Suklaa-pistaasipikkukakkuset

Terkkuja Tuulispäästä! Tulin tänne viikonlopuksi auttelemaan eläinten hoidossa sekä ruokkimaan vierailijoita ja talkoolaisia. Leivoin vierailijoiden jälkkäriksi tänään pikkukakkusia suklaamoussella, suklaalla ja rouhituilla pistaasipähkinöillä. Ovat aikas tosi hyviä ja näyttävät kivoilta!

Reseptiä ajantasaistettu 30.4.2025.

Erityisruokavalio-ohjeistukset löydät reseptin perästä!

Suklaa-pistaasipikkukakkuset, 12 kpl

pohja

• 2 1/2 dl soija- tai kauramaitoa
• 3/4 dl miedon makuista öljyä (esim. tavallista rypsiöljyä)
• 2 dl sokeria
• 3/4 dl kaakaojauhetta
• 3/4 tl suolaa
• 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 3 dl vehnäjauhoja

suklaamousse

• 1/2 prk (n. 1 dl) vaahtoutuvaa vegekermaa eli vispiä (esim. Oddlygood easy whipping, Flora Plant Cre*m, Oatly iMat visp tai Fazer Aito kauravispi)
• 50 g vegaanista suklaata
• 1 rkl tomusokeria
• ¼ tl vaniljajauhetta (tai 1 rkl vaniljasokeria, jätä tällöin tomusokeri pois)
• ⅛ tl suolaa

kuorrute ja koristeet

• 2 dl suolattuja ja paahdettuja pistaaseja
• 100 g vegaanista suklaata

1. Täytä muffinssipellin kolot muffinssivuoilla tai käytä uunissa leviämättömiä kartonki-, amerikan-, silikoni- tai foliovuokia. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen. 
2. Sekoita kauramaito, öljy, sokeri, kaakaojauhe, suola ja vaniljajauhe. Siivilöi joukkoon leivinjauhe sekä vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Vältä ylisekoittamista, jotta taikina ei sitkostu.
3. Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 20 minuuttia tai kunnes pohjat ovat kypsät eli niihin työnnetty tikku tulee ulos puhtaana. Anna pohjien jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.
4. Vaahdota jääkaappikylmä vispi kuohkeaksi sähkövatkaimella. Sulata suklaa vesihauteessa tai varovaisesti mikrossa ja sekoita se, tomusokeri, vaniljajauhe ja suola soijavispin sekaan. Pursota tai lusikoi mousse jäähtyneiden pohjien päälle. Jos mousse ehtii jähmettyä ja mennä rakeiseksi, sekoita se vain uudelleen sileäksi!
5. Kuori pistaasit. Rouhi niitä pienemmiksi terävällä veitsellä leikkuulaudan päällä. Sulata suklaa vesihauteessa tai varovaisesti mikrossa ja valuta sitä lusikalla moussen päälle. (Jos käytät leivontasuklaata, se saattaa olla valuttamistarkoitukseen vähän paksua. Saat siitä juoksevampaa sekoittamalla sen joukkoon teelusikallisen kookosöljyä.) Ripottele suklaan päälle pistaasimuruja, kun suklaa on vielä sulaa.
6. Säilytä valmiit pikkukakkuset jääkaapissa.

Erityisruokavaliot

• Gluteeniton: Saat ohjeen gluteenittomalle pohjalle tämän reseptin yhteydestä. Vispeistä gluteenittomia ovat mm. Oddlygood, Fazer Aito ja Flora.
• Soijaton: Jos haluat tehdä pikkukakkuset soijattomina, käytä kauramaitoa ja kaura- tai muuta soijatonta vispiä.

Tässä vielä moikkaus muutamalta tuulispääläiseltä!

Otto

Saara

Osku ja Sulo

Nunnu

Kosti

Muru ja Manta

Tuulispää on minulle ihan supertärkeä paikka. Sitäkin tärkeämpi se on sen asukkaille, joista näissä kuvissa vilahtaa vain muutama. Tutustu Tuulispäähän ja sen asukkaisiin osoitteessa tuulispaa.org ja seuraa Tuulispäätä Facebookissa sekä Instagramissa. Kannattaa myös pohtia, haluaisitko alkaa vaikkapa kummiksi jollekulle Tuulispään asukkaalle.