Maapähkinävoijuustokakku

Jos on tarvetta romantiikalle, voi juustokakkupalan syödä
samalta lautaselta spesiaaliystävän tai -ystävien kanssa.

Huh huh! Jos on tarvetta tuhdille jälkiruoalle, niin tässä olisi semmoinen. Tämän juustokakun suolaisen makea täyte saa makunsa maapähkinävoista, vegaanisesta tuorejuustosta ja kauravispistä. Kakku on viimeistelty suklaalla sekä suolapähkinöillä, joten tästä on varmasti iloa kaikille Snickersin ystäville. Kakku on helppo tehdä, koska sitä varten tarvitsee vain vähän murskailla keksejä ja sekoitella täytteen aineksia keskenään. Koristelukin on helppoa, sillä suklaan ja pähkinät voi vain roiskia huolettomasti kakun päälle.

Huom! Jos tarvitset gluteenittoman, soijattoman tai palmuöljyttömän kakun, lue ohjeet reseptin perästä! Jos sinulla ei ole käytössäsi ohjeessa mainittuja tuotteita, on niillekin annettu vaihtoehtoja reseptin jälkeen.

Maapähkinävoijuustokakku, 12 palaa

pohja

• 300 g digestive-, suklaa- tai muita kuivia vegaanisia keksejä (katso lista täältä)
• 100 g vegaanista margariinia (katso lista täältä)

täyte

• 2 prk Plantin kauravispiä (ks. alta Muut tuorejuustot ja vispit -teksti)
• 2 pkt Violifen maustamatonta tuorejuustoa (ks. alta Muut tuorejuustot ja vispit -teksti)
• 1 1/2 dl sileää, makeuttamatonta maapähkinävoita
• 1 1/2 dl tomusokeria
• 1/4 tl suolaa*
• 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria

pinnalle

• 50 g vegaanista suklaata (katso lista täältä)
• 1 dl suolapähkinöitä

1. Valmistele n. 24-senttinen irtopohjavuoka irrottamalla sen reunat, peittämällä sen pohja leivinpaperilla ja laittamalla reunat takaisin paikoilleen. Leikkaa ylimääräinen leivinpaperi pois. Irtopohjavuoan sijaan voit tehdä kakun myös annosvuokiin.
2. Murskaa keksit joko käsin tai tehosekoittimella. Voit myös laittaa keksit pussiin ja lyödä ne murskaksi kaulimella. Sulata margariini ja sekoita se keksimurskan joukkoon. Keksipohjan koostumus riippuu käytetyistä kekseistä. Jos keksipohja tuntuu liian kuivalta, lisää tilkka vettä. Keksipohjan on tarkoitus olla niin kiinteää, että sen saa puristettua palloksi, mutta niin irtonaista, että pallo murenee helposti. Painele keksipohja vuoan pohjalle tiiviiksi, tasaiseksi kerrokseksi.
3. Vaahdota jääkaappikylmä kauravispi sähkövatkaimella. Notkista tuorejuusto ja maapähkinävoi sähkövatkaimella. Sekoita kaikki täytteen ainekset hyvin yhteen. Levitä täyte keksipohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia.
4. Sulata suklaa ja levitä puolet siitä lusikalla ohuina raitoina juustokakun pinnalle. On tärkeää, että suklaa ei ole tasaisena kerroksena vaan ohuina raitoina, jotta kakku on valmiina helppo leikata. Ripottele seuraavaksi suolapähkinät kakun päälle. Levitä vielä loppu suklaa suolapähkinöiden päälle ohuina raitoina.
5. Säilytä valmis juustokakku jääkaapissa.

*Jos maapähkinävoissa on suolaa, voit vähentää suolan määrää tai jättää sen pois.

Pakastaminen: Valmiin kakun voi pakastaa, mutta sen ulkonäkö voi kärsiä sulaessa. Anna kakun sulaa hitaasti jääkaapissa. Suosittelen pakastamaan kakun valmiina annospaloina, joita on helppo ottaa yksitellen käyttöön.

Muut tuorejuustot ja vispit

• Plantin vispi on jo purkissa ollessaan todella kiinteä. Älä siis hämäänny luulemaan, että se on pilalla! Koska Plantin vispi on kaikista vaahtoutuvista kasvikermoista jo sellaisenaan kaikkein paksuinta ja sen rakenne on eniten tiivis, tulee muilla vispeillä selvästi löysempi kakku eli siksi suosittelen Plantia. Jos kuitenkin joudut käyttämään jotain muuta vispiä kuin Plantia, käytä sitä vain yksi purkki eli korkeintaan 2 1/2 dl. Täältä löydät lisätietoa eri vispeistä.
• Voit käyttää myös Oatlyn, Sheesen tai Schlagfixin tuorejuustoja/vegemascarponea, jos et löydä Violifea. Oatlyllä kakusta tulee selvästi löysempi kuin Violifella, joten suosittelen luonnollisesti ennemmin Violifen tuorejuustoa. Sheese ja Schlagfix ovat kiinteämpiä. Lue täältä tarkemmat suositukseni vegaanisista tuorejuustoista leivonnassa. 
• Rakenteen puolesta paras eli kiintein yhdistelmä kakkuun on Plantin vispi sekä Violifen, Sheesen tai Schlagfixin tuorejuusto, sillä ne kaikki ovat jämäköitä ainesosia. Seuraavaksi paras yhdistelmä on Plantin vispi ja Oatlyn tuorejuusto TAI jokin muu vispi ja Violifen tuorejuusto. Kakku jää todennäköisesti löysäksi, jos joudut käyttämään muuta kuin Plantin vispiä ja sen kanssa Oatlyn tuorejuustoa. Kakun maku on tässäkin tapauksessa hyvä, vaikkakaan se ei jähmety hyvin, joten sen voi syödä vanukasmaisena jälkkärinä tai vaikka pakastaa annoskulhoissa jäätelöksi.
• Jos saatavilla on ainoastaan tässä mainittuja löysempiä vispejä ja tuorejuustoja, suosittelen sekoittamaan sulatetun suklaan juustokakkumassan sekaan.

Kokonainen kakku odottamassa syöjiään! Kakun voi tehdä irtopohjavuoan sijaan myös
pieniin annosvuokiin. Voit käyttää myös pieniä irtopohjavuokia tai korkeareunaista keksimuottia,
kuten ylimmässä ja alimmassa kuvassa.

Erikoisruokavaliot

Gluteeniton:

• Valitse pohjaan gluteenittomat keksit, joita niitäkin löytyy paljon vegaanisena. 
• Vispiin sinulla on useampi vaihtoehto. Gluteenittomia vispejä ovat Valio Oddlygood Easy Whipping, Fazer Aito kauravispi ja Alpron soijavispi. Jos käytät jotain näistä tuotteista, käytä sitä vain yksi purkki. Nämä kaikki ovat rakenteeltaan ilmavampia kuin Plantin kauravispi, joten se vaikuttaa myös kakun rakenteeseen. Jos haluat pelata varman päälle, sulata suklaa ja lisää se juustokakkumassan sekaan.
• Plantin kauravispi sisältää gluteenia alle 100 mg/kg. Jos aiot käyttää Plantia, varmista kakun syöjiltä sen soveltuvuus, jos heillä on rajoituksia gluteenin suhteen.
  
• Vegetuorejuustoista gluteenittomia ovat Violife ja Sheese. Oatlyn kauralevite (entinen påMackan) ei ole puhdaskauraa, joten varmista sen soveltuvuus henkilöltä, jolla on rajoituksia gluteenin suhteen.
  

Soijaton: Jos kakun pitää olla soijaton, älä käytä Alpron soijavispiä, vaan jotain kauravispeistä tai Oddlygoodin vispiä. Tuorejuustoista soijaa on Sheesen tuorejuustossa, joten älä käytä sitä. Tarkista myös keksit ja suklaa, että ne eivät sisällä soijalesitiiniä. 

Palmuöljytön: Valitse täältä palmuöljyttömät keksit, margariinit, vispit ja vegetuorejuustot! Tekstissä on paljon muitakin tuotevinkkejä palmuöljyttömään vegeleivontaan.