Pakastinkakku, vohvelikakku, icebox cake

 

Pakastinkakku, vohvelikakku? En oikein tiedä, millä nimellä kutsuisin icebox cake -nimellä englanniksi kulkevaa kakkua, mutta olkoon se nyt sitten vaikka pakastinkakku. Tai vohvelikakku? En osaa päättää! Mutta asiaan... 

Jos etsit helppoa ja vähän erilaista kakkua, on tässä etsimäsi! Kakkua varten tarvitset vaahdotettua ja suklaalla maustettua vispiä sekä vohveleita. Nämä ladotaan astiaan vuorotellen ja pistetään pakastimeen odottamaan. Odottaminen on ehkä se vaikein osuus.

Vohvelit ovat mielestäni aavistuksen tylsä syötävä, mutta tähän kakkuun ne uppoavat ihanasti! Kun ne pääsevät kosketuksiin suklaavispin kanssa ja ne pakastetaan, niiden rakenne muuttuu. Ne ovat edelleen rapeita, mutta niissä on myös aavistuksen sitkas purutuntuma.

Jos et ole suklaafani tai haluat tehdä kakun muusta syystä ilman suklaata, se onnistuu myös ihan vain vaahdotetusta vispistäkin. Tällöin vohveleiksi voi kokeilla vaikkapa sitruunaisia vohveleita!

Kesäinen pannarikakku

Eläinsuojelukeskus Tuulispään Agda-kanakukon mukaan nimettyjä Agdan amerikkalaisia minipannukakkuja syödään meillä aika usein viikonloppuaamupalana. Tykkään reseptistä ihan tosi paljon, koska se tehdään tosi perusaineksista, se on kuohkea ja tietysti hyvänmakuinen.

Tänään paistoinkin minipannareiden sijaan isoja pannareita ja kokosin niistä kakun. Kakusta tuli ihan superhyvää! Laitoin kakkuun tuoreita mansikoita, raparperista tehtyä hilloa, mansikkahilloa sekä kaurakermavaahtoa. Viimeistelin kakun vielä soijajätskipalloilla. Ei ihan jaksettu syödä koko kakkua kahdestaan, mutta melkein. Suosittelen ehdottomasti testaamaan tätä heti, kun tulee vähänkin kakun ja pannarin nälkä.

Ihana Wiener Nougat -kakku ja muita jouluisia vegeleivonnaisia 2019

Mukavaa joulukuuta kaikille ja terkkuja pitkästä aikaa – tällä kertaa Suomesta! Olen toistaiseksi vielä tuntemattoman ajanjakson verran Suomessa, ja todennäköisesti vietänkin joulun ja uudenvuoden tällä puolella maapalloa. Kaikki leivontavälineeni sen sijaan ovat Ohiossa, joten tämän kakun koristelun kanssa meinasi käydä vähän huvittavasti tai siis kävikin. Lisään tekstin loppuun kuvan siitä, miltä kakku näytti sen jälkeen, kun yritin pursottaa ruskeaa kuorrutetta ilman tyllaa... Sitä ennen ihana kakkuresepti sekä valtavasti muita jouluisia leivonnaisvinkkejä!

Wiener Nougat on ollut ihan lapsesta saakka yksi lempikarkeistani. Se on yksi niistä makeisista, joiden vegaanisuus tulee monelle yllätyksenä. Tämä superhyvä kakku koostuu ei liian makeasta mutta silti maukkaasta ja sopivan pehmeästä suklaakakusta, jonka päälle on levitetty riittävästi eli paksu kerros Wiener Nougat -moussea. Mousse maistuu hyvältä myös sellaisenaan eli jos et jaksa ryhtyä kakunpaistopuuhiin, voit valmistaa vain nopean moussejälkkärin.

Suklaatäytekakku

Ah, suklaatäytekakkua! Tämä kuohkealla suklaavaahdolla täytetty ja makoisalla suklaakuorrutteella sivelty kakku sopii erityisesti tuhtien leivonnaisten ystäville. Jos täytekakkuilu kiinnostaa enemmänkin, suosittelen tutustumaan täytekakkuoppaaseen, jonne on koottu erilaisia kakkupohjia, täytteitä ja kuorrutteita sekä muuta hyödyllistä tietoa.

Resepti on yksi Tuulispään leivontakirjan resepteistä. Julkaisen kaikki kirjan reseptit blogissa seuraavan parin kuukauden aikana. Kaikki jo julkaistut reseptit näet kätevästi kirjan omalta sivulta.

Marjatäytekakku moussetäytteellä

Tekstiä päivitetty 9.5.2024.

Tämän kananmunattoman kakkupohjan kuohkeuden taika piilee sekä sen raaka-aineissa että tavassa, miten se paistetaan. Taikina saa pehmeytensä omenasoseesta ja kuohkeutensa leivinjauheen ohella vissystä. Kun kakkupohja paistetaankin kakkuvuoan sijaan uunipellillä pannukakun tapaan, se jaksaa kohota ja kypsyä hyvin.

Täytekakussa oleellista ovat tietenkin sen täytteet! Suosittelen laittamaan kakun sisälle maukkaiden marjojen lisäksi joko vaahdotettua vegekermaa eli vispiä tai marjamoussea, sillä siten kakusta tulee erityisen herkullinen. 

Myös vegaanisen täytekakun viimeistelee tietysti kermavaahto, jollaisia on yleisesti myynnissä useita erilaisia. Suosittelen ensisijaisesti Oddlygood Easy Whippingiä tai vaihtoehtoisesti Fazer Aito kauravispiä tai Oatly iMat Vispiä. Nämä kolme ovat ominaisuuksiltaan ja maultaan mielestäni parhaita. Katso myös tekemäni testi erilaisista vegekermavaahdoista täältä!

Törkyöverikakku

En yleensä nimeä leivonnaisiani omituisilla sanayhdistelmillä. Tein kuitenkin kerran niin törkeän hyviä keksejä, että niille oli pakko keksiä vähän erilainen nimi. Törkyöverikekseiksi nimeämissäni kekseissä oli täytteenä suklaata ja soijatuorejuustoa eli aineksia, jotka pääsivät myös tämän kakun täytteeseen. Tämä on täytekakuksi kovin vaivaton, sillä tässä ei kostutella mitään ja täytteetkin vain levitetään huolettomasti kakun väliin ja pinnalle. Tässä kakussa ei ole vaaraa siitä, että kakun paras osuus eli täyte loppuisi kesken!

Törkyöverikakku on yksi kuudestakymmenestä Tuulispään leivontakirjan reseptistä. Aikomuksenani on lisätä kaikki kirjan reseptit tänne blogiin tämän vuoden aikana. Törkyöverikakku on yksi kehutuimmista Tuulispään leivontakirjan resepteistä, joten se ansaitsi päästä julkaisulistan alkupäähän. Blogiin jo lisättyjä reseptejä pääset selaamaan kätevästi leivontakirjan omalla sivulla.

Minttusuklaakakku suklaamoussetäytteellä

Olen suunnitellut tällaisen muhkean ja minttuisan suklaakakun leipomista jo yli vuoden, mutta sopivaa tilaisuutta ei oikein ole tullut vastaan. Tänä viikonloppuna eräällä yksivuotiaalla oli synttärit, joten pääsin leipomishommiin. Kakussa on pehmeän suklainen pohja, mehevä ja paksu suklaamoussetäyte sekä suklaahippuisa minttukuorrute.

Kinuski-mansikkatäytekakku

Tuulispäässä vietettiin viime lauantaina kesän päättäjäisiä vapaaehtoisten porukalla. Leivoin bileisiin täytekakun, johon toivottiin kinuskikuorrutusta. Se vähän jänskätti! Olen tehnyt aika vähän kinuskikakkuja, koska kinuskin keittäminen on minulle vähän semmoinen taiteenlaji, joka joskus onnistuu ja joskus taas ei onnistu. Nyt onnistui ihan tosi hyvin eli kinuskista tuli sopivan kiinteää ja se levittyi kauniisti kakun päälle valumatta reunojen yli ja imeytymättä kakkuun. Ehkä uskaltaudun kinuskinkeittohommiin taas pian uudelleen!

Marjatäytekakku juustokakkutäytteellä

Vanha luokkakaverini meni eilen naimisiin. Vieraiden joukossa oli paljon erikoisruokavaliota noudattavia henkilöitä, joten hän pyysi minua leipomaan heille sopivan kakun. Tein kakusta gluteenittoman, pähkinättömän ja vähäsoijaisen. Koska se on vegaaninen, se sopi tietysti kaikille kananmuna- ja maitoallergisillekin sekä laktoosi-intolerantikoille.

Taiga

Muotoilin kakun päälle sokerimassasta ketun. Sen nimi on Taiga, ja se on oikeasti olemassa. Se elää pohjalaisella turkistarhalla pienessä, verkkopohjaisessa häkissä, eikä se koskaan pääse kaivamaan, saalistamaan tai juoksemaan. Sen elämä päättyy todennäköisesti hyvin pian ja sen turkista tehdään suurella todennäköisyydellä koriste talvitakin huppuun.

Mustikka-mangotäytekakku

Pienen Tuisku-vauvan vieraat saivat syödäkseen tämän revontulikakun kettuineen. Koska Tuiskun läheisten joukossa on monia allergioita, on kakku pähkinätön, soijaton ja gluteeniton*.

Star Wars -kakkuja

Kummilapseni on tällä hetkellä melkoisen innoissaan Star Warsista, joten en varsinaisesti yllättynyt hänen synttärikakkutoiveestaan. Koska juhlia vietettiin kahtena päivänä, tein kakkuja kaksi. Toiseen askartelin Darth Vaderin ja täytin sen suklaamoussella sekä tuoreella mangolla. Toiseen kakkuun tein Wicket-ewokin, Prinsessa Leian sekä 3-CPO:n ja täytin sen mansikoilla, mangolla ja soijakermavaahdolla.

Suklaamoussekakku suolapähkinä- ja karamellitäytteellä

Tänään eräs pikkuinen Venni sai nimen. Vennin vieraat puolestaan saivat kakkua, joka oli täytetty suklaamoussella, suolapähkinöillä ja karamellikastikkeella. Kakku sai koristeekseen palikoita, joihin muovailin kaikenlaisia juttuja tennissukista leppäkerttuihin ja omenoista kärpässieniin. Myös päivänsankarin isoveljen nimi löytyi eräästä palikasta.

Kakkua 20-vuotiaalle ihanalle

Viime viikonloppuna Vegaaniliiton ja Oikeutta eläimille -järjestön aktiivit kokoontuivat eläinoikeustapaamiseen kuuntelemaan luentoja, osallistumaan työryhmiin sekä ihan vain hengailemaan, saunomaan, syömään ja tapaamaan uusia tyyppejä. Varsinkin viimeinen kohta oli erityisen helppo toteuttaa, sillä tapaamiseen osallistui yli sata ihmistä. Oli niin kivaa!

Appelsiini-suklaatäytekakku

Kaverini viettivät yhteissynttäreitä ja saivat tämmöisen moussetäytteisen possukakun, joka maistuu suklaalta ja appelsiinilta. Possuille on kakun päälle laitettu myös keppejä retuutettavaksi ja kanniskeltavaksi.

Raparperi-mansikkakakku

Raparperin ja mansikoiden aika! Jos mielesi tekee ihanan raikasta ja vaivatonta kakkua, niin tässä on siihen hommaan hyvä resepti, jossa yhdistyvät kivasti makeus ja kirpeys. Kakun pohja on mukavan pehmeä, mutta ei kovin korkea, joten tätä kakkua ei kannata alkaa halkaisemaan ja täyttämään. Sen sijaan kaikki täytteet ladotaan iloisesti kakun päälle.

Linnakakku ja vaahtokarkki-riisimurokarkit

Kummilapseni täytti neljä vuotta, joten tänään biletettiin urakalla ensin päiväkodissa ja sitten kummilapseni kotona. Koska joukossa oli yksi gluteeniton juhlija, hoidettiin tarjoilut ilman gluteenia, jotta kaikki saisivat syödä samoja ruokia. Päivänsankari toivoi linnanmallista, vaaleanpunaista kakkua, joten sellaisen sitten tein ja koristelin erilaisilla hymysuisilla hedelmillä. Päivänsankarin vanhemmat puolestaan toivoivat rice krispie treat -makeisia ja krokotiilinmallista kurkkua, joten sellaisiakin ilmestyi pöytään. Lisäksi tarjolla oli popkornia, maissinaksuja, vesimelonia, porkkanatikkuja, kirsikkatomaatteja ja avokadodippiä.

Vinkkejä kasviperäisten vispien vaahdottamiseen

Pursotukset Alpron vimmatusti vaahdotetulla vispillä, johon on lisätty vaniljajauhetta.

Huom! En enää päivitä tätä tekstiä. 

Tuoreemman ja jatkossa päivittyvän postauksen aiheesta löydät tästä linkistä. (30.6.2021.)

The Weeping Song -pupukakku

Tein tämän kakun ihan huipputyypille kiitokseksi ja synttärikakuksi. Koska tiesin hänen kovasti tykkäävän Nick Caven musiikista, niin kakku piti tietysti koristella sopivalla tavalla. Kyllä. Tässä on oma näkemykseni Nick Cave & The Bad Seedsin The Weeping Song -kappaleesta.

Ja kyllä. Tässä on näkemykseni Nick Cavesta ja Blixa Bargeldista veneilemässä. Huomasin vasta jälkikäteen, että laitoin heidät veneeseen väärin päin, sillä videossa poika soutaa eikä isä, mutta ehkä se ei haittaa.

Ahti-kakku x 2

Eräs pieni Ahti on nyt vuoden vanha ja sen vuoksi hänelle järkättiin kaksipäiväiset synttärihipat. Pääsin siis tekemään kaksi Ahti-aiheista kakkua kahtena päivänä peräkkäin. Vegaaniliiton torstaisen yökahvilan ja eilisen koirakakun aiheuttamien aikataulullisten asioiden vuoksi tein ensimmäiseen kakkuun tosi simppelit koristeet. Toisen kakun koristeluihin minulla oli vähän enemmän aikaa käytettävänä, joten siihen tein vähän yksityiskohtaisemman Ahdin vermeineen. Näistä tuli aika tosi kivat!