perjantai 18. elokuuta 2017

Porkkanamuffinssit


Viikonlopun voi aloittaa vaikkapa näillä ihanilla, mehevillä, mausteisilla ja makeilla porkkanamuffinsseilla! Leivoin näitä viime viikonloppuna erään pikkuisen tyypin 1-vuotissynttäreille. Myös hän oli sitä mieltä, että oikein hyviä ovat.


Huom! Erikoisruokavaliomuutosohjeistukset löytyvät reseptin perästä.

Porkkanamuffinssit, 10 kpl
pohja
  • 1 dl kaura- tai soijamaitoa
  • 1/2 dl rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)
  • 3/4 dl fariinisokeria
  • 1/2 dl sokeria
  • 1 1/2 tl kanelia
  • 1/4 tl neilikkaa
  • 1/4 tl suolaa
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1/2 tl ruokasoodaa
  • 2 1/2 dl porkkanaraastetta (hienolla terällä raastettua)
kuorrute
  • 50 g Tofutti- tai Violife-vegetuorejuustoa*
  • 50 g vegaanista margariinia (esim. tummansininen Keiju)
  • 1 1/2 dl tomusokeria
  • 1/8 tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
koristeluun
  1. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen. Laita muffinssipellin koloihin paperiset muffinssivuoat. Jos sinulla ei ole muffinssipeltiä, käytä uunissa leviämättömiä vuokia, kuten kartonki-, folio-, silikoni- tai amerikanmuffinssivuokia, sillä taikina on löysää, jotta siitä tulee kuohkeita muffinsseja. Jos sinulla ei ole näitäkään, laita kaksi paperivuokaa päällekkäin.
  2. Sekoita kauramaito, rypsiöljy, fariinisokeri, sokeri, kaneli, suola ja neilikka. Siivilöi vehnäjauhot, leivinjauhe sekä ruokasooda toiseen kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää jauhot taikinan sekaan ja sekoita. Lisää lopuksi porkkanaraaste ja sekoita vielä kerran. Vältä ylisekoittamista, jotta taikina ei sitkostu.
  3. Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyn uunin keskitasolla n. 22 minuuttia. Siirrä muffinssit jäähtymään pois muffinssipelliltä. Anna muffinssien jäähtyä hyvin ennen niiden kuorruttamista.
  4. Sekoita kuorrutteen ainekset yhteen sähkövatkaimella. Levitä kuorrute veitsellä muffinssien päälle. Koristele lopuksi vegevaahtokarkeilla tai pähkinärouheella.
  5. Säilytä valmiit muffinssit jääkaapissa.
*Jos käytät Oatlyn PåMackania, voi kuorrute jäädä tosi löysäksi. Käytä sitä siis säästellen tai lisää margariinin määrää. Sheesen soijatuorejuusto käy myös rakenteensa puolesta, mutta omasta mielestäni se on vähän turhan hapanta ja suolaista makeisiin leivonnaisiin. Makuja on kuitenkin monia!

Pakastaminen: Muffinssien pohjat voi pakastaa ja kuorruttaa vasta sulattamisen jälkeen. Anna pohjien sulaa hitaasti jääkaapissa tai vähän nopeammin huoneenlämmössä. Muffinssit voi pakastaa myös kuorrutettuina, mikäli sulatuksen aiheuttama mahdollinen esteettinen haitta ei haittaa.

Erikoisemmat ruokavaliot
  • En ole kokeillut valmistaa juuri näitä muffinsseja gluteenittomina, mutta muista muffinsseista kokemusta saaneena olen aika varma, että nämä voi valmistaa gluteenittomina vaihtamalla vehnäjauhot Viljatuotteen vaaleaan jauhoseokseen, johon on lisätty 1/4 tl ksantaania. Kauramaitotuotteet eivät sovellu kaikille keliaakikoille, joten varmista niiden soveltuvuus keliaakikolta itseltään tai vaihda kauramaito suosiolla soija- tai riisimaitoon.
  • Jos haluat tehdä muffinssit ilman palmuöljyä, käytä kuorrutteessa Violifen tai Sheesen vegetuorejuustoa ja jätä margariini pois. Käytä myös vähemmän tomusokeria.
  • Resepti on pähkinätön, mikäli et koristele muffinsseja pähkinärouheella.
  • Jos haluat tehdä muffinssit soijattomina, käytä pohjassa kauramaitoa ja kuorrutteessa Violifen vegetuorejuustoa. 
  • Jos haluat tehdä muffinssit mahdollisimman vähäisillä lisäainemäärillä tai ilman lisäaineita, vaihda kuorrute itsetehtyyn cashew-kookosvispiin tai jätä kuorrute kokonaan pois.
  • Kuten kaikki muutkin Kamomillan konditorian reseptit, on tämäkin resepti automaattisesti maidoton, munaton ja laktoositon, koska se on vegaaninen.

4 kommenttia:

  1. Tein tänään tällä ohjeella, mutta tuplasin ainekset. Muffinsit on hyviä, mutta pohja lilluu öljyssä. Käykö siullaki näin? Kypsiä ne on, mutta rasva turskuu vuoan läpi.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Edelliseen lisäisin, että tein gluteenittoman version taikinasta.

      Poista
    2. Jos sulla oli käytössä sellainen gluteeniton jauho, jossa on paljon tärkkelystä, johtuu se rasvaisuus todennäköisesti ihan siitä. Esimerkiksi Sunnuntain gluteeniton jauhoseos on just tuommoista, että se ei musta toimi kauhean hyvin tän tyyppisissä leivonnaisissa. Siitä tulee helposti sellainen pesusienimäinen rakenne, josta tirskuu öljyä. Jos käytit muun tyyppistä jauhoa, niin sitten en valitettavasti tiedä, missä vika. Joka tapauksessa paperivuoista tulee aina jonkin verran rasvaa läpi, jos taikinassa on rasvaa.

      Poista
  2. Käytin Viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta. Pidin niitä talouspaprun päällä, johon öljy imeyty aika hyvin. Joka tapauksessa maku on erinomainen��

    VastaaPoista

HUOMIO HUOMIO! Blogiin on tullut niin paljon bottien ja huiputtajien kirjoittamia spämmikommentteja, että valitettavasti jouduin laittamaan kaikki kommentit esimoderointiin. Kestää siis aina jonkin aikaa, että kommenttisi julkaistaan. Pahoittelut tästä!

Pyrin joka tapauksessa vastaamaan kysymyksiin pian. Jos asialla on erityisen kiire, voit lähettää kysymyksen myös sähköpostilla kamomillankonditoria at gmail piste com

- Satu