Maapähkinävoijuustokakku

Jos on tarvetta romantiikalle, voi juustokakkupalan syödä
samalta lautaselta spesiaaliystävän tai -ystävien kanssa.

Huh huh! Jos on tarvetta tuhdille jälkiruoalle, niin tässä olisi semmoinen. Tämän juustokakun suolaisen makea täyte saa makunsa maapähkinävoista, vegaanisesta tuorejuustosta ja kauravispistä. Kakku on viimeistelty suklaalla sekä suolapähkinöillä, joten tästä on varmasti iloa kaikille Snickersin ystäville. Kakku on helppo tehdä, koska sitä varten tarvitsee vain vähän murskailla keksejä ja sekoitella täytteen aineksia keskenään. Koristelukin on helppoa, sillä suklaan ja pähkinät voi vain roiskia huolettomasti kakun päälle.
Reseptin ainesosia ajantasaistettu 2.6.2025.

Huom! Jos tarvitset gluteenittoman, soijattoman tai palmuöljyttömän kakun, lue ohjeet reseptin perästä! Jos sinulla ei ole käytössäsi ohjeessa mainittuja tuotteita, on niillekin annettu vaihtoehtoja reseptin jälkeen.

Maapähkinävoijuustokakku, 12 palaa

pohja

• 300 g digestive-, suklaa- tai muita kuivia vegaanisia keksejä (katso lista täältä)
• 100 g vegaanista margariinia (katso lista täältä)

täyte

• 2,5 dl vaahtoutuvaa kasvikermaa eli vispiä (esim. Oddlygood easy whipping, Flora plant cre*m 31 tai Oatly iMat visp)
• 2 pkt Violifen maustamatonta tuorejuustoa
• 1 1/2 dl sileää, makeuttamatonta maapähkinävoita
• 1 1/2 dl tomusokeria
• 1/4 tl suolaa*
• 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria

pinnalle

• 50 g vegaanista suklaata (katso lista täältä)
• 1 dl suolapähkinöitä

1. Valmistele n. 24-senttinen irtopohjavuoka irrottamalla sen reunat, peittämällä sen pohja leivinpaperilla ja laittamalla reunat takaisin paikoilleen. Leikkaa ylimääräinen leivinpaperi pois. Irtopohjavuoan sijaan voit tehdä kakun myös annosvuokiin.
2. Murskaa keksit joko käsin tai tehosekoittimella. Voit myös laittaa keksit pussiin ja lyödä ne murskaksi kaulimella. Sulata margariini ja sekoita se keksimurskan joukkoon. Keksipohjan koostumus riippuu käytetyistä kekseistä. Jos keksipohja tuntuu liian kuivalta, lisää tilkka vettä. Keksipohjan on tarkoitus olla niin kiinteää, että sen saa puristettua palloksi, mutta niin irtonaista, että pallo murenee helposti. Painele keksipohja vuoan pohjalle tiiviiksi, tasaiseksi kerrokseksi.
3. Vaahdota jääkaappikylmä vispi sähkövatkaimella. Notkista vegetuorejuusto ja maapähkinävoi sähkövatkaimella. Sekoita kaikki täytteen ainekset hyvin yhteen. Levitä täyte keksipohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia.
4. Sulata suklaa ja levitä puolet siitä lusikalla ohuina raitoina juustokakun pinnalle. On tärkeää, että suklaa ei ole tasaisena kerroksena vaan ohuina raitoina, jotta kakku on valmiina helppo leikata. Ripottele seuraavaksi suolapähkinät kakun päälle. Levitä vielä loppu suklaa suolapähkinöiden päälle ohuina raitoina.
5. Säilytä valmis juustokakku jääkaapissa.

*Jos maapähkinävoissa on suolaa, voit vähentää suolan määrää tai jättää sen pois.

Pakastaminen: Valmiin kakun voi pakastaa, mutta sen ulkonäkö voi kärsiä sulaessa. Anna kakun sulaa hitaasti jääkaapissa. Suosittelen pakastamaan kakun valmiina annospaloina, joita on helppo ottaa yksitellen käyttöön.

Vegaaniset tuorejuustot ja vispit

• Kakku on alunperin tehty Plantin vispillä, jonka valmistus on lopetettu. Omasta mielestäni parhaimpia vispejä ovat Oddlygood easy whipping sekä Flora plant cre*m 31, mutta myös Oatly iMat visp ja Fazer Aito kauravispi käyvät kakkuun.
• Jos et löydä Violifen maustamatonta vegetuorejuustoa, voit käyttää myös Oatlyn, Sheesen, Mön tai Ilon levitteitä tai Schlagfixin vegemascarponea. Monet näistä tuotteista ovat pehmeitä, joten kakustakin voi tulla pehmeä.
• Jos haluat varmistaa kakun kiinteyden, suosittelen sekoittamaan sulatettua suklaata kakkumassan sekaan. Olen tehnyt tästä valmiin reseptin, jonka löydät täältä.

Kokonainen kakku odottamassa syöjiään! Kakun voi tehdä irtopohjavuoan sijaan myös
pieniin annosvuokiin. Voit käyttää myös pieniä irtopohjavuokia tai korkeareunaista keksimuottia,
kuten ylimmässä ja alimmassa kuvassa.

Erikoisruokavaliot

Gluteeniton:

• Valitse pohjaan gluteenittomat keksit, joita niitäkin löytyy paljon vegaanisena. 
• Vispiin sinulla on useampi vaihtoehto. Gluteenittomia vispejä ovat mm. Oddlygood Easy Whipping ja Fazer Aito kauravispi.
• Vegetuorejuustoista gluteenittomia ovat esim. Violife ja Sheese.

Soijaton: Tuorejuustoista soijaa on Sheesen tuorejuustossa, joten älä käytä sitä. Tarkista myös keksit ja suklaa, että ne eivät sisällä soijalesitiiniä. 

Palmuöljytön: Valitse täältä palmuöljyttömät keksit, margariinit, vispit ja vegetuorejuustot! Tekstissä on paljon muitakin tuotevinkkejä palmuöljyttömään vegeleivontaan.