Mansikkatäytekakku

Mansikkatäytekakkujen aika on koittanut! Tuttuni pyysi, että leipoisin hänen viimeiseksi työpäiväkseen ahmattilaumalle sopivan kakun. Pursotukset menivät nyt kiireessä vähän miten sattuu, mutta toivottavasti kakusta kuitenkin riitti jokaiselle sopivasti!

Kaikkein yksinkertaisinta ja varminta on paistaa kakkupohja uunipellillä pannukakkutyylillä, joten suosittelen sitä tapaa kaikille, joilla on koskaan ollut mitään ongelmia täytekakkupohjiensa kanssa. Kakkupohjan anatomiasta haluan kertoa, että omenasose ja vissy eivät ole siinä sattumalta. Omenasose tekee kakkupohjasta pehmeän ja vissy puolestaan tekee pohjasta kuohkean eli juuri sellaisen, millainen täytekakkupohjan pitääkin olla.


Tässä videossa näytetään, kuinka yksinkertaista tämän kakkupohjan valmistaminen on. Jos video ei toimi tässä, klikkaa itsesi blogin YouTube-kanavalle!

Lue tämä ennen kuin alat leipoa:

• En suosittele tämän kakkupohjan paistamista kakkuvuoassa! Kakku ei silloin kohoa tai kypsy riittävästi eli se menee silloin helposti pilalle. Näin voi käydä, vaikka pidentäisit paistoaikaa. 
• Jos ehdottomasti haluat paistaa kakun kakkuvuoassa, toimi näin: jaa taikina kolmeen osaan ja paista se kolmessa eri kakkuvuoassa eli ohuina kerroksina. Näin kakusta tulee sellainen kuin pitääkin eli kuohkea ja pehmeä. Paistolämpötila ja -aika pysyvät tällöin samoina kuin ohjeessa.
• Uunipellillä paistettuna kakkupohja kypsyy ja kohoaa tasaisesti. Litteästä pohjasta voi koota monenmallisia kakkuja, myös pyöreitä. Tästä linkistä löydät vinkkejä kakkulevyn leikkaamiseen eri mallisiksi, kuten kulmikkaiksi ja pyöreiksi kakuiksi.
  
• Omenasoseeksi käy mikä vain kaupasta ostettu tai itsevalmistettu omenasose. Itse käytän sokerittomia soseita, mutta myös sokeria sisältävät käyvät. Myös vauvansoseet käyvät. En kuitenkaan suosittele käyttämään omenahilloa, sillä sen sokeripitoisuus on jo aika korkea.
• Tästä linkistä löydät tietoa kasviperäisistä vaahtoutuvista kermoista sekä vinkkejä niiden käyttämiseen.
• Tutustuthan myös Täytekakkuoppaaseen! Sieltä löydät tärkeää tietoa kostuttamisesta, täyttämisestä ja kuorruttamisesta.

Taikinan koko on sopivin uunipellille, joka on kooltaan n. 36 x 39 senttiä. Muutaman sentin heitto suuntaan tai toiseen ei juuri vaikuta lopputulokseen. Jos uunipelti on tätä paljon suurempi, tulee kakkupohjasta ohuempi, sillä taikina levittyy isommalle pinta-alalle. Tällöin voit harkita, jos tekisit taikinan vähän isompana.

Täytekakkupohja, 10:lle

• 3 dl sokeria
• 1/4 tl suolaa
• 1 1/2 dl miedonmakuista öljyä (esim. rypsiöljy)
• 2 dl omenasosetta 
• 1/4 tl vaniljajauhetta (tai 1 rkl vaniljasokeria)
• 1 rkl leivinjauhetta
• 6 dl vehnäjauhoja
• 3 dl vissyä (ei matalahiilihappoista)

1. Levitä leivinpaperi uunipellille ja laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Sekoita sokeri, suola, rypsiöljy, omenasose ja vaniljajauhe. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot ja leivinjauhe.
3. Kaada puolet jauhoista nesteiden sekaan ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput jauhot sekä vissy ja sekoita tasaiseksi. (Muutama pieni paakku taikinassa ei haittaa, joten älä sekoita liian kauan, jotta taikina ei sitkostu ja jotta vissyn kuplat eivät pääse karkaamaan.)
4. Kaada taikina tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperin päälle. Paista esilämmitetyn uunin keskitasolla n. 30 minuuttia. Kakkupohja on valmis, kun se on pinnaltaan kauniin värinen ja siihen työnnettyyn tikkuun tai veitseen ei jää ulosvedettäessä taikinaa.
5. Anna pohjan jäähtyä ennen kostutusta, täyttämistä ja kuorruttamista. Kakku on parhaimmillaan vasta täyttämistä seuraavana päivänä. 

Pakastaminen: Kakkupohjan voi pakastaa sellaisenaan. Anna pohjan sulaa jääkaapissa vähintään viisi tuntia ennen täyttämistä tai huoneenlämmössä pari tuntia. Kakun voi useimmiten pakastaa myös täytettynä ja kuorrutettuna, mutta suosittelen tätä lähinnä ylijäämäkakuille, sillä valmiit kakut menettävät usein esteettistä hohtoaan sulaessaan.

Tässä vielä pari huomiota, jotka tekevät uunipeltikakkupohjan valmistamisesta vieläkin helpompaa:

• Anna kakkupohjan jäähtyä kunnolla ennen sen leikkaamista osiin. Kakun reunoilta kannattaa leikata sentin levyiset siivut pois, jotta kakusta tulee mahdollisimman siisti.
• Kun on aika kostuttaa kakku, käännä kakkupohja ylösalaisin. Tee tämä siksi, että kakun leivinpaperia vasten ollut ja täten huokoinen puoli imee nestettä hyvin, kun taas kakun yläpuoli eli paistopinta hieman hylkii nesteitä.
• Jos teet jättiläiskakun ja paistat useita kakkupohjia, valmista jokaiseen pellilliseen uusi taikina vasta juuri ennen taikinan laittamista uuniin, jotta taikina ei lässähdä ennen paistamista.

Ylimmän kuvan kakku on kostutettu laimennetulla, sokeroidulla limemehulla ja täytetty Alpron soijavispillä ja tuoreilla mansikoilla. Elin pitkään siinä luulossa, että täytekakkuun pitää aina laittaa banaania, jotta siitä tulee mehevä. Sitten keksin, että täytekakun voi myös täyttää soijavispillä, jolloin sen täytteestä tulee automaattisesti mehevän ihana. Hyvästi mössääntyneellä banaanilla täytetyt täytekakut!

Tämä ällösöpöläiskakku tuli avomieheni synttärikakuksi.
Viime vuonna hän sentään sai vähän asenteellisemman kakun!