Kamomillan konditoria on vegaaninen leivontablogi, jossa keskitytään helppoihin ja kaikille maistuviin resepteihin,
joiden ainekset voi ostaa perusruokakaupoista. Blogin reseptit ovat aina täysin kasviperäisiä eli munattomia ja maidottomia.
Tervetuloa mukaan eläinystävällisten herkkujen maailmaan!

Info | Reseptiarkisto | Täytekakkuopas
Munien korvaaminen | Maitotuotteiden korvaaminen | Liivatteen korvaaminen
Tuulispään leivontakirjan kaikki reseptit | Palmuöljyttömiä tuotteita leivontaan
Omena- ja marjareseptejä loppukesään ja alkavaan syksyyn!

tiistai 30. heinäkuuta 2019

Suklaatäytekakku


Ah, suklaatäytekakkua! Tämä kuohkealla suklaavaahdolla täytetty ja makoisalla suklaakuorrutteella sivelty kakku sopii erityisesti tuhtien leivonnaisten ystäville. Jos täytekakkuilu kiinnostaa enemmänkin, suosittelen tutustumaan täytekakkuoppaaseen, jonne on koottu erilaisia kakkupohjia, täytteitä ja kuorrutteita sekä muuta hyödyllistä tietoa.

Resepti on yksi Tuulispään leivontakirjan resepteistä. Julkaisen kaikki kirjan reseptit blogissa seuraavan parin kuukauden aikana. Kaikki jo julkaistut reseptit näet kätevästi kirjan omalta sivulta.

Suklaatäytekakku, 10 palaa

pohja
  • 3 dl sokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 1/2 dl miedonmakuista öljyä (kuten tavallista rypsiöljyä)
  • 2 dl omena- tai päärynäsosetta
  • 1/2 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 1 dl kaakaojauhetta
  • 5 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1 rkl leivinjauhetta
  • 3 dl vissyä (ei matalahiilihappoista)
kostuke
  • 1 dl kahvia
täyte
  • yksi annos suklaamoussea (ohje alla)
kuorrute
  • yksi annos suklaakuorrutetta (ohje alla)
  1. Levitä leivinpaperi uunipellille ja laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
  2. Sekoitasokeri, suola, öljy, omenasose ja vaniljajauhe. Siivilöi kaakao, vehnäjauhot ja leivinjauhe ensin toiseen kulhoon ja sekoita ne hyvin. Lisää puolet jauhoseoksesta taikinan sekaan ja sekoita tasaiseksi sähkövatkaimella tai vispilällä. Lisää loppu jauho sekä vissy varovasti, jotta kuplat eivät karkaa ja sekoita taikina tasaiseksi. Vältä ylisekoittamista, jotta taikina ei sitkostu.
  3. Kaada taikina tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperin päälle. Paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 30 minuuttia. Kakkupohja on valmis, kun siihen työnnettyyn tikkuun tai veitseen ei jää taikinaa.
  4. Anna kakkupohjan jäähtyä hyvin ja leikkaa se sitten sopiviin osiin. Vinkkejä leikkaamiseen saat täältä, halusit sitten pyöreän tai kantikkaan kakun.
  5. Valmista suklaavaahto ohjeen mukaan. Kostuta alin kakkulevy ja levitä sille reilu kerros suklaavaahtoa. Nosta seuraava kakkulevy vaahdon päälle, kostuta se ja levitä myös sen päälle suklaavaahtoa. Toimi näin, kunnes sinulla on koko kakku koottu. Kostuta myös ylin kakkulevy. Laita kakku jääkaappiin jähmettymään puoleksi tunniksi, jotta kuorrutteen levittäminen on helpompaa.
  6. Valmista seuraavaksi suklaakuorrute ja levitä se kakun pinnalle. Jos sinulta jää täytettä tai kuorrutetta yli, voit pursottaa niillä koristeita kakun pinnalle ja reunoille.
  7. Anna kakun tekeytyä meheväksi jääkaapissa vähintään kuusi tuntia tai seuraavaan päivään. Säilytä valmis kakku jääkaapissa.
Pakastaminen: Kakun voi pakastaa, mutta sen täyte ja kuorrute voivat vähän kärsiä sulatuksesta. Älä kuumenna kakkua, vaan anna sen sulaa jääkaapissa tai huoneenlämmössä. Voit pakastaa myös pelkän pohjan ja täyttää sen vasta tarjoilua edeltävänä päivänä.
Gluteeniton versio: Vaihda vehnäjauhot 5 dl:aan Viljatuotteen vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta, johon on sekoitettu 1/4 tl ksantaania. Toimi muuten samoin kuin ohjeessa. Valmista myös kuorrutteet ja täytteet gluteenittomina versioina.

Suklaatäytekakku on helposti muunneltavissa:

  • Suklaatäytekakun väliin voi suklaavaahdon lisäksi laittaa karamellikastiketta ja paahdettuja pähkinöitä.
  • Vaihtamalla suklaakuorrutteen nesteen appelsiinimehuun ja lisäämällä sen sekaan hieman raastettua appelsiinin kuorta, saat aikaan appelsiinisuklaatäytekakun. Myös suklaavaahdon sekaan voi lisätä appelsiinin kuorta makua antamaan.
  • Jos suklaavaahdossa käyttää vegaanista minttusuklaata, tulee kakusta minttusuklaatäytekakku.
  • Kuorrutteen nesteen voi vaihtaa myös kahviin, jolloin kakku muuttuu taas uudenlaiseksi.
  • Jos kaipaat mukaan raikkautta, kokeile vadelmia tai muita marjoja.

Suklaamousse

Annos riittää yhden kakun täytteeksi tai sellaisenaan jälkiruoaksi neljälle. 50 g suklaata saa aikaan lempeän suklaavaahdon. Jos olet vahvan suklaanmaun ystävä, käytä suklaata enemmän.

Tarvikkeet: sähkövatkain
  • 50–100 g vegaanista suklaata
  • 1 prk Alpron soijavispiä tai Kaslinkin kauravispiä tai 2 prk Plantin kauravispiä
  • 2 rkl (tai maun mukaan) tomusokeria
  • 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • hyppysellinen suolaa
  1. Sulata suklaa joko vesihauteessa tai varovaisesti mikroaaltouunissa. Vaahdota jääkaappikylmä soijavispi sähkövatkaimella. Sekoita sen joukkoon tomusokeri, vaniljajauhe ja suola. Lisää lopuksi sulatettu suklaa ja sekoita tasaiseksi.
  2. Käytä kakun täytteenä tai kuorrutteena tai tarjoile sellaisenaan. Säilytä mousse ja sillä koristellut leivonnaiset jääkaapissa. Voit myös pakastaa moussen valmiina annoksina ja tarjoilla jäätelönä. Jos käytät moussea kuorrutteena ja se pursotettaessa tuntuu vähän jämähtäneen, sekoita se uudelleen tasaiseksi.
Gluteeniton versio: Alpron soijavispi ja Kaslinkin kauravispi ovat gluteenittomia. Plantin kauravispi on vähägluteeninen.

Suklaakuorrute

Annos riittää täytekakun kuorruttamiseen ja myös sen pursotuksiin tai 24 kuppikakun kuorruttamiseen isoin pursotuksin. Tee siis tarvittaessa pienempi annos.

Suosittelen kuorrutteeseen margariinia, jossa on vähintään 60 % rasvaa. En suosittele leivontamargariinia, koska niiden maku ja rakenne eivät ole parhaimmillaan kuorrutteissa. Jos kuitenkin käytät leivontamargariinia, anna sen pehmentyä huoneenlämmössä ennen käyttöä.
  • 200 g vegaanista margariinia
  • hyppysellinen suolaa
  • 1/2 tl vaniljajauhetta tai 4 tl vaniljasokeria
  • 1 1/2 dl kaakaojauhetta
  • 8 dl tomusokeria
  • 4 rkl kaura-, soija- tai muuta kasvimaitoa
  1. Vaahdota margariini, suola, vaniljajauhe, kaakaojauhe sekä puolet tomusokerista sähkövatkaimella. Lisää kauramaito sekä loppu tomusokeri ja vaahdota kuohkeaksi. 
  2. Käytä kakun tai kuppikakkujen kuorrutteena.
  3. Säilytä kuorrutteella koristellut leivonnaiset jääkaapissa.
Gluteeniton versio:  Käytä soija-, riisi- tai gluteenitonta kauramaitoa.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti