Ihanat Vegemessut ja paljon reseptejä

Lauantaina järjestettiin Suomen ensimmäiset Vegemessut Helsingissä Kattilahallissa. Päivä oli upea! Kävijöitä oli yli kolme tuhatta, näytteilleasettajilla oli ihan mahtavat tarjoilut sekä hienot ständit ja lavaohjelma oli tosi kiinnostavaa ja monipuolista. Päivästä jäi ihan huippuhyvä fiilis!

Itse vietin messupäivän Eläinsuojelukeskus Tuulispään ständillä. Meillä oli myynnissä leivonnaisia, Tuulispään leivontakirjoja, kangaskasseja, kortteja ja koruja. Paikan päällä sai myös ryhtyä kummiksi Tuulispään eläimille ja tietysti muutenkin jutella Tuulispään toiminnasta. Vilinä meidän pisteellä oli huikea niin kuin varmasti kaikkien muidenkin näytteilleasettajien pisteillä.


Perjantaipäiväni kului kauppareissulla ja leipoen. Olen niin onnellinen siitä, että Kasvisravintola Gopal on tarjonnut jo monta kertaa keittiönsä Tuulispään käyttöön eli olen voinut leipoa kätevästi isossa uunissa, mikä on säästänyt ihan valtavasti aikaa. Lähdin kotiin yhdeltä yöllä, ja aamulla puoli seitsemältä pakattiin leivonnaiset autoon ja matkattiin kohti Helsinkiä. Ihan kauhean montaa tuntia ei siinä välissä ehtinyt nukkua. Koska koko päivän ajan oli ihan huippuhyvä tunnelma, niin en edes ehtinyt tuntea minkäänlaista väsymystä. Liikutusta sen sijaan tunsin ihan valtavasti. En olisi kaksikymmentä vuotta sitten mitenkään osannut kuvitella, että jonain päivänä kasvissyönti kiinnostaa niin paljon kuin nyt. Olo on äärimmäisen kiitollinen.

Tuulispään leivonnaisia oli tällä kertaa viittä erilaista sekä kahta tiskin alta myytävää gluteenitonta bonusta.

• Tuulispään leivonnaisista ehdottomasti kaikkein eniten kiinnostivat salmiakkikuppikakut. Niille löydät reseptin täältä.
• Toisiksi suosituimpia olivat tietysti runebergintortut. Ohje niihin on täällä ja videon niiden valmistuksesta voit katsoa täältä.
• Sitruuna-mustikkakuppikakkujen reseptin löydät alta. Niiden pohjassa oli makua antamassa sitruunankuorta sekä meheviä mustikoita. Kuorrutteessa oli sitruunaista kirpeyttä. Kuppikakun koristelun viimeisteli pikkuruinen marenki.
• Hasselpähkinä-suklaakuppikakkujen reseptin löydät myös alta. Päivitin ikivanhaa suosikkiohjettani paremmaksi. Kuppikakuissa on hasselpähkinäinen pohja, ihana vähän suklaapehmiksen makuinen kuorrute sekä rapsahtavaa hasselpähkinärouhetta.
• Ikisuosikin eli tuplasuklaabrownieiden resepti on Tuulispään leivontakirjasta. Ohjetta on muokattu sen verran, että paistamisen jälkeen ripottelin brownien pinnalle vegaanista valkosuklaata.
• Tiskin alta sai pyytämällä gluteenittomia runebergintorttuja, joiden päivitetyn reseptin voit lukea alta.
• Tarjolla oli myös gluteenittomia minttutäytteisiä suklaakeksejä, joihin myös löytyy ohje alta.

Koska salmiakkikuppikakut loppuivat, mutta kuorrutetta oli vielä jäljellä,
sai pari nuorempaa messukävijää erikoisannoksena pelkkää kuorrutetta.

Sitruuna-mustikkakuppikakut, 12 kpl
pohjat

• 2 1/2 dl kaura- tai soijamaitoa
• 3/4 dl rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)
• 2 dl sokeria
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
• 1 tl hienolla terällä raastettua sitruunan kuorta
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl ruokasoodaa 
• 2 dl mustikoita (jos käytät pakastemustikoita, käytä ne jäisinä)
• 1 tl perunajauhoja tai maissitärkkelystä

sitruunakuorrute

• 75 g vegaanista margariinia (suosittelen tummansinistä Keijua)
• 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
• 7 dl tomusokeria
• 1/4 dl sitruunamehua

1. Laita muffinssipellin koloihin muffinssivuoat. Jos sinulla ei ole muffinssipeltiä, käytä uunissa leviämättömiä vuokia, kuten amerikan-, kartonki-, folio- tai silikonivuokia. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
2. Sekoita kauramaito, rypsiöljy, sokeri, suola, vaniljajauhe sekä sitruunankuori. Siivilöi joukkoon vehnäjauhot, leivinjauhe sekä ruokasooda ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina vuokiin.
3. Sekoita perunajauho mustikoiden joukkoon. Ripottele mustikat vuokiin taikinan päälle.
4. Paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 20 minuuttia tai kunnes pohjat ovat kypsät. Anna pohjien jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.
5. Vaahdota margariini, vaniljajauhe sekä puolet tomusokerista sähkövatkaimella tasaiseksi. Lisää sitruunamehu sekä loppu tomusokeri ja vaahdota kuohkeaksi. Pursota jäähtyneiden pohjien päälle. 
6. Säilytä valmiit kuppikakut jääkaapissa.

Vinkki: Voit koristella kuppikakut myös minimarengeilla. Tein ne tällä ohjeella, mutta pursotin marengeista tosi pieniä. Aseta marengit kuorrutteeseen vasta hetki ennen syömistä.


Hasselpähkinä-suklaakuppikakut, 12 kpl
pohja

• 2 1/2 dl kaura- tai soijamaitoa
• 1/2 dl rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)
• 2 dl sokeria
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
• 1 1/2 dl hasselpähkinäjauhetta
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl ruokasoodaa

kuorrute

• 100 g vegaanista margariinia (suosittelen tummansinistä Keijua)
• 3/4 dl kaakaojauhetta
• 1/4 tl vaniljajauhetta, 1/2 tl vaniljauutetta tai 2 tl vaniljasokeria
• hyppysellinen suolaa
• 6 dl tomusokeria
• 2 rkl kaura- tai soijamaitoa
• koristeluun (paahdettua) hasselpähkinärouhetta

1. Laita muffinssipellin koloihin paperiset muffinssivuoat tai käytä jämäköitä vuokia, kuten kartonki-, folio-, silikoni- tai amerikanvuokia. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
2. Sekoita kauramaito, rypsiöljy, sokeri, suola, vaniljajauhe ja hasselpähkinäjauhe. Siivilöi joukkoon vehnäjauhot, leivinjauhe ja ruokasooda. Sekoita tasaiseksi.
3. Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyn uunin keskitasolla n. 20 minuuttia tai kunnes pohjat ovat kypsät. Kypsyyden voi tarkistaa työntämällä tikun kuppikakkupohjan keskelle. Jos siihen ei jää taikinaa, on leivonnainen kypsä. Anna pohjien jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.
4. Vaahdota margariini, kaakaojauhe, vaniljajauhe, suola sekä puolet tomusokerista sähkövatkaimella. Lisää kauramaito sekä loppu tomusokeri ja sekoita tasaisen kuohkeaksi. Laita kuorrute pursotuspussiin ja pursota jäähtyneiden pohjien päälle. Ripottele lopuksi pinnalle hasselpähkinärouhetta.
5. Säilytä valmiit kuppikakut jääkaapissa.

Gluteenittomat suklaa-minttutäytekeksit, 16 kplpohjat

• 150 g vegaanista margariinia (suosittelen tummansinistä Keijua)
• 2 dl sokeri
• 2 tl vettä
• 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeri
• 1/2 tl suola
• 1 dl kaakaojauhe
• 1/2 tl ruokasooda
• 1/4 tl ksantaani
• 3 dl Viljatuotteen vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

täyte

• 75 g vegaanista margariinia (suosittelen tummansinistä Keijua)
• 1/2 tl piparminttu-uutetta
• hyppysellinen vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
• hyppysellinen suolaa
• 4 dl tomusokeri

1. Levitä kahdelle uunipellille leivinpaperit ja laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
2. Sekoita margariini, sokeri, vesi, vaniljajauhe, suola, kaakaojauhe, ruokasooda ja ksantaani haarukalla tasaiseksi. Lisää gluteeniton jauhoseos ja sekoita tasaiseksi, tarvittaessa käsin.
3. Jaa taikina 32 yhtä suureen osaan. Muotoile kekseiksi ja aseta kahdelle uunipellille leivinpapereiden päälle.
4. Paista esilämmitetyn uunin keskitasolla yksi pellillinen kerrallaan 8–10 minuuttia tai kunnes keksit ovat kypsät. Anna keksien jäähtyä hyvin ennen täyttämistä.
5. Vaahdota margariini sähkövatkaimella. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi.
6. Lusikoi täytettä keksipohjan päälle ja paina toinen puolikas varovasti kanneksi.
7. Säilytä valmiit keksit jääkaapissa.

Gluteenittomat runebergintortut, 8 kpl

• 1 1/2 dl rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)
• 1 1/2 dl fariinisokeria
• 1 1/2 dl omenasosetta
• 1 tl kardemummaa
• 1/2 tl karvasmanteliaromia
• 1/2 tl suolaa
• 1 1/2 dl Viljatuotteen gluteenitonta jauhoseosta
• 1 dl mantelijauhetta
• 1 dl gluteenittomia korppujauhoja (esim. Moilas)
• 1 1/2 tl leivinjauhetta
• 1/4 tl ksantaania

viimeistelyyn

• 1 1/2 dl vadelmahilloa
• 1 tl vettä
• n. 1 dl tomusokeria

1. Täytä muffinssipellin kolot muffinssivuoilla. Jos sinulla ei ole muffinssipeltiä, käytä uunissa leviämättömiä amerikan-, kartonki-, folio- tai silikonivuokia. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
2. Sekoita rypsiöljy, fariinisokeri, omenasose, kardemumma, karvasmanteliaromi ja suola. Sekoita toisessa kulhossa gluteeniton jauhoseos, mantelijauhe, gluteenittomat korppujauhot, leivinjauhe sekä ksantaani. Lisää jauhot kosteiden ainesten joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
3. Jaa taikina vuokiin. Paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 22 minuuttia. Anna torttujen jäähtyä hyvin.
4. Kaiverra pohjiin varovaisesti reikä veitsellä. Täytä kolo vadelmahillolla. Sekoita vedestä ja tomusokerista jämäkkä tahna ja pursota sillä koristerengas hillon ympärille.
5. Säilytä valmiit runebergintortut mieluiten jääkaapissa.