Runeberg goes whoopie!

Runebergin päivä on ylihuomenna ja huomenna on Vegaaniliiton Tampereen ryhmän veganismiluento, joten tänään oli aika vähän leivoskella. Tällä kertaa muovasin Runebergit whoopie pie -muotoon. Tämä on hyvä vaihtoehto heille, joiden mielestä perinteisenmalliset Runebergit sisältävät liian vähän hilloa ja tomusokerikuorrutetta.

Runebergin whoopie piet, 14 kpl

pohjat

• 1,5 dl fariinisokeria (tiiviisti mittaan pakattuna)
• 1,5 dl manteli-, kaura- tai soijamaitoa
• 1 dl öljyä
• 1 dl omenasosetta
• 0,5 tl karvasmanteliaromia
• 0,5 tl suolaa
• 1 tl kardemummaa
• 1 dl mantelijauhoja
• 1 dl korppujauhoja
• 1 tl ruokasoodaa
• 3 dl vehnäjauhoja

täyte

• 25 g vegaanista margariinia
• hyppysellinen suolaa
• 1/8 tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
• 2,5 dl tomusokeria
• 1 rkl manteli-, kaura- tai soijamaitoa
• 1,5 dl vadelmahilloa

1. Levitä kahdelle uunipellille leivinpaperit ja laita uuni kuumenemaan 175 C-asteeseen.
2. Sekoita fariinisokeri, mantelimaito, öljy, omenasose, karvasmanteliaromi, suola, kardemumma, mantelijauhot sekä korppujauhot tasaiseksi sähkövatkaimella tai vispilällä. Siivilöi vehnäjauhot ja ruokasooda ensin toiseen kulhoon ja sekoita ne hyvin. Lisää jauhot nesteiden joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Vältä ylisekoittamista, jotta taikina ei sitkostu.
3. Jaa taikina yhden ruokalusikallisen kokoisiksi kasoiksi leivinpapereille, kummallekin 14 kasaa. Jätä kasojen väliin mahdollisimman paljon tilaa, sillä ne leviävät paistamisen aikana. Paista esilämmitetyn uunin keskitasolla yksi pellillinen kerrallaan noin 12 minuuttia. Anna pohjien jäähtyä ennen niiden täyttämistä.
4. Vaahdota margariini, suola, vaniljajauhe sekä puolet tomusokerista sähkövatkaimella. Lisää mantelimaito ja loput tomusokerit ja vaahdota kuohkeaksi. Pursota joka toisen whoopiepohjan tasaiselle puolelle iso rengas. Täytä rengas hillolla ja paina varovasti toinen whoopiepohja kanneksi.
5. Tarjoile heti ja säilytä jääkaapissa. 

Hillo ja jääkaappisäilytys tekevät näistä ehkä hieman liian kosteita, joten suosittelen täyttämään nämä vasta hieman ennen tarjoilua. Miksikään supermössöksi nämä eivät kuitenkaan muutu, mutta mielestäni ovat parempia vastatäytettyinä kuin vuorokauden ajan jääkaapissa muhineina.

Muistathan, että blogista löytyy monta muutakin Runeberg-reseptiä: tavis-Runebergien lisäksi tarjolla on mm. gluteeniton Runeberg! Löydät kaikki Runebergin torttu -reseptit tätä linkkiä klikkaamalla.