Vegaaniset vaihtoehdot kermavaahdolle

Jos mietit, mikä vispi eli vegaaninen vaihtoehto kermavaahdolle käy parhaiten täytekakkuun tai lettukesteille, olet päätynyt oikeaan paikkaan! 

Tästä tekstistä saat vastauksen näihin kysymyksiin:

• Miten hyvin eri vispit vaahtoutuvat ja pitävät muotonsa pursotettuina?
• Mitä tehdä, jos jokin vispi ei vaahtoudukaan hyvin? (Tämä on nykyisin harvinainen ongelma!)
• Voiko vispin vaihtaa toiseen?
• Millä vispejä voi maustaa?
• Miten vispejä säilytetään?

Julkaisin testin ja nämä tekstit ensin Instagramissa (@kamomillankonditoria), ja olen tallentanut ne kohokohtiin. Jos haluat jakaa vispitietoutta Instagram-kavereillesi, niin se onnistuu!

Tekstiä päivitetty 1.1.2024. 

Tuulispään kuppikakut ja Vegemessut 2020

Vegemessut hoidettu Tuulispään kuppikakkuja pursottamalla! Tässä reseptit neljään meidän pisteellä myynnissä olleeseen superherkkuun: nougat-browniemuffinssiin, appelsiini-suklaakuppikakkuun, omenapiirakkamuffinssiin sekä porkkanakakkukuppikakkuun. Kaikista näistä tykättiin kovasti, mutta porkkanakku kiinnosti asiakkaita kaikkein eniten.

Ihana Wiener Nougat -kakku ja muita jouluisia vegeleivonnaisia 2019

Mukavaa joulukuuta kaikille ja terkkuja pitkästä aikaa – tällä kertaa Suomesta! Olen toistaiseksi vielä tuntemattoman ajanjakson verran Suomessa, ja todennäköisesti vietänkin joulun ja uudenvuoden tällä puolella maapalloa. Kaikki leivontavälineeni sen sijaan ovat Ohiossa, joten tämän kakun koristelun kanssa meinasi käydä vähän huvittavasti tai siis kävikin. Lisään tekstin loppuun kuvan siitä, miltä kakku näytti sen jälkeen, kun yritin pursottaa ruskeaa kuorrutetta ilman tyllaa... Sitä ennen ihana kakkuresepti sekä valtavasti muita jouluisia leivonnaisvinkkejä!

Wiener Nougat on ollut ihan lapsesta saakka yksi lempikarkeistani. Se on yksi niistä makeisista, joiden vegaanisuus tulee monelle yllätyksenä. Tämä superhyvä kakku koostuu ei liian makeasta mutta silti maukkaasta ja sopivan pehmeästä suklaakakusta, jonka päälle on levitetty riittävästi eli paksu kerros Wiener Nougat -moussea. Mousse maistuu hyvältä myös sellaisenaan eli jos et jaksa ryhtyä kakunpaistopuuhiin, voit valmistaa vain nopean moussejälkkärin.

Suklaatäytekakku

Ah, suklaatäytekakkua! Tämä kuohkealla suklaavaahdolla täytetty ja makoisalla suklaakuorrutteella sivelty kakku sopii erityisesti tuhtien leivonnaisten ystäville. Jos täytekakkuilu kiinnostaa enemmänkin, suosittelen tutustumaan täytekakkuoppaaseen, jonne on koottu erilaisia kakkupohjia, täytteitä ja kuorrutteita sekä muuta hyödyllistä tietoa.

Resepti on yksi Tuulispään leivontakirjan resepteistä. Julkaisen kaikki kirjan reseptit blogissa seuraavan parin kuukauden aikana. Kaikki jo julkaistut reseptit näet kätevästi kirjan omalta sivulta.

Viiden raaka-aineen vegaaninen mansikkavispi sekä sitruuna-unikonsiemenkakku

Mansikoista, cashewpähkinöistä, kookosöljystä, sokerista ja vaniljasta syntyy ihana vispi! Sitä voi käyttää kakkujen ja muiden leivonnaisten kuorruttamiseen, täyttämiseen ja koristeluun tai lusikoida vaikkapa näiden helppojen amerikkalaisten pannukakkujen päälle. Tein vispille kaveriksi sitruunaisen unikonsiemenkakun ja koristelin kaiken vielä mansikoilla sekä karhunvatukoilla. Kakku toimii kuivakakkuna myös ihan sellaisenaan.

Vegemessut 2018

Huh huh, ihan mahtava viikonloppu Vegemessuillen takana! Vietin torstain ja perjantain kuppikakkupohjia sekä kuorrutteita valmistaen Vegan Burger Tourin Hannamarin kanssa. Lauantai ja sunnuntai menivätkin sitten kuppikakkuja kuorruttaessa Tuulispään pisteellä. Koristelin yli 1 400 kuppikakkua, joihin upposi yli viisikymmentä litraa kuorrutetta. En ole koskaan ennen leiponut näin paljon! Se todellakin kannatti, sillä kaikki kuppikakut menivät kuin kuumille kiville, ja moni niitä ostanut tuli hakemaan myöhemmin lisää. Kaikki kuppikakkujen tuotot käytetään Tuulispään eläinten hyväksi ♥

Tuulispään kuppikakkuvalikoimissa oli tällä kertaa kuutta eri makua: minttusuklaata, Oreota, kahvi-hasselpähkinää, sitruunaa, kinuski-suolapähkinää ja salmiakkia. Reseptejä kyseltiin tosi paljon, joten kokosin ne tänne blogiin.

Tosi helppo suklaakakku

Jos sinun tekee mieli leipoa jotain ja kaapista löytyy ainoastaan peruskuiva-aineita, kuten vehnäjauhoja, sokeria ja kaakaojauhetta, kokeile tätä kakkua. Näistä yksinkertaisista aineksista syntyy tosi helposti yllättävän mehevä ja maukas kakku.

Kinuski-mansikkatäytekakku

Tuulispäässä vietettiin viime lauantaina kesän päättäjäisiä vapaaehtoisten porukalla. Leivoin bileisiin täytekakun, johon toivottiin kinuskikuorrutusta. Se vähän jänskätti! Olen tehnyt aika vähän kinuskikakkuja, koska kinuskin keittäminen on minulle vähän semmoinen taiteenlaji, joka joskus onnistuu ja joskus taas ei onnistu. Nyt onnistui ihan tosi hyvin eli kinuskista tuli sopivan kiinteää ja se levittyi kauniisti kakun päälle valumatta reunojen yli ja imeytymättä kakkuun. Ehkä uskaltaudun kinuskinkeittohommiin taas pian uudelleen!

Salmiakkipikkukakkuset

Ihanaa tammikuuta kaikille! Näitä salmiakkipikkukakkusia tarjoiltiin eilen Vegaanihaasteen kiertueen Tampereen tapahtumassa monien muiden vegaaniherkkujen kera. Nämä ovat niin hyviä! Jos tykkäät salmiakista, niin suosittelen ehdottomasti kokeilemaan. Kuorrutteeseen käytettävää salmiakkimikseriä voi ostaa apteekeista.

Vegaaninen, kananmunaton pikeeri

Yleensä pikeeri valmistetaan kananmunan valkuaisista, mutta kanojen iloksi se onnistuu tosi helposti myös ilman! Pikeeri valmistuu yksinkertaisimmillaan kahdesta ainesosasta: säilykekikherneiden liemestä eli aqua fabasta sekä tomusokerista.

Cashew-kookosvispi Tuulispään leivontakirjasta

Kaupoista löytyy monenlaisia, näppäriä kasvikermoja, joita voi vaahdottaa leivonnaisiin ja jälkkäreihin. Olen kirjoittanut niistä tämän blogitekstin. Silloin tällöin ihmiset kyselevät kuitenkin lisäaineettomia ja palmuöljyttömiä vaihtoehtoja vaahtoutuvalle kasvikermalle, joten tässä olisi hyvä sellainen. Tämä vispi käy kakkujen ja pikkukakkusten kuorrutteeksi ja monenlaisten leivonnaisten täytteeksi. Tätä voi myös lusikoida lättyjen päälle tai makukahvin joukkoon.

Vegevoi eli itsetehty vegaaninen voi

Minusta on hauska testailla erilaisten juttujen tekemistä ihan itse, ja se olikin yksi tärkeä syy kokeilla tätä vegevoita. Toinen syy piilee siinä, että moni haluaa vältellä ruokavaliossaan pitkälle prosessoituja tuotteita tai esimerkiksi palmuöljyä, ja minusta oli kiva tarjota heille tämmöinen Tee se itse -ohje. Jos DIY-meininki ei kiinnosta, löytyy vegaanisia margariineja tosi paljon ihan tavallisista ruokakaupoista. Vegaanituotteet.net auttaa siinä!

Vadelmapikkukakkuset

Vegaaniliiton Tampereen ryhmä järjesti tänään ravitsemusluennon, jossa oli puhumassa laillistettu ravitsemusterapeutti Johanna Kaipiainen. Minun hommakseni koitui kuulijoiden ruokkiminen leivonnaisilla, joten valmistin luennolle toffeeta, banaanikakkua ja vaniljapikkukakkusia kahdella erilaisella kuorrutteella eli suklaalla ja vadelmalla. Suklaakuorrutteen ohjeen löydät tästä linkistä, mutta jätä appelsiiniasiat pois ja käytä nesteenä kauramaitoa.

Kakkusia kavereille

Ystävänpäivää vietetään viikonloppuna, joten tässä olisi pari uutta reseptiä sitä juhlistaville. Muistakaapa myös se, että sunnuntai on pulkkamäkipäivä, jipii!

Koirakakku

Koiran päältä näyttävä suklaakakku. Se oli erään seitsemän vuotta täyttävän synttärikakkutoive ja semmoisen hän tietysti sai. En ole aiemmin tehnyt tällä tekniikalla kakkuja, joten hetken aikaa piti pähkäillä, kuinka kakusta saa oikeanmuotoisen ja millä voimakkuudella kuorrutetta pitää pursottaa, jotta saa tuommoiset karvat aikaiseksi. Kyllä siitä joka tapauksessa tuli semmoinen, mitä toivottiinkin, joten tehtävä suoritettu. Juhlijoilta kuulin myös, että kakku oli älyttömän herkullinen. En kyllä yhtään ihmettele, sillä lisäsin kakkupohjaan tällä kertaa suklaapaloja ja täytteen tein suklaajuustokakkumaiseksi. Maistelin kakun ylijäämäosia erikseen ja kyllähän ne hyvältä maistuivatkin.

Suklaata ja appelsiineja

Tänään oli Oikeutta eläimille -yhdistyksen uusien ilta Tampereella ja minä vähän leivoskelin sinne pikkukakkusia. Koska hedelmäkulhossa oli valloittavia veriappelsiineja, päätin sekoitella niistä ja kaakaosta hyvän kombon. Nam nam! Samaan syssyyn leivoin myös appelsiini-suklaakorvapuusteja.

Vaniljacupcaket kirpeällä yllätystäytteellä

Nämä näyttävät ihan tavallisilta vaniljakakkusilta, joiden päällä on soijavispiä. Kun näitä haukkaa, paljastuukin sisältä kirpeä sitruunainen ja vadelmainen yllätys. Idean täytettyihin pikkukakkusiin sain tästä Chloe Coscarellin videosta, jossa tehdään ihan törkeän hyvännäköisiä suklaakakkusia. Kannattaa muuten katsoa tämä Cupcake Wars -ohjelman jakso, jossa voittajaksi valitaan henkilö, jonka ei yleisen käsityksen mukaan pitäisi voittaa. Hmm, kukakohan voittaja mahtaisi olla?

Lemon curd eli sitruunatöhnä

Eräässä Facebookin vegaaniryhmässä kyseltiin, onko olemassa vegaanista lemon curdia ja hänelle vastattiin, että näiden sitruunaruutujen päällinen on tosi lemoncurdmaista. Minäpä sitten päätin kokeilla, minkälaista lemon curdia saisin aikaiseksi, jos keittelisin sen tofusta, sitruunasta ja sokerista. Hyvää eli makean kirpsakkaa tuli! Pelko pois, tämä ei maistu tofulta!

Sininen banaanikakku

Arvostan hyvin paljon sellaisia aikuisia, jotka eivät väitä lapsilleen, että banaanien pitää olla keltaisia myös silloin, jos ne ovat kakkuja. Tein tämän kakun synttärikakuksi lapselle, joka sai kaikkien muiden kakunsaajien tapaan tietysti itse päättää kakkunsa värit, muodot ja maut. Hieman kyllä nauratti, kun sain kuulla lapsen toivoneen sinistä banaanikakkua, mutta päätin sitten sellaisen tehdä ihan kirjaimellisesti.

Raparperivaahto

 

Vegaaniliitto järjesti eilen piknikin Sorsapuistossa ja leivoin sinne tällaisia vaniljamuffinsseja. Kuorrute on tehty raparperista ja soijavispistä ja se maistui oikein mainiolta. Vaahto sopinee myös kakun väliin tai vaikka sellaisenaan lusikoitavaksi.