Kamomillan konditoria on vegaaninen leivontablogi, jossa keskitytään helppoihin ja kaikille maistuviin resepteihin,
joiden ainekset voi ostaa perusruokakaupoista. Blogin reseptit ovat aina täysin kasviperäisiä eli munattomia ja maidottomia.
Tervetuloa mukaan eläinystävällisten herkkujen maailmaan!

Info | Reseptiarkisto | UKK | Vinkkejä aloittelijoille | Täytekakkuopas
Tuulispään leivontakirjan reseptit | Omena- ja marjareseptejä
Miten korvata vegaanivaihtoehdoilla: Kananmunat | Maitotuotteet | Liivate
Vegaanisia leipomisvinkkejä erikoisruokavalioille: Gluteeniton | Soijaton | Palmuöljytön

torstai 11. heinäkuuta 2019

Törkyöverikakku


En yleensä nimeä leivonnaisiani omituisilla sanayhdistelmillä. Tein kuitenkin kerran niin törkeän hyviä keksejä, että niille oli pakko keksiä vähän erilainen nimi. Törkyöverikekseiksi nimeämissäni kekseissä oli täytteenä suklaata ja soijatuorejuustoa eli aineksia, jotka pääsivät myös tämän kakun täytteeseen. Tämä on täytekakuksi kovin vaivaton, sillä tässä ei kostutella mitään ja täytteetkin vain levitetään huolettomasti kakun väliin ja pinnalle. Tässä kakussa ei ole vaaraa siitä, että kakun paras osuus eli täyte loppuisi kesken!

Törkyöverikakku on yksi kuudestakymmenestä Tuulispään leivontakirjan reseptistä. Aikomuksenani on lisätä kaikki kirjan reseptit tänne blogiin tämän vuoden aikana. Törkyöverikakku on yksi kehutuimmista Tuulispään leivontakirjan resepteistä, joten se ansaitsi päästä julkaisulistan alkupäähän. Blogiin jo lisättyjä reseptejä pääset selaamaan kätevästi leivontakirjan omalla sivulla.

Jos kakun sijaan haluat tehdä keksejä, joista tämä kakku sai nimensä, klikkaa itsesi törkyöverikeksireseptiin muutaman vuoden taakse.

Olen kirjoittanut blogiin aikaisemmin omia suosituksiani vegaanisista kermavaahdoista eli vispeistä sekä vegaanisista tuorejuustoista. Kannattaa tutustua teksteihin, jos kaipaat kokemuksia näiden tuotteiden käytöstä leivonnassa. Suosittelen itse tuorejuustoksi ensisijaisesti Tofuttia tai Oatlyn PåMackania.

Tarvikkeet: n. 16-senttinen kakkuvuoka, siivilä, sähkövatkain

Jos sinulla ei ole 16-senttistä vuokaa, voit tehdä kakusta isomman esim. 24-senttiseen vuokaan. Tällöin resepti kannattaa puolitoistakertaistaa tai tuplata. Paistoaika voi vuoan koosta riippuen joko vähän lyhentyä tai pidentyä.

Törkyöverikakku, 8 palaa

vuoan jauhottamiseen
  • vegaanista margariinia tai öljyä
  • korppujauhoja
suklaakakkupohja
  • 2 dl kaura- tai soijamaitoa
  • 1/2 dl öljyä
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 1/2 dl kaakaojauhetta
  • 2 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1/2 tl ruokasoodaa
vegetuorejuusto-suklaatäyte
  1. Rasvaa ja jauhota halkaisijaltaan noin 16-senttinen kakkuvuoka. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
  2. Valmista kakkupohja. Sekoita kauramaito, öljy, sokeri, suola ja vaniljajauhe. Siivilöi kaakaojauhe, vehnäjauhot, leivinjauhe ja ruokasooda ensin toiseen kulhoon ja sekoita ne hyvin. Sekoita jauhot nesteiden sekaan nopeasti sähkövatkaimella tai vispilällä. Vältä ylisekoittamista, jotta taikina ei sitkostu. 
  3. Kaada taikina vuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Paista esilämmitetyn uunin alatasolla 45 minuuttia. Peitä kakku leivinpaperilla paistamisen puolessa välissä, jotta sen pinta ei pala. Kakku on valmis, kun siihen työnnettyyn veitseen tai puutikkuun ei jää taikinaa. Anna kakun jäähtyä vuoassa kymmenen minuuttia ennen irrottamista. Kun kakku on jäähtynyt täysin, leikkaa se kolmeen osaan pitkällä, sahalaitaisella veitsellä.
  4. Valmista kakun täyte. Vaahdota jääkaappikylmä vispi kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Sekoita vegetuorejuusto notkeaksi haarukalla. Lisää vispin sekaan vegetuorejuusto, tomusokeri, vaniljajauhe sekä suola ja sekoita tasaiseksi. Sulata puolet suklaasta ja sekoita se täytteen sekaan. Rouhi loput suklaat veitsellä pieniksi paloiksi. Ota kaksi ruokalusikallista suklaarouhetta talteen ja lisää loput suklaarouheet täytteen sekaan.
  5. Kokoa kakku. Aseta alin kakkupohja tarjoilulautaselle. Levitä kolmasosa täytteestä pohjan päälle. Aseta seuraava kakkupohja täytteen päälle ja levitä kolmasosa täytteestä sen päälle. Aseta kakun kansi paikoilleen ja levitä loput täytteet kakun pinnalle. Ripottele vielä suklaarouhetta koristeeksi.
  6. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa vähintään tunnin verran tai mielellään seuraavaan päivään ennen tarjoilua. Säilytä valmis kakku jääkaapissa.
Pakastaminen: Törkyöverikakun voi pakastaa. Anna sen sulaa hitaasti jääkaapissa vähintään kuusi tuntia.
Gluteeniton versio: Jauhota vuoka gluteenittomalla korppujauholla tai gluteenittomalla jauhoseoksella. Käytä kakkupohjassa soija-, riisi- tai gluteenitonta kauramaitoa. Lisää kaakaojauheen määrä 1 dl:aan. Vaihda vehnäjauhot 2 dl:aan gluteenitonta jauhoseosta, jonka sekaan on lisätty 1/4 tl ksantaania. Käytä täytteeseen vaahtoutuvaa soija- tai gluteenitonta kaurakermaa. Pohja ei ole ihan niin mehevä kuin vehnäjauhoista leivottu, joten voit halutessasi kostuttaa pohjaa hieman esimerkiksi kahvilla.

Soijaton versio: Käytä nesteenä kaura-, riisi- tai muuta soijatonta kasvimaitoa, vispinä kauravispiä ja tuorejuustona kauratuorejuustoa. Tarkista, että suklaassa ei ole soijalesitiiniä.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti