 8–10 palaa
pohja
täyte
  • 2 prk Plantin kauravispiä tai 1 prk Alpron soijavispiä
  • 2 pkt Violifen tai Tofuttin maustamatonta tuorejuustoa
  • 1/2 dl tomusokeria (+ maun mukaan tarvittaessa lisää)
  • 1/4 tl suolaa
  • 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 100 g vegaanista valkosuklaata
  • 100 g tummaa suklaata
koristeluun
  • 1/2 dl kuorittuja pistaaseja
  • 10 g tummaa suklaata
  1. Valmistele ensin irtopohjavuoka. Irrota reuna pohjasta ja levitä pohjan päälle leivinpaperi. Kiinnitä reuna ja leikkaa ylimääräinen leivinpaperi pois. (Ei ole juuri väliä, minkä kokoinen vuoka on. Pienemmässä vuoassa kakusta tulee korkeampi ja suuremmassa vuoassa puolestaan matalampi. Itse käytin 24-senttistä vuokaa.)
  2. Murskaa Oreot täytteineen tehosekoittimessa tai laita ne pussiin ja nuiji kaulimella murskaksi. Sulata margariini ja sekoita se Oreo-murskan sekaan. Painele seos vuoan pohjalle tasaiseksi ja tiiviiksi kerrokseksi. (Jos käytössäsi on pieni vuoka, kannattaa keksimurska painella myös vuoan reunoille, jotta pohjasta ei tule liian paksu.)
  3. Vaahdota jääkaappikylmä kaura- tai soijavispi mahdollisimman kuohkeaksi sähkövatkaimella. Notkista tuorejuusto ja lisää se, tomusokeri, suola ja vaniljajauhe vispin sekaan. Sekoita tasaiseksi. Jaa massa kahteen osaan.
  4. Sulata suklaat varovaisesti erillisissä kulhoissa joko pienellä teholla mikrossa tai vesihauteessa. Ole erityisen varovainen valkosuklaan kanssa, jotta se ei pala. Sekoita sulatettu tumma suklaa toiseen ja valkosuklaa toiseen juustokakkumassaan sähkövatkaimella. Maistele massoja ja lisää tarvittaessa tomusokeria. Huomioi, että mitä kylmempi leivonnainen on, sitä vähemmän makealta se maistuu eli toisin sanoen kakku on jähmetyttyään vähemmän makea kuin tässä vaiheessa.
  5. Levitä tummasuklaajuustokakkumassa Oreo-pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Levitä valkosuklaajuustokakkumassa tämän päälle myöskin tasaiseksi kerrokseksi.
  6. Laita kakku jähmettymään jääkaappiin vähintään kuudeksi tunniksi. Irrota kakku varovaisesti vuoasta ja tarvittaessa tasoita sen reunat veitsellä tai lastalla.
  7. Hienonna pistaasit tehosekoittimessa tai veitsellä. Hienonna myös suklaa ja sekoita se pistaasimurskan sekaan. Ripottele pistaasi-suklaamuru kakun päälle.
  8. Säilytä valmis kakku jääkaapissa. Kakun voi myös pakastaa jäätelöiksi!
Pakastaminen: Kakun voi pakastaa. Sen voi syödä joko pakastettuna jäätelönä tai hitaasti jääkaapissa sulatettuna. Pähkinämurska saattaa vähän kärsiä sulatuksesta.

Pistaasi-suklaajuustokakkujäätelöt, 8–10
  • Pistaasi-suklaajuustokakkua
  • Jäätelötikkuja
  1. Leikkaa valmis kakku annospaloiksi.
  2. Työnnä jokaiseen palaan jäätelötikku.
  3. Kääri varovaisesti folioon tai leivinpaperiin ja pakasta vähintään neljä tuntia.
  4. Jäätelöt voi syödä sellaisenaan suoraan pakastimesta tai niiden voi antaa pehmetä jääkaapissa puoli tuntia ennen tarjoilua.

Erikoisruokavaliot
  • Kakku on sellaisenaan tietysti vegaaninen, joten se sopii maito- ja muna-allergikoille sekä laktoosi-intolerantikoille.
  • Jos haluat tehdä kakun gluteenittomana, vaihda keksit gluteenittomiin. Esimerkiksi Pirkan gluteenittomat vaniljatäytekeksit tai Coppenrathin Douple Coooky -kaakaokeksit ovat sekä gluteenittomia että vegaanisia. Tuorejuustoista sekä Violife että Tofutti ovat gluteenittomia ja vispeistä Alpro. Keliakialiiton mukaan monet kauramaitotuotteet sopivat useimmille keliaakikoille, joten myös Plantin påMackan ja vispi saattavat sopia, mutta varmista asia keliaakikolta itseltään.
  • Soijattoman kakusta saa, kun valitsee keksipohjaan sellaiset keksit, jotka eivät sisällä soijalesitiiniä. Oreot ja muut vastaavat keksit sitä sisältävät, joten kannattaa valita jokin muu vegaaninen keksi. Tuorejuustoista Violife ja påMackan ovat soijattomia ja vispeistä puolestaan Planti sekä SoyaToo!-sarjan kookos- ja riisivispit.

1 kommentti:

  1. Voi miten ihanan näköisiä leipomuksia sinulla! Olenkin joskus tehnyt ohjeillasi. Juustokeksit kiinnostavat nyt erityisesti. Yritän muistaa, kun mietin "mitähän leipoisin"... Nyt täytyy vaan vähän rajoittaa herkuttelua. Mukavaa kesän jatkoa!

    VastaaPoista