Mutakakku

Minulta kyseltiin Facebookissa jonkin aikaa sitten ohjetta mutakakulle, eikä sellaista oikein täältä tätä ennen löytynyt. Yksi hieman mutaisa kakkuohje löytyy parin vuoden takaa, mutta sekin menee enemmän kuivakakun kuin mutakakun puolelle. Olikin aika ryhtyä tuumasta toimeen ja leivoskella yksi versio lisää. Uunista tupsahtikin tällainen ihanan suklainen ja muhevan mehevä kaakkunen.



Mutakakku

• 1 pkt (300 g) pehmeää eli silken tofua
• 1 dl öljyä
• 2 dl täysruoko- tai valkoista sokeria
• 1 dl kaakaojauhetta
• 1 tl pikakahvijauhetta
• 0,25 tl vaniljajauhetta (tai 2 tl vaniljasokeria)
• 0,5 tl suolaa
• 100 g maidotonta suklaata
• 2 dl puolikarkeita spelttijauhoja tai 1,5 dl vehnäjauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta

1. Leikkaa 24-senttisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin pala ja öljyä ja jauhota vuoan reunat. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Avaa tofupaketti ja valuta siitä vettä pois. Soseuta tofu sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa sileäksi.
3. Sekoita tofun joukkoon öljy, sokeri, kaakaojauhe, pikakahvijauhe, vanilja ja suola.
4. Sulata suklaa vesihauteessa tai varovaisesti mikrossa ja sekoita sekin taikinan joukkoon.
5. Siivilöi taikinan sekaan vielä jauhot ja leivinjauhe ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
6. Kaada taikina vuokaan ja tasoita sen pinta.
7. Paista esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia. Kakun on tarkoituskin jäädä sisältä hyvin meheväksi.
8. Syö heti sellaisenaan tai tarjoile se vaikkapa kaura- tai soijavaniljajäätelön tai kookoskermavaahdon kanssa.

Tein vähän jälkijunassa ohjeesta myös videon! Jos video ei toimi tässä, klikkaa itsesi Kamomillan konditorian YouTube-kanavalle.