Suklaa-pistaasipikkukakkuset

Terkkuja Tuulispäästä! Tulin tänne viikonlopuksi auttelemaan eläinten hoidossa sekä ruokkimaan vierailijoita ja talkoolaisia. Leivoin vierailijoiden jälkkäriksi tänään pikkukakkusia suklaamoussella, suklaalla ja rouhituilla pistaasipähkinöillä. Ovat aikas tosi hyviä ja näyttävät kivoilta!


Suklaa-pistaasipikkukakkuset, 12 kpl

pohja

• 2 1/2 dl soija- tai kauramaitoa
• 3/4 dl rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua) tai muuta miedonmakuista öljyä
• 2 dl sokeria
• 3/4 dl kaakaojauhetta
• 3/4 tl suolaa
• 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl ruokasoodaa
• 3 dl vehnäjauhoja

suklaamousse

• 1/2 prk soija- tai 1 prk kauravispiä (Alpro tai Planti)
• 50 g vegaanista suklaata
• 1 rkl tomusokeria
• ¼ tl vaniljajauhetta (tai 1 rkl vaniljasokeria, jätä tällöin tomusokeri pois)
• ⅛ tl suolaa

kuorrute ja koristeet

• 2 dl suolattuja ja paahdettuja pistaaseja
• 100 g vegaanista suklaata

1. Täytä muffinssipellin kolot muffinssivuoilla tai käytä uunissa leviämättömiä kartonki-, amerikan-, silikoni- tai foliovuokia. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen. 
2. Sekoita kauramaito, öljy, sokeri, kaakaojauhe, suola ja vaniljajauhe. Siivilöi joukkoon leivinjauhe, ruokasooda sekä vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Vältä ylisekoittamista, jotta taikina ei sitkostu.
3. Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 20 minuuttia tai kunnes pohjat ovat kypsät eli niihin työnnetty tikku tulee ulos puhtaana. Anna pohjien jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.
4. Vaahdota jääkaappikylmä soijavispi kuohkeaksi sähkövatkaimella. Sulata suklaa vesihauteessa tai varovaisesti mikrossa ja sekoita se, tomusokeri, vaniljajauhe ja suola soijavispin sekaan. Pursota tai lusikoi mousse jäähtyneiden pohjien päälle. Jos mousse jähmettyy ja menee rakeiseksi, sekoita se vain uudelleen sileäksi.
5. Kuori pistaasit. Rouhi niitä pienemmiksi terävällä veitsellä leikkuulaudan päällä. Sulata suklaa vesihauteessa tai varovaisesti mikrossa ja valuta sitä lusikalla moussen päälle. (Jos käytät leivontasuklaata, se saattaa olla valuttamistarkoitukseen vähän paksua. Saat siitä juoksevampaa sekoittamalla sen joukkoon teelusikallisen kookosöljyä.) Ripottele suklaan päälle pistaasimuruja, kun suklaa on vielä sulaa.
6. Säilytä valmiit pikkukakkuset jääkaapissa.

Soijaton versio: Jos haluat tehdä pikkukakkuset soijattomina, käytä kauramaitoa ja kauravispiä. Plantin kauravispi sisältää soijalesitiiniä, joten jos leivonnaisten pitää olla täysin soijattomia, voit käyttää GoGreenin kauravispiä.

Tässä vielä moikkaus muutamalta tuulispääläiseltä!

Otto

Saara

Osku ja Sulo

Nunnu

Kosti

Muru ja Manta

Tuulispää on minulle ihan supertärkeä paikka. Sitäkin tärkeämpi se on sen asukkaille, joista näissä kuvissa vilahtaa vain muutama. Tutustu Tuulispäähän ja sen asukkaisiin osoitteessa tuulispaa.org ja seuraa Tuulispäätä Facebookissa sekä Instagramissa. Kannattaa myös pohtia, haluaisitko alkaa vaikkapa kummiksi jollekulle Tuulispään asukkaalle. Myös Tuulispään leivontakirjan ostaminen tukee Tuulispäätä, sillä osa kirjan tuotosta lahjoitetaan Tuulispäälle. Löydät listan kirjan ostopaikoista täältä.