Whoopie pie maapähkinävoilla

Tänään vietettiin ravintolapäivää, joten perustimme Vegaaniliitto-porukalla kahvilan. Tein sinne whoopie pie -leivonnaisia, joista osan täytin maapähkinävoitäytteellä tavallisen vaniljatäytteen sijasta. Toimii tämäkin, vaikkakin itse tykkään enemmän siitä perusversiosta. Muina makeina tarjoiluina meillä oli jaffakeksejä ja sitruuna-marenkitorttua.

Tampereen ryhmän blogista voi käydä katselemassa kuvia kahvilastamme ja sen ruoista ja esiintyjistä: Vegaaniliiton Tampereen ryhmä: Kahvila Yön sävelen paluu

Whoopie pie -ohjeen löydät tästä linkistä ja maapähkinävoikuorrutteen puolestaan tästä:

Maapähkinävoitäyte whoopie pielle (riittää n. 10–12 leivokseen)

• 75 g vegaanista margariinia (esim. Tummansininen Keiju)
• 0,5 dl maapähkinävoita (sileää ja suolattua)
• n. 3 dl tomusokeria
• hyppysellinen vaniljajauhetta
• (0,25 tl suolaa, jos käytät suolatonta maapähkinävoita )

1. Vaahdota margariini ja maapähkinävoi. Jos maapähkinävoi on jääkaappisäilytyksen vuoksi turhan jähmeää, lämmitä sitä mikrossa kymmenen sekuntia.
2. Lisää vaahdon joukkoon tomusokeri parissa erässä sekä mausteet ja vatkaa kuohkeaksi.
3. Täytettä voi tietysti vain lusikoida whoopie pien päälle, mutta homma onnistuu myös pursottamalla tai pienehköllä keksikauhalla annostelemalla.